北京
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在现今的消费市场，陈年的酱香型白酒占据了主导地位，但许多消费者却误以为清香型白酒不能陈年。然而，江南大学陈双教授团队最新的研究结果表明，陈年的清香型白酒同样具备丰富的风味物质，并且会随着陈年的时间变化而变化。
陈老师认为，无论是酱香型、浓香型还是清香型白酒，都适合进行贮存老熟。陈年的酱香型、浓香型和清香型白酒，都能够达到老熟那种独特的品质价值。然而，由于历史和市场的原因，以及茅台的影响，老酒的收藏市场主要仍以酱香型白酒为主。
但陈老师强调，每种香型的白酒都有其独特的价值和魅力。陈年的酱香型白酒因其独特的香气和口感，引发了整个消费群体对老酒的关注。在这个背景下，浓香型和清香型的老酒同样值得我们去关注。
陈老师有幸品尝过汾酒提供的贮存老熟的清香型陈酒，以及五粮液1218活动的陈年五粮液，这些优质的浓香型和清香型白酒在陈年之后的风味非常愉悦、美妙。这使得这两类老酒在消费者中的关注度也逐渐升高。
在深入研究中，我们发现清香型白酒的组分并不简单，在储存过程中会发生复杂的物理化学变化，从而带来陈年的清香型白酒的饮用愉悦性和舒适性。陈老师认为，每种香型的老酒都有其各自的价值，只是风味会有所差别，但基本的规律是越陈越好。
因此，陈老师认为陈年的清香型白酒同样很好，具有其独特的价值。从另一个角度来看，虽然酱香型老酒的门槛较高，但清香型老酒可能是一个性价比比较高的选择。在关注酒的香型的同时，我们更应该关注酒的品牌、生产企业和背后的文化价值。只有有品质、有品牌的老酒才能长期持续。
本文来源：网易酒香
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