网易首页 > 网易酒香 > 正文

米其林偏爱的龙谕 正重塑葡萄酒世界秩序?

0
分享至

伦敦海德公园旁,东方文华酒店的英国米其林二星餐厅Dinner by Heston Blumenthal里,主厨正叮嘱侍酒师,前菜要搭配来自中国宁夏贺兰山东麓的一款干白葡萄酒,他期待这杯优雅细致、果香丰沛的龙谕能够完美阐释他的新品构思,如果幸运的话,或许能为餐厅再添一颗星星。

酒文化的本质是生活方式

美国开国元勋杰斐逊总统形容葡萄酒是“人类文明的一部分,是一种文化的象征。”从古希腊时期、文艺复兴到第三次科技革命的漫长时间里,葡萄酒逐渐从上层阶级钟爱的饮品演变为一种艺术形式,不仅有了严谨的等级制度和欣赏技巧,更涌现出赤霞珠、梅洛、黑皮诺、雷司令等不同的品种流派,精品酒庄划分版图,每家都有自己的坚实拥趸,品鉴的过程好似流动的盛宴,是一次关乎艺术、哲学的情感体验。

美酒与珍馐相辅相成,作为餐饮界美食圣经的米其林深谙其中哲学,要设计出令人印象深刻的优秀酒单,除了要求涵盖足够的深度和广度,并且要能够展现主厨料理风格的和谐性。长期占据推荐首位的波尔多和勃艮第葡萄酒,凭借其悠久的历史和特有的法式庄园文化闻名于世,将法国葡萄酒佐餐的文化变成了高雅生活的典范,制定出一套以欧洲大陆为中心的行为准则。日本威士忌则是米其林影响力的另一个范式,烈酒虽不是贯穿菜式的主要线索,但随着近些年米其林对其认可程度的提高,认为烟熏质感能够很好地平衡菜肴的多样性,照顾到更多食客的喜好,威士忌的品饮地位和收藏价值也跳跃式上升。

其实若要论酒文化的历史渊源与复杂程度,很少有国家能与中国相比。从几千年前的商周时期起,饮酒就被视为一种重要的社交活动和文化仪式,被赋予深厚的文化内涵。自汉朝开通丝绸之路,葡萄酒从西域传入中国,就一直是贵族宴席与祭祀专用的高档饮品。到了唐朝,葡萄酒的饮用和生产逐渐普及,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”描绘出葡萄酒风靡大唐盛世的壮观景象。到了近现代,有“中国的洛克菲勒”美誉的张弼士创立了中国第一家葡萄酒企业——张裕,拉开了中国葡萄酒产业化的序幕,葡萄酒成为上流社会的主流之选:康有为、孙中山、张学良、胡适等名流曾为张裕题词;上海滩的时髦女郎们也端起了高脚杯,“东方嘉宝”谈瑛成为张裕白兰地代言人,中国第一首流行歌曲的演唱者“小妹妹”黎明晖被比作张裕葡萄酒……时至今日,葡萄酒在中国早已有了更多元丰富的表达,著名小提琴演奏家吕思清品尝龙谕后,认为中国葡萄酒“真正地开始把酒作为一种艺术来对待”;世界殿堂级钢琴家赵胤胤品鉴过世界好酒,却惊喜于龙谕的品质,称它是“宝藏般的存在”。

龙谕葡萄酒

米其林餐厅里,遇见龙谕

位于巴黎克勒贝尔大道(Avenue Kléber)19号的巴黎半岛酒店,在普鲁斯特和乔伊斯共同“追忆似水年华”的LiLi中餐厅里,香港主厨袁德鎏立志在巴黎十六区呈现兼容并蓄的地道中国味,他选择来自中国的龙谕,作为向世界解锁东方美学的关键钥匙。

世界葡萄酒大师赵凤仪(Fongyee Walker MW)曾提到,“为什么法国酒这么出名?因为所有高端的法式餐厅,他们的酒单全都是法国的酒;最近意大利的酒越来越流行,因为全世界有名的意大利餐厅都在推荐意大利酒。”她鼓励更多中国美食去全世界发展高端定位的餐厅,“在这些餐厅里我们可以给他们提供龙谕这样的美酒。”

