中国年酒大师谈：白酒首届年文化论坛，在古井贡酒隆重召开

“以文兴业、以文强企、以文立酒、以文化人”，金秋九月，正值首个“中国酒文化月”。以此为契机，9月18日，古井集团隆重召开了中国白酒首届年文化论坛，并邀请业内外学者专家，共同研讨交流中国年酒文化的文化意义和当代价值。

活动现场，中国酒业协会理事长宋书玉；亳州市委常委、宣传部部长吉洪武；中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时；南京大学历史学院院长、教授张生；华东师范大学特聘教授，中国现代思想文化研究所研究员，哲学系教授，中国智慧研究院院长，博士生导师贡华南；南京大学历史学院教授、博导，南京大学六朝研究所所长，六朝博物馆馆长胡阿祥；首批国家级非物质文化遗产项目杨柳青年画代表性传承人、年画艺术家、高级工艺美术师冯庆钜；山东省军区原副政委，陆军少将幸胜标；中国科学技术大学科技史与科技考古系教授张居中；安徽师范大学出版社总编辑、副社长，安徽师范大学马克思主义学院教授、博士生导师戴兆国；中国酒业协会文化委员会任志宏等嘉宾，以及古井集团党委书记、董事长梁金辉；安徽瑞思威尔科技有限公司副总经理何宏魁；古井集团销售公司总经理助理张怀贵，悉数以现场和线上形式进行了主题分享，为中国酒文化的传承和弘扬，中国年酒文化的创新和实践，贡献宝贵智慧。

笔者有幸亲临现场，聆听诸位专家论道中国年，以切身体会阐述对“年份原浆·年三十”的品鉴体会，特记述诸位专家的主要观点及提要如下，以飨诸君。

·宋书玉：中国年文化，具有的九大鲜明特征。

年，已经成为中国传统文化具有图腾地位的符号，而酒，又是年味儿中不可或缺的生活要素。细究年文化之于文化自信的价值和作用，宋书玉认为其有九大鲜明特征。

第一，年是跨度最长的节日。第二，年是美好生活的精彩写照。第三，年是感恩感谢的最好时刻。第四，年是分享表达的良辰吉日。第五，年是感悟亲情的节日。第六，年是承载着儿时的美好记忆。第七，年是永恒的庆典。第八，年是全球华人的标签。第九，年是非宗教性的文化盛宴。

·吉洪武：年味，是非凡的烟火味，也是传承不息的文化味。

年，是我国语言中最为隆重，最值得眷恋的传统节日，是中华民族传承时间最长，节日气氛最浓，影响范围最广到的传统节日。蕴含着中国传统文化的精髓，承载着中华民族的民族精神，民族情感和思想精华。年，是一个传统节日，也是一种传统文化。年文化寄托着老百姓最浓的情感和最美好的祝愿。过年是历史传统、文化传统的时代再现，处处洋溢着浓浓的亲情、友情和乡情。年味，是非凡的烟火味，也是传承不息的文化味。

·梁金辉：年三十，是一款以情感和家国天下为载体的中国年酒。

从2015年开始，古井连续7年携手央视春晚，向全国人民拜大年，“过大年、喝古井、看春晚”成为一句流行语，响遍大江南北，逐步深入人心。同时，历经十年研发，我们在2020年重磅推出“古香型”白酒“年份原浆·年三十”，这是一款以情感和家国天下为载体的中国人的“年酒”，也是古井贡酒与中国年文化契合的直观表现。

·王赛时：年三十，继承中华传统，迎接时代的呼唤。

最早的酒用之于部族之间的社会活动，包括祭祀和敬拜神明。酒的出产量增加之后，才有可能充溢于日常生活。年酒由此而诞生。通过文献记载，我们可以追寻中国年酒的早期形态。中国人最早喝到的年酒是椒酒，而后增加了柏酒，通称椒柏酒。中国早期的年酒含有敬家长、祝长寿的意义，而后扩大到辟瘟疫的领域。唐代兴起的屠苏酒就是这种标志。中国年酒最终演变成节日生活的标志。从历史走到今天，喝酒还是年三十，“每逢过大年，必喝年三十”。继承中华传统，迎接时代的呼唤，古井贡酒不断推出高端美酒，让年味更饱满，让过年更精彩。

·贡华南：年三十，意味深长，让饮者品味、回味曾经的年味。

汉语概念（包括名称）既有“意义”，也有“意味”。前者为其客观所指及其义理，比如，“年三十”指腊月三十。后者指这个概念对人产生的作用、影响，比如，中国人提及“年三十”会想起家人团聚、亲朋共饮、压岁钱……“年三十”抓住了过年的主题、主旨，以及人们敏感的“兴致”，为人们思绪起了兴：沉淀在其中的个人、家国等悠远的历史都在杯酒中到来。古色古香的“年份原浆·年三十”也会助“远古”来到“当代”，让饮者品味、回味曾经的年味，以及逐渐远去的传统生活方式。

