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中国年酒大师谈:白酒首届年文化论坛,在古井贡酒隆重召开

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“以文兴业、以文强企、以文立酒、以文化人”,金秋九月,正值首个“中国酒文化月”。以此为契机,9月18日,古井集团隆重召开了中国白酒首届年文化论坛,并邀请业内外学者专家,共同研讨交流中国年酒文化的文化意义和当代价值。

活动现场,中国酒业协会理事长宋书玉;亳州市委常委、宣传部部长吉洪武;中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时;南京大学历史学院院长、教授张生;华东师范大学特聘教授,中国现代思想文化研究所研究员,哲学系教授,中国智慧研究院院长,博士生导师贡华南;南京大学历史学院教授、博导,南京大学六朝研究所所长,六朝博物馆馆长胡阿祥;首批国家级非物质文化遗产项目杨柳青年画代表性传承人、年画艺术家、高级工艺美术师冯庆钜;山东省军区原副政委,陆军少将幸胜标;中国科学技术大学科技史与科技考古系教授张居中;安徽师范大学出版社总编辑、副社长,安徽师范大学马克思主义学院教授、博士生导师戴兆国;中国酒业协会文化委员会任志宏等嘉宾,以及古井集团党委书记、董事长梁金辉;安徽瑞思威尔科技有限公司副总经理何宏魁;古井集团销售公司总经理助理张怀贵,悉数以现场和线上形式进行了主题分享,为中国酒文化的传承和弘扬,中国年酒文化的创新和实践,贡献宝贵智慧。

笔者有幸亲临现场,聆听诸位专家论道中国年,以切身体会阐述对“年份原浆·年三十”的品鉴体会,特记述诸位专家的主要观点及提要如下,以飨诸君。

·宋书玉:中国年文化,具有的九大鲜明特征。

年,已经成为中国传统文化具有图腾地位的符号,而酒,又是年味儿中不可或缺的生活要素。细究年文化之于文化自信的价值和作用,宋书玉认为其有九大鲜明特征。

第一,年是跨度最长的节日。第二,年是美好生活的精彩写照。第三,年是感恩感谢的最好时刻。第四,年是分享表达的良辰吉日。第五,年是感悟亲情的节日。第六,年是承载着儿时的美好记忆。第七,年是永恒的庆典。第八,年是全球华人的标签。第九,年是非宗教性的文化盛宴。

·吉洪武:年味,是非凡的烟火味,也是传承不息的文化味。

年,是我国语言中最为隆重,最值得眷恋的传统节日,是中华民族传承时间最长,节日气氛最浓,影响范围最广到的传统节日。蕴含着中国传统文化的精髓,承载着中华民族的民族精神,民族情感和思想精华。年,是一个传统节日,也是一种传统文化。年文化寄托着老百姓最浓的情感和最美好的祝愿。过年是历史传统、文化传统的时代再现,处处洋溢着浓浓的亲情、友情和乡情。年味,是非凡的烟火味,也是传承不息的文化味。

·梁金辉:年三十,是一款以情感和家国天下为载体的中国年酒。

从2015年开始,古井连续7年携手央视春晚,向全国人民拜大年,“过大年、喝古井、看春晚”成为一句流行语,响遍大江南北,逐步深入人心。同时,历经十年研发,我们在2020年重磅推出“古香型”白酒“年份原浆·年三十”,这是一款以情感和家国天下为载体的中国人的“年酒”,也是古井贡酒与中国年文化契合的直观表现。

·王赛时:年三十,继承中华传统,迎接时代的呼唤。

最早的酒用之于部族之间的社会活动,包括祭祀和敬拜神明。酒的出产量增加之后,才有可能充溢于日常生活。年酒由此而诞生。通过文献记载,我们可以追寻中国年酒的早期形态。中国人最早喝到的年酒是椒酒,而后增加了柏酒,通称椒柏酒。中国早期的年酒含有敬家长、祝长寿的意义,而后扩大到辟瘟疫的领域。唐代兴起的屠苏酒就是这种标志。中国年酒最终演变成节日生活的标志。从历史走到今天,喝酒还是年三十,“每逢过大年,必喝年三十”。继承中华传统,迎接时代的呼唤,古井贡酒不断推出高端美酒,让年味更饱满,让过年更精彩。

·贡华南:年三十,意味深长,让饮者品味、回味曾经的年味。

汉语概念(包括名称)既有“意义”,也有“意味”。前者为其客观所指及其义理,比如,“年三十”指腊月三十。后者指这个概念对人产生的作用、影响,比如,中国人提及“年三十”会想起家人团聚、亲朋共饮、压岁钱……“年三十”抓住了过年的主题、主旨,以及人们敏感的“兴致”,为人们思绪起了兴:沉淀在其中的个人、家国等悠远的历史都在杯酒中到来。古色古香的“年份原浆·年三十”也会助“远古”来到“当代”,让饮者品味、回味曾经的年味,以及逐渐远去的传统生活方式。