龙谕葡萄酒

龙谕的国际化路线也正是如此。随着中国全球影响力的提升,东方智慧与中式美学再度走进国际视野。豪华酒店如巴黎半岛酒店、香格里拉大酒店等接连引入中餐厅,并牢牢占据米其林榜单位置,中国风味成为新的流行语境。

在英国米其林中餐馆Kai Mayfair、伦敦米其林中餐厅Hakkasan(客家人)、德国汉堡豫园中餐厅、维也纳上海饭店等多家顶级中餐厅,龙谕早已悄然登上酒单,与中国味道共同勾勒世界舌尖的东方意境。

随着龙谕成为米其林美食的佐餐伴侣,它代表的中国高端葡萄酒也正式踏入世界版图,掀起“中国红”的热潮——在包括迪拜七星帆船酒店、德国米其林三星Vendome、瑞士顶级度假村酒店Spices Kitchen & Terrace等全球多家顶级餐饮终端,龙谕精致的结构层次,醇厚又柔美的东方气质征服了全世界的味蕾,让美食家们关注到中国葡萄酒不容忽视的实力。

重塑葡萄酒世界秩序

葡萄酒的世界不是固化的,而是在一直流动的。在20世纪相当长一段时间里,法国葡萄酒是金字塔尖的存在,而1976年,一场后来被称为“巴黎审判”的盲品比赛摧毁了法国至高无上的神话,美国葡萄酒从此一举进入世界高端葡萄酒版图,此后,澳大利亚、智利等新世界产区接连向法国发起冲击,新世界葡萄酒迅速崛起。而现在,来自中国的高端葡萄酒正以加速度登顶下一个“葡萄酒世界中心”,带着重塑葡萄酒世界秩序的蓬勃力量。

近日,资深酒评家Manfred Klimek在德国《世界报》上发表了题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗?》的文章,他在一场中法顶级葡萄酒品鉴会中品鉴了包括法国拉菲酒庄(Château Lafite)、雄狮酒庄 (chateau leoville las cases)、庞特卡内古堡(Chateau Pontet-Cane)以及中国龙谕在内的葡萄酒,结果中国葡萄酒全面胜出。他在惊艳之余表示道,“在葡萄酒酿造的中心世界之外,一种独立的葡萄酒文化正在兴起。我敢断言,到2030年,世界上一些最好的红酒将来自中国人自己的酒庄,带着中国特色,由中国酿酒师自己酿造。”

德国《世界报》发表的题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗?》文章。

在Manfred Klimek看来,龙谕是“第一款不受任何外国影响,口感上堪称酒王级别的中国土生土长的高档葡萄酒”,“闻起来有黑醋栗和蓝莓的香味,但随后又有轻微而又果断的胡荽、马郁兰、艾兰、薄荷和柠檬草的气味。”

龙谕不是纯靠技术崛起的新生派力量,它的DNA中流淌着张裕品牌三个世纪的传承与积淀,中国宁夏贺兰山河谷丰沛的阳光与黄河之水的浩瀚,赋予它走进米其林圣殿的从容自信。开庄以来,龙谕拿下100多项世界大奖,世界葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)称赞它“天鹅绒般的口感和坚实的单宁,还有丰沛的樱桃与黑莓香气”,这得益于龙谕团队“100分葡萄”的严苛标准。为挑选出最好的葡萄园地块,龙谕几乎试遍整个产区才“反向”选出25个小地块成为酒庄的专属基地,在最具代表性的甘城子小产区,开花季的6到8级大风下,虽然仅有15%的葡萄花能坐果成功,但这样能长出果穗松散、果粒小、果皮厚的葡萄,风味物质更加浓缩丰富,为龙谕带来“美妙的浓郁度”。世界侍酒大师方克· 卡默(Frank Kämmer MS)钟爱龙谕活泼平衡的口感和悠长的尾调,复杂又不失个性。这大概有龙谕每年邀请的全球20多位资深酿酒大师留下的味觉痕迹,他们按照自己的偏好调配酒的骨架、筋肉、香气、平衡度与完整性,赋予酒体饱满宏大的格局。

