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最能代表中国酒的黄酒要怎么复兴?

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要说最能代表中国源远历史历史的酒,那应该是黄酒。黄酒也是世界上最古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒是唯一源于中国,且仅中国有之的酒种。

黄酒作为发酵酒的一种,可追溯的历史远早于蒸馏白酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来,唐宋时期工艺大幅度改良,直至明清黄酒已成为大众主流。同时黄酒酿造工艺和技术非常具有中国特色。所以也有很多人认为黄酒才算是中国的“国酒”。

但在19世纪末20世纪初(革命抗战时期),由于粮食缺乏,糯米酿制的黄酒逐渐被白酒所替代。黄酒逐渐被边缘化。从现在实际的市场规模上来看,中国黄酒与中国白酒也相差甚远。

目前A股市场有三家黄酒上市公司,古越龙山、金枫酒业和会稽山。今年上半年,古越龙山是三家酒企中唯一一家实现营收利润双增的企业,上半年分别实现营收和利润7.85亿元和0.90亿元,分别同比增长2.67%和2.01%。会稽山营收净利双降,上半年分别实现营收和利润5.45亿元和0.78亿元。金枫酒业实现营业收入2.32亿元,同比减少8.14%;净利润亏损1990万元。

这样的规模与20家白酒上市公司有明显的差距。海通国际的研报数据显示,2016年至2021年,我国规模以上黄酒企业营业收入由198.2亿元减少至127.2亿元,整体呈下降趋势;利润总额由18.6亿元减少至16.7亿元。可见,整个黄酒行业市场的规模还不如一家头部白酒企业。

受传统习惯影响,黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区,山东、山西、陕西、西南、东北等地也有一定基础。显而易见,黄酒市场当下的局限性十分明显。受众小,价值认知低,市场规模小。目前黄酒消费仍需进一步引导和培育,以提升市场总量。

酒香君认为,黄酒难以成酒类消费主流,与市场环境有着莫大的关系。当前酒类消费市场主要集中在宴请消费、送礼自饮这两大类,要满足这两大渠道的必要条件一个是酒自身需要酒精度高,另一个是大众对酒的价值认同。黄酒自身的局限性,酒精度比不过白酒;其次由于受众小,市场规模小,也难以形成大众的价值认同。

酒精度上,黄酒自身的局限性不可改变。另一个需要改变大众对黄酒价值的认同,还是需要将黄酒推向全国,让全国人喝起来。

如何重振黄酒发展?刚刚举行的2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节上中国酒业协会理事长宋书玉提出了黄酒发展的指导意见。

他表示,黄酒要想充满新活力,就必须面向未来、守正创新,只有坚持创新,才能让这一中华优秀传统文化得到创造性转化、创新性发展;黄酒要想开拓新空间,就必须走向世界,增强国内国际两个市场、两种资源联动效应,加快全国化和全球化布局,让黄酒成为名副其实的国际性酒种;黄酒要想开创新局面,就必须坚持系统观念。不能局限于黄酒本身,要以系统性思维,全力打造“酒经济”,梳理好黄酒产业链,打通上下游,带动周边产业一体化发展。

实际上,作为黄酒起源地的绍兴,在近年来深入实施“文化先行”战略,不断挖掘传承弘扬黄酒文化,推动酒旅、酒城融合发展,持续擦亮了全国唯一“黄酒之都”金名片。

宋书玉表示,绍兴酒的明天就是中国黄酒的未来,文化兴产业兴、品牌兴产业兴、产区兴产业兴、黄酒是中国的,更是世界的。中国黄酒之都,传承国粹经典。今天黄酒产业已踏上复兴之路,古老的黄酒正在谱写新的传奇。

当然,黄酒行业的发展也不是一蹴而就,一朝成功。文化弘扬、守正创新、开拓空间、城酒共荣这些推动黄酒发展的举措还需要久久为功。

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