喝酒时候一般要有佐酒的菜肴,常见的下酒菜通常有豆干、花生、茴香豆、卤肉等。有酒无菜,单调无味;有菜无酒,酒淡如水;有酒有菜,才算得上相得益彰。“有客无酒,有酒无肴,月白风清,如此良夜何!”苏东坡也曾感慨,若是没有了下酒菜,良辰美景都为之失色。
现如今我们的下酒菜可谓琳琅满目,拨开历史的尘埃,再回首那些旧时光,在物资相对匮乏的古时候,诗人们拿什么下酒呢?
“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”诗仙李太白是个不差钱的豪客,烹羊宰牛、玉盘珍馐,他的下酒菜看起来就价值不菲,美酒佳肴在侧,怎能不诗兴大发!
李白在《梁园吟》中有这样的诗句:“……人生达命岂暇愁,且吟美酒登高楼。平头奴子摇大扇,五月不热疑清秋。玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之,莫学夷齐事高洁……”恣肆放纵的李白登高楼畅饮美酒,此处他提到了两个不常见的下酒菜,一个是杨梅,一个是盐。不知这种搭配有何妙处,感兴趣的朋友不妨试一试,酸、咸也许会赋予美酒别样的精彩。
"人生不相见,动如参与商。......问答乃未已,儿女罗酒浆。夜雨翦春韭,新炊间黄粱......"比起李白的高规格,杜甫的下酒菜就略显简陋了。他的下酒菜是春天嫩绿的韭菜,和喷香的黄粱米饭,菜翠米黄,酒香浮动,生活中平实的味道,时令鲜蔬与家常之味,总是能令人食指大动,佐之美酒,人生夫复何求。
“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”陆游的下酒菜是丰盛农家菜肴,不仅分量足,还天然少雕饰,是现在不可多得的绿色食品。略显浑浊的自酿酒,配上油滋滋的肉香,酒足饭饱,实乃人生乐事。
诗人们虽然落笔惊鬼神,但是他们的下酒菜也就不过如此,没有什么太多的新意或诗意。不要着急,还有一些下酒菜相当独特与雅致。
宋代杨万里在《夜饮以白糖嚼梅花》中写道:“剪雪作梅只堪嗅,点蜜如霜新可口。一花自可咽一杯,嚼尽寒花几杯酒。先生清贫似饥蚊,馋涎流到瘦胫根。赣江压糖白於玉,好伴梅花聊当囱。”凌寒独自开的梅花,暗香悠远,诗人持薄酒一杯,准备小酌一番,可是却发觉囊中羞涩,根本无钱采买下酒菜,于是就自创了一盘别致的下酒菜——白糖拌梅花。冬日漫长的夜晚,一朵寒梅一杯酒,梅香酒香入喉,糖的甜仍留下舌尖,一个文人能守得住清贫,愿以梅花下酒,也不愿折腰事权贵,花间独酌,自有风骨。
清贫不是丢人的事,有花有酒万事足。在曾经的士大夫身上,我们看得到珍贵的安贫乐道,在如今浮华的追逐中,这种梅花下酒的雅致,只怕再难复制。
还有很多文人,喜欢以书为下酒菜,陆游有诗“欢言酌请醥,侑以案上书。”屈大均亦有“一叶《离骚》酒一杯”之句。苏子美以《汉书》下酒,“有如此下酒物,一斗不为多也。”看起来不仅美味佳肴可以下酒,精神食粮亦是极佳的下酒之物。
酒香君向往古人的风雅与出尘,也知道世事变迁,往事不可追吗,和光同尘,今夕更胜往日。快来分享自己的下酒菜,看看谁能更胜一筹!