·胡阿祥：年三十，开宗立派，让喜饮的追求臻善臻美。

古井贡酒继承“贡献天下”的不朽精神、延续“年份原浆”的品牌传奇，创新“年三十”的盛世荣耀：首先，年三十取名巧思：“年”在亳州、在古井，是悠久的历史；“年三十”在中国、在现代，是一年中最重要的那餐年夜饭、团圆饭。“年份原浆·年三十”酒，切合过大年、喝“年味儿酒”，名实相副、珠联璧合；再者，年份原浆·年三十致敬传统：瓶身雕刻龙纹，质感唯美；包装大红亮金为主色，飞龙祥云为衬饰，庄重高贵，尽显华夏文化底蕴、中原正统气派；最后，“年份原浆·年三十”追求创新：香型创新，可以闻出粮食香味的烤麦香，并命名为自信自豪的“古香型”；理念创新从“过大年，喝古井，看春晚”的现象级IP，具象为“过大年，喝年三十”的年酒夙愿，完成了传统年节与现代乐享的榫卯衔接。

·张生：“年三十，做成中国酒文化代表，中国工业史、中国企业史样板”。

亳州历史文化源远流长，通过尉迟寺钓鱼台的遗址发现，5000年前就有先人生活在这里。在商代，亳州是商代和商文化的发祥地。酒在商人的祭祀的文化活动中，始终具有重要的地位。此后，亳州人不断改进酿酒工艺，公元196年，曹操将亳州美酒和《九酝酒法》贡献给汉献帝，这是中国正史第一次正式记载的贡酒历史，自此，古井美酒文化源远流长。

时至今日，年份原浆·年三十的推出，再一次书写了古井美酒的创新意境，年，谷黍也，一口年三十，仿佛置身于黄淮滚滚麦浪之间。年份原浆·年三十，应做成中国酒文化的代表，要做成中国工业史、中国企业史的样板。

·冯庆钜：年华易老，技艺永存。

年画和年酒，作为年文化中重要的两个年俗，两者虽然技艺不同，但却是彼此相通的。这些经过时间洗礼留下来的技艺，在一代代人的传承下保留了下来。对年的渴望，一是丰富了过年的仪式感，二是为年文化更添了一抹酒香。所以，今天你要问我：年文化，是什么？我的回答是：贴年画，喝年三十！

·何宏魁：年三十，采用古井独特、无法复制的“豪华酿造阵容”。

年份原浆·年三十，具有四大工艺特点，第一，五古四曲三醅，第二，“U”型堆积发酵，第三，泥石二窖多轮发酵，第四，无极酒窖窖藏。其中，“五古”代表“古井”“古曲”“古窖”“古法”“古醅”，代表采用古井独特、无法复制“豪华酿造阵容”酿造而来。年份原浆·年三十，不仅是年文化的传承，而且也是以新香型彰显与众不同的价值。

·张怀贵：年三十，打造古井贡酒超高端战略单品。

年份原浆·年三十，是经过集团公司多年投入所研发推出的超高端战略单品。品牌本身它自带流量场景，“年文化”是中国传统文化，象征“团圆、美满、幸福”。而酒体风格，有很强的代入感、画面感，一听到烤麦香，便能联想到在麦田中用火炙烤麦粒的场景，迎面感受粮食和焦香的交织。与此同时，烤麦香作为古井独创的香型，工艺复杂、产量低，具有较高的稀缺价值。

·幸胜标：古井贡酒，历史悠久、排名靠前、与时俱进。

对古井有三句话，第一、历史悠久，公元196年，曹操进献给汉献帝，成为天下第一贡酒，是所有“贡酒”的祖先。第二、排名靠前，是中国的老八大名酒。第三，与时俱进，梁金辉任董事长以来，古井的创意连连，手中的牌越来越多，越打越好。古井的年文化在全国范围已经得到广泛认可，在山东过年的时候，记得有一句话，“打开央视一，就看古井贡！”。

·张居中：古井，是一种家乡文化的代名词。

把井和酒联系起来，是古井的贡献。井有七千五百年历史，它具有两大意义，首先改变了人类选择居住地的权利，再者，形成了井溉农业，井和人类居住深深关联在一起，成为家乡和故乡的代名词，而古井是首先将井与酒结合的载体，代表了一种人文情怀和理念。

·戴兆国：年三十，为古井未来发展找到更加稳定成熟的战略支点。

古井贡酒近年来开拓创新，特别是推出年份原浆·年三十产品，其是古井独有的，区别于浓香、清香、酱香传统香型的新香型产品，让古井贡酒跳出大浓香的范畴，在香型的世界里独树一帜，古色古香，为未来发展找到了更加稳定、更加成熟的战略支点。

·任志宏：年文化，是原汁原味的古色古香的中国年酒。

怎么认识古井的年文化？有五句话概括：第一，年，是从亳州出发的，亳州是年的重要发源地之一；第二，年就是酒；第三，年文化论坛是从古井出发的；第四，古香型是从古井出发的；第五，年是中华民族的文化基因，酒是年的文化基因。五句话延伸出一个定位：古井年文化，是原汁原味的古色古香的中国年酒。

自2008年，年份原浆产品问世，古井贡酒就与“年”文化埋下伏笔，从2017年伊始，古井集团连续7年赞助春晚，让“过大年，喝古井，看春晚”深入人心。2020年，古井贡酒蓄力打造超高端战略新品“年份原浆·年三十”，并提出“中国年酒”的产品诉求。多年的积累和沉淀，让年文化成为古井企业的核心战略之一，让古井年文化成为中国酒业的重要形象IP，未来，在文化自信的时代背景下，年文化战略将为古井集团的高质量发展贡献力量。