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一城一味,一城一醉

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疫情已近三年,那些说走就走的旅行计划被迫搁浅,但是我们的生活除了头顶的天,脚下的地,还有那些热切期盼的远方。回想起曾经的足迹,回想起那些丈量过的远方,回想起那些美好的味道,我们仿佛再次自由自在地穿行在不同的城市,尝美食,品美酒,醉意人生,好不畅快。

从南到北,不同的风味,不同的饮食习惯,不同的烹饪技法,不同的食材,不同的乡愁,种种因素的叠加,才有了中华美食的百花齐放。我国素有无酒不成席的说法,在中国这片广袤的土地上,有着无数的珍馐美酒,当各种地方美食搭配上各具特色的美酒,方成一桌盛宴。

一城一味,一城一醉

最近有一个由酒企赞助的美食纪录片,让笔者食指大动。从贵阳出发,前往南京、广州、济南、成都、长沙、杭州、郑州这8座城市开启一场场寻味之旅,品尝当地特色的美食,留下口舌生香的影像。这八座城市笔者都曾去过,对当地的美食无不印象深刻,那些让人垂涎欲滴的味道,有着独特的色泽与香气,味道成为了城市的记忆,也成为了最佳的下酒菜。

一城一味,一城一醉

贵阳是一座火辣辣的城市,一直都让无数饕客心生向往。贵州有近200个辣椒品种,当地人用天马行空的辣椒搭配,烹制成了无辣不欢的美食宇宙。除了辣,贵州人吃酸也有一手,因此流传有这样一条俗语,“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,当地的酸汤鱼和糟辣椒都值得尝一尝,当然美酒更是不可辜负,贵州盛产酱酒,用回味绵长的酱香酒佐餐,酸辣仿佛被赋予了灵魂,从此这种味道就成为了一种眷恋,让人食之不忘。

从西南到中原,我们的味蕾将在浓油赤酱的包裹中再次绽放。山东有着深厚的儒家文化底蕴,鲁菜更是中国四大菜系之一。李白曾留诗一首:“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气,手携此物赠远人。意气相倾两相顾,斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张,拨剌银盘欲飞去。呼儿拂几霜刃挥,红肌花落白雪霏。为君下箸一餐饱,醉著金鞍上马归。”一杯芝麻香型的美酒,将让我们在鲁菜的地界不醉不归。山东好客又热情,一盘盘精致的热菜,一杯杯不断的美酒,总能让人宾至如归。

再到烟雨霏霏的江南,小桥流水,枕水人家。杯盘碗碟都透露着典雅与精致,无论是河鲜还是点心,每一道菜仿佛都有着诗意的名字和美丽的故事。在江南豪饮总是显得不合时宜,温上一壶黄酒,桂霭桐阴坐举觞,在三秋桂子的香气中,螃蟹新熟,酒味已醇正相待,蟹螯先实不须霜。在江南的温柔中,总能让人不饮自醉。

走过很多的地方,最难忘的仍是家乡。笔者是东北人,东北虽然没什么叫得上名号的好酒,但是却总能让人不醉不归。热气腾腾的大炖菜,烟火气十足的小烧烤,酸甜口的锅包肉......分量足,口味重。配上二锅头,或是小作坊里自产自销的散白,一桌子人热热闹闹地吹着牛,在冰天雪地里更显得暖和。东北的美食不精细,东北的美酒不名贵,但是却能给人大口吃肉,大口喝酒的快意,在东北的每一餐,总能让人酒足饭饱。

一城一味,一城一醉

在街头小巷嗦一碗粉,在竹林深处煮一碗肉,在自家庭院里砍一捆柴,在农家院落里生一处火,在故乡他乡饮一杯酒。从南到北,酸甜苦辣,所有的味道都是独特的,所有的美酒都是醉人的,路过一座城市,记住一个味道,丰富一段人生。

美酒和美食通常相伴相随,有酒在的地方一定会有菜。美酒不可多得,美食不可辜负。一座城一珍馐一杯酒,说不尽的人间故事,让人难以忘怀的风味人生。

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