米其林偏爱的龙谕 正重塑葡萄酒世界秩序？

伦敦海德公园旁，东方文华酒店的英国米其林二星餐厅Dinner by Heston Blumenthal里，主厨正叮嘱侍酒师，前菜要搭配来自中国宁夏贺兰山东麓的一款干白葡萄酒，他期待这杯优雅细致、果香丰沛的龙谕能够完美阐释他的新品构思，如果幸运的话，或许能为餐厅再添一颗星星。

酒文化的本质是生活方式

美国开国元勋杰斐逊总统形容葡萄酒是“人类文明的一部分，是一种文化的象征。”从古希腊时期、文艺复兴到第三次科技革命的漫长时间里，葡萄酒逐渐从上层阶级钟爱的饮品演变为一种艺术形式，不仅有了严谨的等级制度和欣赏技巧，更涌现出赤霞珠、梅洛、黑皮诺、雷司令等不同的品种流派，精品酒庄划分版图，每家都有自己的坚实拥趸，品鉴的过程好似流动的盛宴，是一次关乎艺术、哲学的情感体验。

美酒与珍馐相辅相成，作为餐饮界美食圣经的米其林深谙其中哲学，要设计出令人印象深刻的优秀酒单，除了要求涵盖足够的深度和广度，并且要能够展现主厨料理风格的和谐性。长期占据推荐首位的波尔多和勃艮第葡萄酒，凭借其悠久的历史和特有的法式庄园文化闻名于世，将法国葡萄酒佐餐的文化变成了高雅生活的典范，制定出一套以欧洲大陆为中心的行为准则。日本威士忌则是米其林影响力的另一个范式，烈酒虽不是贯穿菜式的主要线索，但随着近些年米其林对其认可程度的提高，认为烟熏质感能够很好地平衡菜肴的多样性，照顾到更多食客的喜好，威士忌的品饮地位和收藏价值也跳跃式上升。

其实若要论酒文化的历史渊源与复杂程度，很少有国家能与中国相比。从几千年前的商周时期起，饮酒就被视为一种重要的社交活动和文化仪式，被赋予深厚的文化内涵。自汉朝开通丝绸之路，葡萄酒从西域传入中国，就一直是贵族宴席与祭祀专用的高档饮品。到了唐朝，葡萄酒的饮用和生产逐渐普及，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”描绘出葡萄酒风靡大唐盛世的壮观景象。到了近现代，有“中国的洛克菲勒”美誉的张弼士创立了中国第一家葡萄酒企业——张裕，拉开了中国葡萄酒产业化的序幕，葡萄酒成为上流社会的主流之选：康有为、孙中山、张学良、胡适等名流曾为张裕题词；上海滩的时髦女郎们也端起了高脚杯，“东方嘉宝”谈瑛成为张裕白兰地代言人，中国第一首流行歌曲的演唱者“小妹妹”黎明晖被比作张裕葡萄酒……时至今日，葡萄酒在中国早已有了更多元丰富的表达，著名小提琴演奏家吕思清品尝龙谕后，认为中国葡萄酒“真正地开始把酒作为一种艺术来对待”；世界殿堂级钢琴家赵胤胤品鉴过世界好酒，却惊喜于龙谕的品质，称它是“宝藏般的存在”。

龙谕葡萄酒

米其林餐厅里，遇见龙谕

位于巴黎克勒贝尔大道（Avenue Kléber）19号的巴黎半岛酒店，在普鲁斯特和乔伊斯共同“追忆似水年华”的LiLi中餐厅里，香港主厨袁德鎏立志在巴黎十六区呈现兼容并蓄的地道中国味，他选择来自中国的龙谕，作为向世界解锁东方美学的关键钥匙。

世界葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）曾提到，“为什么法国酒这么出名？因为所有高端的法式餐厅，他们的酒单全都是法国的酒；最近意大利的酒越来越流行，因为全世界有名的意大利餐厅都在推荐意大利酒。”她鼓励更多中国美食去全世界发展高端定位的餐厅，“在这些餐厅里我们可以给他们提供龙谕这样的美酒。”

龙谕葡萄酒

龙谕的国际化路线也正是如此。随着中国全球影响力的提升，东方智慧与中式美学再度走进国际视野。豪华酒店如巴黎半岛酒店、香格里拉大酒店等接连引入中餐厅，并牢牢占据米其林榜单位置，中国风味成为新的流行语境。

在英国米其林中餐馆Kai Mayfair、伦敦米其林中餐厅Hakkasan（客家人）、德国汉堡豫园中餐厅、维也纳上海饭店等多家顶级中餐厅，龙谕早已悄然登上酒单，与中国味道共同勾勒世界舌尖的东方意境。

随着龙谕成为米其林美食的佐餐伴侣，它代表的中国高端葡萄酒也正式踏入世界版图，掀起“中国红”的热潮——在包括迪拜七星帆船酒店、德国米其林三星Vendome、瑞士顶级度假村酒店Spices Kitchen & Terrace等全球多家顶级餐饮终端，龙谕精致的结构层次，醇厚又柔美的东方气质征服了全世界的味蕾，让美食家们关注到中国葡萄酒不容忽视的实力。

