北京
肚松近年来有一个坚定的市场研判，那就是百元口粮酒市场将在未来三到五年形成。因为当50元左右的口粮酒价格带形成以后，百元口粮酒的市场蓝海也会随着消费升级而呼之欲出。那么100元口粮酒相比之下有什么特点呢？那就是在本品风格典型的基础上，再加一点老酒，不仅酒体协调、层次分明，而且有一定的丰满度和醇厚度。
所以当这款泸州老窖黑盖酝酿上市的时候，肚松就十分关注。因为当有大佬驾临的时候，一个新的蓝海市场大概率就快要成型了。
今天，肚松终于如愿以偿测评，就迫不及待与各位朋友分享。
我们看，泸州老窖黑盖不仅包装简约，产品信息也很简约，没有任何夸饰。原辅料，水、高粱、小麦；品名，泸州老窖二曲酒（2021版）；工艺，纯粮固态发酵工艺，也就是入选国家级非遗的泸州老窖酒传统酿造技艺。他为什么会特意如此标注？就是要强调其采用的是泸州老窖特有的纯粮固态酿酒技艺。
你可能会问，1000多块的国窖1573是纯粮固态，98元的泸州老窖黑盖也是纯粮固态，他俩究竟有何区别？
这里就涉及到浓香型白酒原酒质量等级划分的基本要素，包括窖龄、酒醅、发酵时长、馏酒段位、陈储年份，以及粮谷品质、制曲工艺等等，讲起来比较费时。肚松开头也说了，口粮酒必须是酒体协调，虽然与高档酒相比在丰满度和醇厚度上略逊一筹，但必须符合本品的典型风格。而百元口粮酒，则要在丰满度和醇厚度上，比一般的口粮酒要突出一些。
懂行的都知道哈，单粮浓香又称泸型酒，是浓香型酒最标准的风格。
它观色，晶亮透明，清丽自然；
闻香，有发酵的糟香和高粱的粮香，说明发酵时间较长，还有浓郁的窖香和舒适的曲香，说明其是用30年以上窖池发酵而成，因为新窖池酿的酒会有去不掉的土腥味，而泸州老窖黑盖没有；
入口是浓香酒特有的绵甜，这是浓香型白酒品质的第一表征；继而舌面，是酒醅混合新粮的香味；落口，是浓郁的窖香和曲香；回味爽净，又有悠长的酸甜味；闭口呼气的后鼻香，单粮浓香的风格犹存，而有似水墨丹青的余韵。
空杯闻香，除了酒醅和高粱的香气之外，还有蓝莓熟透的酸甜感。
专业术语讲，多粮浓香醇和，单粮浓香浓壮，也就是说，多粮浓香的香味偏柔，而单粮浓香偏壮。肚松经过尝评，感受泸州老窖黑盖，纯粮固态酿造而成的单粮浓香白酒的风格极为突出。
本文来源：网易酒香
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