著名演员李乃文在品鉴龙谕葡萄酒后表示,被龙谕惊艳到了,称赞龙谕是国产酒的实力派。

在全球价值链重组的时代背景下,各国都在加速产业升级,中国虽然拥有了世界上最大、最完整的产业集群,但需要与国际市场的价值认同才能高效运转。从某种意义上说,米其林指南已经成为世界通用价值之一,持续推动东西方美食交融。米其林星级餐厅代表的高端生活方式,也同样让龙谕成为世界品味中国的新载体。

最近,龙谕在米其林、黑珍珠双料餐厅——上海鲁采旗舰店举办“煦春开源”主题活动,宣布携手ASC精品酒业,再向30家米其林、黑珍珠餐厅进发。这是顶流与顶流的强强联合,龙谕引领中国高端葡萄酒走向世界的宏伟愿景不言而喻。活动现场,张裕股份总经理孙健先生表达了对龙谕的期待,“龙谕目前已经达到足够高的质量水准、在国际上已经形成一定的声望和地位,我们有这样的决心和实力,在葡萄酒行业创造出来一个类似于茅台的神话!”

龙谕这样的愿景也遇到了中国文化强势出海的时代机遇,近几年,不仅是葡萄酒产业,中国品牌在服饰、汽车、美妆、食品、家电等品类纷纷重塑国际形象,美妆品牌用东方美学理念成功打造了差异化营销的范本;新能源的“造车新势力”,也把健康、自然、美好的出行生活方式作为宣传重点,让海外顾客体会中国文化的格局、胸怀和品味;电子支付、便捷的物流与外卖,这些始创于中国的生活方式也正在席卷全球。

一个品牌对消费者的影响到达文化层面,才能真正留下印记。消费与文化认同是一个互动的、正反馈的闭环,认同引发消费,消费又会进一步强化文化认同感,正如无印良品与优衣库在世界掀起“日式极简美学”热潮、星巴克与麦当劳带来了风靡全球的美国文化,随着中国商业大崛起,越来越多像龙谕这般拥有深厚中国文化底蕴与鲜明风格的品牌,实现从产品出海到展现文化魅力跃迁的同时,也必将东方生活美学带至全球。

相关推荐
热点推荐
《歌手2024》玩好大,第二位袭榜歌手是约翰传奇,网友们麻了

《歌手2024》玩好大,第二位袭榜歌手是约翰传奇,网友们麻了

娱乐寡姐
2024-05-23 13:27:23
甘蔗,广西人的噩梦

甘蔗,广西人的噩梦

爱下厨的阿椅
2024-05-22 07:55:07
正式离队!辽篮离队首人出炉,重金引进却弃用,或加盟广东

正式离队!辽篮离队首人出炉,重金引进却弃用,或加盟广东

保持热爱0263
2024-05-23 17:43:05
乒乓球太原赛:张本美和打疯了!3-0横扫国乒选手,晋级女单16强

乒乓球太原赛:张本美和打疯了!3-0横扫国乒选手,晋级女单16强

全言作品
2024-05-23 18:30:56
斯卢茨基:要求申花提速不能龟缩 我在中国感觉像70年代摇滚明星

斯卢茨基:要求申花提速不能龟缩 我在中国感觉像70年代摇滚明星

直播吧
2024-05-23 16:25:16
何祚庥院士发怒:你见过哪一位院士说他咋评上的院士?

何祚庥院士发怒:你见过哪一位院士说他咋评上的院士?

中国新派诗人冷雁
2024-05-23 02:05:12
中国男子因不给印尼海关工作人员小费,被撕护照

中国男子因不给印尼海关工作人员小费,被撕护照

纵横三千年
2024-04-17 18:50:03
解放军绕台路线变了,台海一旦有变,台退将:第一目标是拿下澎湖

解放军绕台路线变了,台海一旦有变,台退将:第一目标是拿下澎湖

大白话瞰世界
2024-05-20 10:03:20
太励志!31岁“恒大弃将”首次入选国足:为此等了8年!

