肚松咪酒：人为什么要饮酒

  亦师亦友的铁犁老师近来发表了一篇题为《铁犁盘酒：我们为什么要喝酒》的文章，从酒的各种功用来深入分析白酒不同消费用途和场景的来龙去脉，进而呼吁白酒消费当回归以快乐为主旨的本源。

关于“人为什么要饮酒”这个问题，每个人都有各自不同的理解。我们在10年前也曾就这一问题，有过多次的探讨，只是各自关注领域不同，因而对这一问题的理解和探究也各不相同。肚松倾向于从酒史探源的视阈寻求答案。

西方有史学家热衷于从生物进化论的视角展开探究，认为酒在人类早期进化过程中曾经起到过关键的影响作用。酒之所以称之为酒，因为其中含有一种特殊的物质，叫乙醇，而乙醇早在人类诞生之前，就早已存在。而且，地球上嗜酒如命的动物不在少数，而人类在进化过程中，有许多基因突变或许与酒有关。这显然只能是一种推测，因为我们目前缺乏科学实证的样本，也不可能让人类重新进化一次。

不过，酗酒无度会带来病患和灾难，也是导致一些文明在早期即夭折的诱因之一。古埃及、苏美尔、古希腊等等，留存至今的史料中，都有关于人们酗酒的记载。商朝的覆灭，酗酒、滥饮也是其主因之一。所以西周反思商朝灭亡教训时，对人为什么要饮酒，进行了系统而深刻的反思。

然而酒早在人类文明发展早期，就已经烙下了深深的印记。从政治生活到百姓日常，人们已经离不开饮酒。周公旦东征到殷商故地，发布了《酒诰》，然而班师回朝，祭告先祖的时候，还是要用“秦饮”来庆功。既然离不开，那就要对饮酒的价值、意义，乃至具体方式，进行系统的反思。所以从西周开始，延续至今3000年的漫漫历史长河中，人们逐渐制定和完善了饮酒礼仪，并根据不同的时代需要，而加以传承与发展。

根据中国饮酒礼仪的规范，饮酒之人首先要学会节制自己的行为，不仅要饮酒适量，过量饮酒的时候也能约束自己不失仪、不失态。

但道家认为饮酒礼仪戕害人的天性，而醉者神全才能保全天性。与道家有相似观点的，是古埃及的一句谚语：“在水里你看到只是自己的脸，但在酒里你能看到内心的花园。”但这并不适用于所有人，所以道教后来就矫正了这一观点。葛洪的《抱朴子》多次论及酒，核心观点是建议人们保持适量饮酒的习惯。

酒在人类文明早期留下的另一个烙印，就是不同文字的酒，背后隐含着其对于酒文化的理解，甚至是文明背后的某种智慧。我们最熟悉的中国文字“酒”，源自陶质尖底瓶的象形文字，先祖在使用它的过程中，逐渐总结出了“虚则欹，中则正，满则覆”的哲学寓意，也就是提醒我们，凡事适可而止、过犹不及。

当然，以上都是以人和酒之间关系纯粹为前提，而进行的文本论述。回到现实生活中，饮酒总避不开其世俗化的场景和用途。有人深谙酒在社交活动中的妙用，有人则对推杯换盏式的社交活动深恶痛绝。在尘世的喧嚣中，人们对于“人为什么要饮酒”这个话题总是争论不休，但争论的焦点却不在酒。所以，铁犁老师的文章，分析了白酒消费的种种怪现象，因而呼吁回归消费本源。而事实上，免俗者寡，而从俗者众，人为什么饮酒，数千年来，蒙在“人为什么要饮酒”这个问题的尘世面纱，总是挥之不去，人为什么要饮酒这个问题，也总是难以得到纯粹而叫人满意的答案。