小暑｜美酒飘香，自在清凉

来源：长江酒道

“薰风愠解引新凉，小暑神清夏日长。”今日，我们迎来小暑节气，此时，气温升高、烈日当头，在暑热席卷中，拉开了盛夏的序章。

俗话说：“小暑过，一日热三分。”炎热夏日，既可以归山入水，听雨打芭蕉，看碧翠天空，在幽谷中感受暑天的清凉；也可以空调打开，摆上一桌美食，拿出冰镇的美酒，享受自在的闲暇。

夏季人们钟爱冰镇的饮品和水来止渴、降温，“以冰镇酒，以冰鉴酒”，最早可追溯至3000年前的周朝。

《周礼·天官·凌人》记载：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”“冰鉴”其实就是古代最原始的冰箱，在酷热的夏日，贵族们用它冰镇酒，以享受片刻的凉意。

唐朝饮酒之风盛行，各种酒庄酒店灯火通明，当时的长安街头已经有了放入冰水中冰镇的酒。

冰镇酒的喝法逐渐延续到各个时代和阶层，冰鉴状态下，酒低温内敛的性格得以释放，香味物质保持完整，层次丰盈，酒体在口腔里挥发得更加饱满、有力。

夏天坐在大排档的美食面前，再佐以一瓶瓶“冒汗”的啤酒，解腻解辣，大口大口地把惬意吞进肚子里。啤酒热量高，同时具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用。

三伏时节也最适合喝干白葡萄酒，干白葡萄酒的适饮温度要比干红葡萄酒低，通常在7—10℃，酒体也更轻，香气更加清新，冰镇后的清凉口感正好抵御夏天的酷热，令人产生吹着海风走在沙滩的遐想。

洋酒重视酒的口感，威士忌加冰也是微醺首选，冰镇之后，从品酒的角度口感会收敛，加上凉爽的冷气，整个氛围都不一样了。

再或是用洋酒调制而成的各式鸡尾酒，不论是温度、口感、气味甚至是酒的颜色，都是冰爽酸甜的感觉。

清凉与炎热形成一种鲜明对比，心理及实际层面都能带来全新的体验。那么，白酒也能冰着喝吗？

当然可以。像泸州老窖、劲酒、杜康等白酒品牌早已提出了冰饮的有趣喝法，虽然白酒的适饮温度是在20℃上下，但是如果把它降低一点，你就会打开一扇新世界的大门。

拿国窖1573创造的“12℃冰饮风尚”来举例，经品酒大师们的反复实验与品鉴，发现通过冰镇或加冰调和，能使酒液原本的醇香再聚集，在12℃时达到冰爽柔和的最佳口感，饮用过程中，酒体丰富的口感将会带给饮用者惊艳的味觉体验。

但是，冰镇白酒的温度不能太低，放到冷冻室去冰镇的话，味道就会变得很差劲，失去原有的香醇，放冷藏室，温度十几度即可。

冰镇过的酒可以降低酒精的刺激感，喝起来更加顺滑。但是要注意适量，不能因为口感好就肆无忌惮，另外，脾胃功能不好的人也应减少冰饮摄入。

冰镇啤酒、冰爽干白、冰饮白酒……什么是你今日的小酌选择呢？