郎酒兼香品质历程，看郎牌特曲成为兼香白酒价值之选的实力

郎酒兼香，从20世纪70年代发展到今天，已经有50多年的历史，经过了数代郎酒人的坚守、传承和创新。郎酒兼香，是兼香工艺的开创者、兼香香型的代表者、国家标准的制定者。一代代郎酒人的匠心随着时光融入酒中，每一滴郎牌特曲都蕴含着郎酒人50多年探索的心血。

时光积淀，品质历程

郎酒兼香，既是兼香工艺的开创者、兼香香型的代表者、国家标准的制定者。

70年代初，老一辈郎酒人将传统酱香多轮次发酵工艺与浓香混蒸混烧工艺结合，开创了当时别具一格的“一步法”酿制技艺，酿造出了一种具有“浓头酱尾”风格的酒体，奠定了郎酒兼香的风味基础。

1979年，全国评酒会上，首次提出了“兼香型”的概念；1983年，白酒风格学术研讨会上，浓酱兼香型白酒香型被正式确立，郎泉酒成为该香型代表产品；1984年，获中商部“优质酒”称号；1985年，获中商部“银爵奖”；2010年，兼香郎酒被中国酒业协会授予“中国浓酱兼香型白酒典型代表”。

郎酒作为主要单位，制定了GB/T10781.8《浓酱兼香型白酒》国家标准，引导了兼香白酒产业的高质量发展。

创新技术，极致匠心

回顾兼香技艺发展历程，从“一步法”的开创，到“两步法”成就的典范引领，到核心专利造就的行业领先，再到全链条工艺技术体系构建的发展进阶之路，郎酒人始终在追求品质的根本上，持续突破和不断超越。

将时间回溯到世纪之初，郎酒人在原有“一步法”兼香工艺的基础上，成功开创了先分型酿制后融合陈酿、再精心勾调的“两步法”工艺，以“两种窖池、两种工艺”分别进行生产，酿制出专用酱香、专用浓香、复合型3类兼香原酒，使原酒风味类型由原来的9种增加到36种。

郎酒兼香独特的融合技艺，使兼香郎酒呈现一种“浓酱兼而有之，香味平衡和谐，滋味浑然一体”的独特风味。先进的“两步法”工艺逐渐成为兼香型白酒的主流生产工艺，推动了行业兼香酿制技艺的进步。

一瓶酒的内核，是数以百计的技术要点支撑。从2010年开始，郎酒在制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等核心工艺进行技术创新，特别是其中的三个首创工艺技术，组成了专利的核心。

各工艺环节及先进技术成果的有机融合，解决了传统白酒饮用场景受限、饮用方式单一、加冰加水混浊等行业难题，经过全面归纳总结，确定了112个关键工艺控制点，最终形成了科学严谨的《浓酱兼香型白酒的生产方法》发明专利，获“四川省专利特等奖”，是白酒行业中第一个专利特等奖，也是目前唯一的专利特等奖。

硬核技术构建工艺体系

近年来，郎酒兼香持续聚焦酿酒微生态、白酒风味筛选、感官品评科学等关键领域研究，在酿酒、贮存、勾调三大技艺取得重大突破。

在此阶段，随着发展历程中各项关键技术持续突破创新，并通过技术提炼、总结，《浓酱兼香型白酒品质提升关键技术创新及应用》获行业最高奖“2021年度中国食品工业协会科学技术一等奖”，进一步推动了工艺技术、产品品质、市场销量持续高速的发展。

至此，郎酒兼香技艺的融合创新达到新的高度，进入技术体系化的新时代，构建起了从宏观到微观、从田间地头到消费餐桌全生产链的工艺技术体系。

人才荟聚夯实匠心基础

郎酒拥有中国酿酒大师、中国首席品酒师、国家级评委、酿酒高级工程师、酿酒技师等技术人才队伍600余人；搭建起“中国轻工业白酒生态酿造工程技术研究中心”、“博士后创新实践基地”等科创平台13个，先后取得核心技术专利90余项。与有价值的人一起创造价值，当如此人才队伍一起秉持匠心追求极致时，极致好酒的出现成为必然。

2011年，郎牌特曲面世，在历史沉淀与技术的加持下，2019年，郎牌特曲获中国白酒酒体设计奖；2020年，郎牌特曲T8获中国酒业协会2019年度酒类新品“青酌奖”，2019-2020年度年度畅销产品奖；2022年，郎牌特曲黑马特获酒类新品“青酌奖”。

好酒来自时间的沉淀，但也离不开酿酒技术的发展与酿酒人所投入的匠心。历史的进程给了郎酒人探索、前进、积累的空间，探索与前进也是郎酒人「酿极致好酒，唯客是尊」的匠心坚持，也在技术上完善了郎酒人对于酿酒过程中细节的把控，让郎酒人不仅“顺天应时”，还能在酿造过程中精准把控制曲、蒸煮、发酵、取酒等每一环节的时间，更能与时俱进，将岁月与匠心融入至每一滴酒中。

在历史积淀和技术创新的双重赋能下，郎牌特曲作为郎酒兼香的代表，是匠心之作、极致品质之作，每一滴郎牌特曲里都充满着匠心与时间的味道，以极致品质造就极致品味。