重塑葡萄酒世界秩序

葡萄酒的世界不是固化的，而是在一直流动的。在20世纪相当长一段时间里，法国葡萄酒是金字塔尖的存在，而1976年，一场后来被称为“巴黎审判”的盲品比赛摧毁了法国至高无上的神话，美国葡萄酒从此一举进入世界高端葡萄酒版图，此后，澳大利亚、智利等新世界产区接连向法国发起冲击，新世界葡萄酒迅速崛起。而现在，来自中国的高端葡萄酒正以加速度登顶下一个“葡萄酒世界中心”，带着重塑葡萄酒世界秩序的蓬勃力量。

近日，资深酒评家Manfred Klimek在德国《世界报》上发表了题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》的文章，他在一场中法顶级葡萄酒品鉴会中品鉴了包括法国拉菲酒庄（Château Lafite）、雄狮酒庄 (chateau leoville las cases)、庞特卡内古堡(Chateau Pontet-Cane）以及中国龙谕在内的葡萄酒，结果中国葡萄酒全面胜出。他在惊艳之余表示道，“在葡萄酒酿造的中心世界之外，一种独立的葡萄酒文化正在兴起。我敢断言，到2030年，世界上一些最好的红酒将来自中国人自己的酒庄，带着中国特色，由中国酿酒师自己酿造。”

德国《世界报》发表的题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》文章。

在Manfred Klimek看来，龙谕是“第一款不受任何外国影响，口感上堪称酒王级别的中国土生土长的高档葡萄酒”，“闻起来有黑醋栗和蓝莓的香味，但随后又有轻微而又果断的胡荽、马郁兰、艾兰、薄荷和柠檬草的气味。”

龙谕不是纯靠技术崛起的新生派力量，它的DNA中流淌着张裕品牌三个世纪的传承与积淀，中国宁夏贺兰山河谷丰沛的阳光与黄河之水的浩瀚，赋予它走进米其林圣殿的从容自信。开庄以来，龙谕拿下100多项世界大奖，世界葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）称赞它“天鹅绒般的口感和坚实的单宁，还有丰沛的樱桃与黑莓香气”，这得益于龙谕团队“100分葡萄”的严苛标准。为挑选出最好的葡萄园地块，龙谕几乎试遍整个产区才“反向”选出25个小地块成为酒庄的专属基地，在最具代表性的甘城子小产区，开花季的6到8级大风下，虽然仅有15%的葡萄花能坐果成功，但这样能长出果穗松散、果粒小、果皮厚的葡萄，风味物质更加浓缩丰富，为龙谕带来“美妙的浓郁度”。世界侍酒大师方克· 卡默（Frank Kämmer MS）钟爱龙谕活泼平衡的口感和悠长的尾调，复杂又不失个性。这大概有龙谕每年邀请的全球20多位资深酿酒大师留下的味觉痕迹，他们按照自己的偏好调配酒的骨架、筋肉、香气、平衡度与完整性，赋予酒体饱满宏大的格局。

著名演员李乃文在品鉴龙谕葡萄酒后表示，被龙谕惊艳到了，称赞龙谕是国产酒的实力派。

在全球价值链重组的时代背景下，各国都在加速产业升级，中国虽然拥有了世界上最大、最完整的产业集群，但需要与国际市场的价值认同才能高效运转。从某种意义上说，米其林指南已经成为世界通用价值之一，持续推动东西方美食交融。米其林星级餐厅代表的高端生活方式，也同样让龙谕成为世界品味中国的新载体。

最近，龙谕在米其林、黑珍珠双料餐厅——上海鲁采旗舰店举办“煦春开源”主题活动，宣布携手ASC精品酒业，再向30家米其林、黑珍珠餐厅进发。这是顶流与顶流的强强联合，龙谕引领中国高端葡萄酒走向世界的宏伟愿景不言而喻。活动现场，张裕股份总经理孙健先生表达了对龙谕的期待，“龙谕目前已经达到足够高的质量水准、在国际上已经形成一定的声望和地位，我们有这样的决心和实力，在葡萄酒行业创造出来一个类似于茅台的神话！”

龙谕这样的愿景也遇到了中国文化强势出海的时代机遇，近几年，不仅是葡萄酒产业，中国品牌在服饰、汽车、美妆、食品、家电等品类纷纷重塑国际形象，美妆品牌用东方美学理念成功打造了差异化营销的范本；新能源的“造车新势力”，也把健康、自然、美好的出行生活方式作为宣传重点，让海外顾客体会中国文化的格局、胸怀和品味；电子支付、便捷的物流与外卖，这些始创于中国的生活方式也正在席卷全球。

一个品牌对消费者的影响到达文化层面，才能真正留下印记。消费与文化认同是一个互动的、正反馈的闭环，认同引发消费，消费又会进一步强化文化认同感，正如无印良品与优衣库在世界掀起“日式极简美学”热潮、星巴克与麦当劳带来了风靡全球的美国文化，随着中国商业大崛起，越来越多像龙谕这般拥有深厚中国文化底蕴与鲜明风格的品牌，实现从产品出海到展现文化魅力跃迁的同时，也必将东方生活美学带至全球。