·胡阿祥:年三十,开宗立派,让喜饮的追求臻善臻美。

古井贡酒继承“贡献天下”的不朽精神、延续“年份原浆”的品牌传奇,创新“年三十”的盛世荣耀:首先,年三十取名巧思:“年”在亳州、在古井,是悠久的历史;“年三十”在中国、在现代,是一年中最重要的那餐年夜饭、团圆饭。“年份原浆·年三十”酒,切合过大年、喝“年味儿酒”,名实相副、珠联璧合;再者,年份原浆·年三十致敬传统:瓶身雕刻龙纹,质感唯美;包装大红亮金为主色,飞龙祥云为衬饰,庄重高贵,尽显华夏文化底蕴、中原正统气派;最后,“年份原浆·年三十”追求创新:香型创新,可以闻出粮食香味的烤麦香,并命名为自信自豪的“古香型”;理念创新从“过大年,喝古井,看春晚”的现象级IP,具象为“过大年,喝年三十”的年酒夙愿,完成了传统年节与现代乐享的榫卯衔接。

·张生:“年三十,做成中国酒文化代表,中国工业史、中国企业史样板”。

亳州历史文化源远流长,通过尉迟寺钓鱼台的遗址发现,5000年前就有先人生活在这里。在商代,亳州是商代和商文化的发祥地。酒在商人的祭祀的文化活动中,始终具有重要的地位。此后,亳州人不断改进酿酒工艺,公元196年,曹操将亳州美酒和《九酝酒法》贡献给汉献帝,这是中国正史第一次正式记载的贡酒历史,自此,古井美酒文化源远流长。

时至今日,年份原浆·年三十的推出,再一次书写了古井美酒的创新意境,年,谷黍也,一口年三十,仿佛置身于黄淮滚滚麦浪之间。年份原浆·年三十,应做成中国酒文化的代表,要做成中国工业史、中国企业史的样板。

·冯庆钜:年华易老,技艺永存。

年画和年酒,作为年文化中重要的两个年俗,两者虽然技艺不同,但却是彼此相通的。这些经过时间洗礼留下来的技艺,在一代代人的传承下保留了下来。对年的渴望,一是丰富了过年的仪式感,二是为年文化更添了一抹酒香。所以,今天你要问我:年文化,是什么?我的回答是:贴年画,喝年三十!

·何宏魁:年三十,采用古井独特、无法复制的“豪华酿造阵容”。

年份原浆·年三十,具有四大工艺特点,第一,五古四曲三醅,第二,“U”型堆积发酵,第三,泥石二窖多轮发酵,第四,无极酒窖窖藏。其中,“五古”代表“古井”“古曲”“古窖”“古法”“古醅”,代表采用古井独特、无法复制“豪华酿造阵容”酿造而来。年份原浆·年三十,不仅是年文化的传承,而且也是以新香型彰显与众不同的价值。

·张怀贵:年三十,打造古井贡酒超高端战略单品。

年份原浆·年三十,是经过集团公司多年投入所研发推出的超高端战略单品。品牌本身它自带流量场景,“年文化”是中国传统文化,象征“团圆、美满、幸福”。而酒体风格,有很强的代入感、画面感,一听到烤麦香,便能联想到在麦田中用火炙烤麦粒的场景,迎面感受粮食和焦香的交织。与此同时,烤麦香作为古井独创的香型,工艺复杂、产量低,具有较高的稀缺价值。

·幸胜标:古井贡酒,历史悠久、排名靠前、与时俱进。

对古井有三句话,第一、历史悠久,公元196年,曹操进献给汉献帝,成为天下第一贡酒,是所有“贡酒”的祖先。第二、排名靠前,是中国的老八大名酒。第三,与时俱进,梁金辉任董事长以来,古井的创意连连,手中的牌越来越多,越打越好。古井的年文化在全国范围已经得到广泛认可,在山东过年的时候,记得有一句话,“打开央视一,就看古井贡!”。

·张居中:古井,是一种家乡文化的代名词。

把井和酒联系起来,是古井的贡献。井有七千五百年历史,它具有两大意义,首先改变了人类选择居住地的权利,再者,形成了井溉农业,井和人类居住深深关联在一起,成为家乡和故乡的代名词,而古井是首先将井与酒结合的载体,代表了一种人文情怀和理念。

·戴兆国:年三十,为古井未来发展找到更加稳定成熟的战略支点。

古井贡酒近年来开拓创新,特别是推出年份原浆·年三十产品,其是古井独有的,区别于浓香、清香、酱香传统香型的新香型产品,让古井贡酒跳出大浓香的范畴,在香型的世界里独树一帜,古色古香,为未来发展找到了更加稳定、更加成熟的战略支点。

·任志宏:年文化,是原汁原味的古色古香的中国年酒。

怎么认识古井的年文化?有五句话概括:第一,年,是从亳州出发的,亳州是年的重要发源地之一;第二,年就是酒;第三,年文化论坛是从古井出发的;第四,古香型是从古井出发的;第五,年是中华民族的文化基因,酒是年的文化基因。五句话延伸出一个定位:古井年文化,是原汁原味的古色古香的中国年酒。

自2008年,年份原浆产品问世,古井贡酒就与“年”文化埋下伏笔,从2017年伊始,古井集团连续7年赞助春晚,让“过大年,喝古井,看春晚”深入人心。2020年,古井贡酒蓄力打造超高端战略新品“年份原浆·年三十”,并提出“中国年酒”的产品诉求。多年的积累和沉淀,让年文化成为古井企业的核心战略之一,让古井年文化成为中国酒业的重要形象IP,未来,在文化自信的时代背景下,年文化战略将为古井集团的高质量发展贡献力量。

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