太励志!31岁“恒大弃将”首次入选国足:为此等了8年!

阿牛体育说
2024-05-23 17:16:48
感谢荷兰女排!多亏波兰!蔡斌渔翁得利!恭喜中国女排!恭喜朱婷

感谢荷兰女排!多亏波兰!蔡斌渔翁得利!恭喜中国女排!恭喜朱婷

邮轮摄影师阿嗵
2024-05-23 18:45:55
15分钟完成着陆!嫦娥六号施展绝技,加媒称:美西方应与中国合作

15分钟完成着陆!嫦娥六号施展绝技,加媒称:美西方应与中国合作

探索日记
2024-05-21 23:23:54
英国即将举行大选,民调显示:苏纳克所在政党支持率落后近30%

英国即将举行大选,民调显示:苏纳克所在政党支持率落后近30%

极目新闻
2024-05-23 11:05:21
身体被掏空?王思聪与多名女子现身酒吧,瘦骨如柴疑被榨干精力

身体被掏空?王思聪与多名女子现身酒吧,瘦骨如柴疑被榨干精力

八卦王者
2024-05-23 11:44:55
烙饼和面时,只放盐容易硬!多加1物多加1步,外酥内软,越嚼越香

烙饼和面时,只放盐容易硬!多加1物多加1步,外酥内软,越嚼越香

马蹄烫嘴说美食
2024-05-23 10:30:05
彩礼被母亲拿给弟弟买房,新娘鞠躬断亲:从此没有母女情!

彩礼被母亲拿给弟弟买房,新娘鞠躬断亲:从此没有母女情!

雅清故事汇
2024-05-23 18:57:37
穷疯了?金龟子女儿无业带娃,半夜逛打折店买面包,238元吃一周

穷疯了?金龟子女儿无业带娃,半夜逛打折店买面包,238元吃一周

山野下
2024-05-22 16:17:00
西媒:姆巴佩已在马德里花费1800万欧买房子,跟拉莫斯是邻居

西媒:姆巴佩已在马德里花费1800万欧买房子,跟拉莫斯是邻居

懂球帝
2024-05-23 16:46:19
东莞发布全市暴雨黄色预警

东莞发布全市暴雨黄色预警

界面新闻
2024-05-23 13:11:38
媒体评胖猫事件:或许谭竹才是世界上唯一一个对胖猫好过的人

媒体评胖猫事件:或许谭竹才是世界上唯一一个对胖猫好过的人

映射生活的身影
2024-05-22 15:27:54
泽连斯基5年总统,“成绩满满”!战火中乌克兰还能“挺”多久?

泽连斯基5年总统,“成绩满满”!战火中乌克兰还能“挺”多久?

娱乐的小灶
2024-05-23 18:46:41
2024-05-23 19:58:44

头条要闻

东部战区位台岛周边演习 三个罕见表述透露重要信号

头条要闻

东部战区位台岛周边演习 三个罕见表述透露重要信号

体育要闻

CBA最有价值球员,为何在总决赛迷失?

娱乐要闻

大S儿子被学校退学,张兰称孙子没人管

财经要闻

九鼎金租减值罗生门:郑州银行藏雷?

科技要闻

黄仁勋业绩会万字实录:我们的压力太大了

汽车要闻

上汽大通大家7超混/大家9超混将于6月7日正式上市

态度原创

教育
时尚
手机
公开课
军事航空

教育要闻

六年级比的应用,男生630人,男女生人数比是7:8,女生有多少人

翻看日杂才发现:今年流行“项链叠戴、小包配大包”,时髦又高级

手机要闻

OPPO Reno12 / Pro 手机发布:采用四曲柔边直屏,售价 2699 元起

公开课

近视只是视力差?小心并发症

军事要闻

以军继续杰宁攻势 巴武装组织打击以目标

无障碍浏览 进入关怀版
×