一城一味，一城一醉

从南到北，不同的风味，不同的饮食习惯，不同的烹饪技法，不同的食材，不同的乡愁，种种因素的叠加，才有了中华美食的百花齐放。我国素有无酒不成席的说法，在中国这片广袤的土地上，有着无数的珍馐美酒，当各种地方美食搭配上各具特色的美酒，方成一桌盛宴。

最近有一个由酒企赞助的美食纪录片，让笔者食指大动。从贵阳出发，前往南京、广州、济南、成都、长沙、杭州、郑州这8座城市开启一场场寻味之旅，品尝当地特色的美食，留下口舌生香的影像。这八座城市笔者都曾去过，对当地的美食无不印象深刻，那些让人垂涎欲滴的味道，有着独特的色泽与香气，味道成为了城市的记忆，也成为了最佳的下酒菜。

贵阳是一座火辣辣的城市，一直都让无数饕客心生向往。贵州有近200个辣椒品种，当地人用天马行空的辣椒搭配，烹制成了无辣不欢的美食宇宙。除了辣，贵州人吃酸也有一手，因此流传有这样一条俗语，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，当地的酸汤鱼和糟辣椒都值得尝一尝，当然美酒更是不可辜负，贵州盛产酱酒，用回味绵长的酱香酒佐餐，酸辣仿佛被赋予了灵魂，从此这种味道就成为了一种眷恋，让人食之不忘。

从西南到中原，我们的味蕾将在浓油赤酱的包裹中再次绽放。山东有着深厚的儒家文化底蕴，鲁菜更是中国四大菜系之一。李白曾留诗一首：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。意气相倾两相顾，斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张，拨剌银盘欲飞去。呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。为君下箸一餐饱，醉著金鞍上马归。”一杯芝麻香型的美酒，将让我们在鲁菜的地界不醉不归。山东好客又热情，一盘盘精致的热菜，一杯杯不断的美酒，总能让人宾至如归。

再到烟雨霏霏的江南，小桥流水，枕水人家。杯盘碗碟都透露着典雅与精致，无论是河鲜还是点心，每一道菜仿佛都有着诗意的名字和美丽的故事。在江南豪饮总是显得不合时宜，温上一壶黄酒，桂霭桐阴坐举觞,在三秋桂子的香气中，螃蟹新熟，酒味已醇正相待，蟹螯先实不须霜。在江南的温柔中，总能让人不饮自醉。

走过很多的地方，最难忘的仍是家乡。笔者是东北人，东北虽然没什么叫得上名号的好酒，但是却总能让人不醉不归。热气腾腾的大炖菜，烟火气十足的小烧烤，酸甜口的锅包肉......分量足，口味重。配上二锅头，或是小作坊里自产自销的散白，一桌子人热热闹闹地吹着牛，在冰天雪地里更显得暖和。东北的美食不精细，东北的美酒不名贵，但是却能给人大口吃肉，大口喝酒的快意，在东北的每一餐，总能让人酒足饭饱。

在街头小巷嗦一碗粉，在竹林深处煮一碗肉，在自家庭院里砍一捆柴，在农家院落里生一处火，在故乡他乡饮一杯酒。从南到北，酸甜苦辣，所有的味道都是独特的，所有的美酒都是醉人的，路过一座城市，记住一个味道，丰富一段人生。

美酒和美食通常相伴相随，有酒在的地方一定会有菜。美酒不可多得，美食不可辜负。一座城一珍馐一杯酒，说不尽的人间故事，让人难以忘怀的风味人生。