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宋书玉:守心、守静、守愚,助力中国酒业涌现更多的“中国酿酒大师”

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来源:中国酒业协会CADA

3月1日,第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行,中国酒业协会理事长宋书玉出席活动并致辞。

技可进乎道,艺可通乎神。时代变革呼唤工匠精神,酒业发展需要技艺传承,泱泱中华的璀璨酒文化,正是代代传承、匠心匠艺锻造出的人间传奇。如今,站在新时代的历史节点,我们再次评选出新一届“中国酿酒大师”,以传承典范展现产业成就、以匠人代表引领产业发展。

“中国酿酒大师”至今举办了三届,有116位杰出的酒业人获得这一产业最高荣誉,可以说,他们既是酒业发展的见证者,也是传统技艺的坚守人,更是酿酒科技的领航员。

特别是第三届中国酿酒大师的评选,距离第二届有十年之久,前两届的75位大师,目前仍在岗的仅23位,因此,可以说酿酒大师是产业的迫切需要。此外,本届评选严格遵循“公平、公正、公开”原则,经过多轮选拔、评审和公示,最终,41名大师实至名归。足以见得本届评选的含金量之高。

那么,何谓“中国酿酒大师”?

工匠精神在我国源远流长,《卖油翁》的“惟手熟尔”和《庖丁解牛》的“臣之所好者,道也”等,都体现了传统工匠身上的高超技艺和追求“美”与“道”的精神境界。能工巧匠、惊为天人、出神入化都是形容工匠的成语。在中华优秀传统中,匠人的技艺修炼与心性修养是统一的过程,是敬业爱业、人生体悟与顿悟,探索世界与涵养内心相互促进的过程,是物质与精神的共鸣。中国酒业是传统制造业中的典型代表和特殊存在,因此,“中国酿酒大师”不但是中国酒业的最高褒奖,也是工匠精神升华到极致的最佳体现,是少数中的少数,是精英中的精英。那么,对“中国酿酒大师”的要求则需要更高的标准。

酿酒大师的首要品质是“守心”

守心如守常,保持一颗平常心,宠辱不惊,是酿酒大师的首要品质。在多变的潮流之下,坚守本心、不忘初心,对于酿酒大师是必修课,意诚而后心正,心正而后身修。摒弃贪嗔痴,淡泊名利场;万物由心生,心正酒自香。

酿酒大师的基本操守是“守静”

静是一种能力,更是一种修养。酿酒大师要想酿出好酒,需要一方净土,需要创造一个静的空间,思自己所思,做自己想做。唯有静的时候,才是和美酒贴得最近的时候。我们说,酒是陈的香,美酒需要时间的磨砺。其实,酿酒大师也一样,唯有时间沉淀、潜心修行,美酒才能烙上大师的印记。

酿酒大师的永恒追求是“守愚”

习近平总书记曾说:“如果不把心思和精力放在创作精品上,只想着走捷径、搞速成,是成不了大师的”。大师要锲而不舍、一往无前,唯有亲历诸身,验诸实事,方能打开一片天地。大勇若怯,大智如愚。守愚就是极致的专注,意味着坚定的热忱、坚持的恒心、坚强的毅力,酿酒大师就是要抱元守一,潜心钻研,久久为功。也正如季老爷子所说,酿好酒要憨一点,倔一点,拧一点。

因此,我认为只有做到“守心、守静、守愚”三守的酒业人,才是酿酒大师的品质素养。合格的酿酒大师与追求完美、精益求精紧密相连,关乎的是“手的技巧”与“美的感受”,追求的是竭尽全力把品质做到极致的境界。大师与美酒互相关联、相互成就,唯有持之以恒的精雕细琢、一丝不苟,以技艺上的至臻境界,酿造出让人惊叹的作品,大师也才能称之为大师,也才能成为真正的大师。

作为中国酒业酿酒技艺的卓越代表,酿酒大师们守匠心本色,树模范标杆,是我们学习的榜样。大师精神需要大力弘扬,要让大师精神在酒业传承接续、光大发扬。希望全体酒业人见贤思齐,从善如流,争做酒业大师精神的继承者、传播者;同时,我们要厚植大师成长土壤,做优大师成才环境,营造大师传承的浓厚氛围。

愿中国酒业涌现更多的“中国酿酒大师”!

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