扒酒事|白酒行业的“海克斯科技”

近日，“海克斯科技”一词在网络爆火。

“海克斯科技”一词出自网络游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术。在近期爆火的短视频博主口中，“海克斯科技”指在食品行业专用的某些技术和运用的食品添加剂，这些“科技”具有将食材“化腐朽为神奇”的作用，被网友戏称为“科技与狠活”。

这些“海克斯科技”有用奶精粉和植脂末调配而成的奶茶；用碎肉和边角料压制而成的牛排；糖水加香精合成蜂蜜；一点肉没有的科技淀粉肠；明胶片混合糖浆，制作即食燕窝……

如果放到白酒行业来看，“海克斯科技”也是存在的，也就是酒友们常谈及色变的“酒精勾兑”。

在淘宝网搜索“白酒专用香精”就可以搜到很多酒用添加剂。这些酒用添加剂从品类上可分为“调剂类”、“酸脂醛类”、“酒用香精类”三大类。

“调剂类”有白酒除苦剂、増香剂、増度增辣剂、白酒陈化剂、定香剂等等；这些添加剂顾名思义对勾兑白酒有着除苦、增香、陈化等作用。

“酸脂醛类”添加剂则有白酒各种风味物质香精，如乙酸乙酯香精、己酸乙酯香精等等，能勾兑不同白酒的风味物质。

“酒用香精类”品类更为丰富，从原料种类上有“玉米酒香精”、“高粱酒香精”等；在香型种类上也有浓清酱各香型白酒勾兑香精；甚至在功能上还有白酒不上头香精。

这些酒用添加剂的用量比例都在0.1-0.5%左右，也就是100斤酒放50克-200克添加剂。以售价35元的1千克除苦剂为例，最多可以勾兑出2000斤白酒；64元1千克的酱香酒香精，最多也可以勾兑出2000斤白酒，也就是2000瓶。

在商家的产品介绍中，这些酒用添加剂有着改善酒类口感，作用明显，用量少，节省生产成本的优点。

商家还在店面醒目位置标示：我们不是靠产品挣钱的机器，我们做的是对整个社会的责任，让百姓清楚的认知添加剂，食品离不开添加剂，正确认识，正确使用。永远抵制假货，抵制非法乱用国家明确禁止添加剂。

商家也在产品介绍中出具了所售食品添加剂的检验报告，以证明添加剂售卖和使用的合规性。

那么白酒行业的“海克斯科技”是否会影响健康呢？毕竟喝假酒的危害还是很大的。

其实对于酒类添加剂酒友们不必过于恐慌。正如商家所言，我们要正确认识食品添加剂，酒类食品添加剂是国家允许使用的但也是有严格标准限制的。

首都保健营养美食学会会长王旭峰在接受中国新闻周刊的采访中就表达了他对食品添加剂的3个观点：

1、不反对食品添加剂，但是反对非法添加物。

2、支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用。

3、不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。

所以，那些规范运用了“海克斯科技”的酒类饮品，并不能算真正意义上的假酒，在国家标准内也难以危及健康。只有那些无生产资质、违规添加食品添加剂，甚至以工业酒精制假的才会真正危害消费者。

当然，忌惮“海克斯科技”白酒的酒友们也不必担心，在今年白酒新国标落地之后，广大酒友们也可以很方便识别哪些是纯粮酒，哪些是使用了食品添加剂的勾兑酒。

今年6月正式使用的白酒新国标明确规定液态法白酒和固态法白酒不得使用非谷类食用香精和食品添加剂。同时将调香型白酒从白酒中剔除，明确其属性属于调配酒。

也就是说使用添加剂的白酒不再归于白酒一类，而是将其归于配制酒一类。酒友消费时，首先看名称，想选纯粮酒就选名称带白酒的，再看配料表进行选择。另外，用食品添加剂进行勾兑的配制酒也不是不可以选择，只要规范使用食品添加剂也是通过国家标准的，可以选择购买。