2023-03-27 11:28:00 来源: 网易酒香
北京
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以春入酒,令人浮想联翩。夏不酿酒,冬不制曲,好酒的诞生也有自己的节点。应时而耕,应时而收,日出而作,日落而息,四时轮回中,春天无疑是一个适合酿酒的季节。
《诗经》曰:“十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”中国历史上,酿酒历来遵循自然轮回:“秋收稻,冬入窖,春出酒,此为春酿酒。”春分时节,万物复苏,花木萌发,微风拂过枝头,悄悄浸染了醉意的馨香,成为一年中最好的酿酒时节。在古代春天是繁忙的,也是充满仪式感的季节。春分当日,不少地方要用初春酿造的酒、醋祭祀先农,祈求庄稼丰收。古人们还会在春分当日酿酒,此时的春酿酒,最得天时之力,温度适宜,吸收天地精华,酒质口感都居于上乘。但是“酿春酒”的文化传统却正在逐渐消失,目前,我国仅浙江、山西一带还保留着在春分日酿酒的风俗习惯。浙江《於潜县志》记载:“春分造酒贮于瓮,过三伏糟粕自化,其色赤,味经久不坏,谓之春分酒。”《文水县志》记载:“春分时,酿酒拌醋,移花接木。”很多传统正在快节奏的现代生活中消弭于无形,我们抓也抓不住。“好酒知时节,春酿贵如金。”虽然现在我们少有机会在春分时节亲手酿酒,但是“逢春不游乐,但恐是痴人。”我们还可以约上三五好友,携酒提浆,烹制佳肴,在梨花树下,席地而坐,酒至微醺,也别有一番生趣。遥想古时,春分时节,人们簪花饮酒,与友与酒,戴花游赏,踏青观景,席坐花下,酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠,无拘无束,纵享春光。在最好的时节,在整个世界生机勃发的时刻,人们在花与酒的拥簇中,无需靡费许多,就能奔赴一场春醉,徜徉花间,俯仰酒海,每一次举杯都是生而为人的幸运。现在看来,好像古人更懂浪漫和生活。古人准确捕捉到微醺时的感觉就像春困一样疲倦慵懒,所以有一种醉酒叫“春酲”。这是多么美好的一个词汇,在花下饮酒至春酲,好像更能让人触及春天,融入春天。《春饮》中有这样一句:“不是春来偏爱酒,应须得酒遣春愁。”不是因为春天来了,就有了酒瘾,而是因为要用酒去排遣春天的愁绪。四时也有四时的美好,四时也有四时的愁绪,无论是欢饮还是浇愁,一杯春酒,足矣。“春水春池满,春时春草生。春人饮春酒,春鸟弄春声。”在春天还把自己锁在一隅,走不出去的人,恐怕是个痴人吧!出去看看,有些东西放下就好,人生苦短,不要成了画地为牢的囚徒,这春色既已到达人间,还有和理由不去分享这春色。 “雨霁风光,春分天气。千花百卉争明媚。”在烂漫春光中,找寻失落的田园,遍寻漫山遍野的鲜花和鸡羊满园的丰实。温一壶小酒,以天地为庐,敞开久闭的心,以充沛的生气滋养心灵。于纷扰中抽身,安享岁月静好。“欢言酌春酒,摘我园中蔬。微雨从东来,好风与之俱。”春天不仅要有春酒,还要吃春菜,“春菜”是一种野苋菜,乡人称为“春碧蒿”,与鱼片“滚汤”,名“春汤”,“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”。不要错过时令的美食,更不要错过珍贵的当下。
每一花都有它的花期,每一岁都有每一岁的独特,春酒珍贵,春光短暂,不必等,我们不做那舍本逐末的痴人。
本文来源:网易酒香
作者:王玮
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