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院士大咖云集 创新成果丰硕 丨 中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会即将盛大开幕

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来源:西凤集团

一方水土养一方人。自古以来,白酒的酿造都具有很强的地域性,产区的气候、水源、土质、温湿度、微生物等各项自然因素,对酒的品质产生直接影响,形成“一方水土酿一方酒”。目前,被人们所熟知的名优白酒产区有陕西、四川、山西,贵州,为何传统好酒是来自这些地方?

“清醠之美,始于耒耜”。酿造最甘美的酒是从最基础的原粮开始的。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦,甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食作物都能用来酿造白酒。但如何选择最适合的酿酒原粮?怎么种植最健康的酿酒原粮?原粮好坏是否决定白酒品质成为了广大消费者和酿酒人最关心的话题。

8月8日,由中国酒业协会主办,陕西西凤酒股份有限公司承办,西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办,中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会将在陕西宝鸡建国大厦隆重举行,敬请期待。

本次大会的主题为“品质西凤  科创未来”。省市领导、院士专家和顶尖高校将围绕原粮品质、科技创新、产区环境、酿酒产业高质量发展进行讨论。

一直以来,中国酒业协会致力于推动酿酒行业生产、管理、装备、流通、科技水平的提高。为保证酿酒从“田园到餐桌”每一环节的品质安全,2017年,在陕西西凤酒股份有限公司设立了中国酿酒原料及品质安全研究院,致力于酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面的科研攻关,旨在建设系统、客观、科学的白酒价值表达体系。近年来,研究院联合江南大学、西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西科技大学等十余所国内一流高等院校,从酿酒原料、风味健康、品质安全、特色产区环境等方面进行科研攻关,取得一系列标志性成果,其中《凤香型西凤酒特征香味物质研究》《西凤酒特征功能成分及其形成规律研究》、《西凤酒优质酒和新工艺模板厘定研究》等多项成果经国家权威机构鉴定,均达到了国际领先水平,有力推动了白酒行业绿色健康发展。

本次盛会旨在以科技创新赋能品质提升,为传统白酒酿造注入“新鲜血液”,振兴陕酒产业,引领中国白酒行业高质量发展。

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