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传承保护“活态双国宝”文化遗产 泸州老窖为长江经济带注入文化力量

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泸州老窖是起源于长江上游,成长于四川泸州,从明清36家古老酿酒作坊群发展而来的国有大型骨干酿酒企业。承载厚重的长江文化,泸州老窖的酿酒资源、文化资源极为丰富,拥有百年以上酿酒窖池群、酿酒古作坊、天然藏酒洞以及传统酿制技艺等众多物质和非物质文化遗产,规模、数量、种类为行业罕见。


(酒城泸州,古称江阳,位于四川盆地南缘,永宁河、赤水河、沱江与长江交汇处。)

2016年以来,长江经济带发展战略深入实施,长江经济带生态环境保护、经济社会发展取得历史性成就。江水不止,文脉不息。在保护和传承的同时,长江文化资源正发挥更大的社会价值,长江文化遗产的创造性转化和创新性发展正在加速。

近年来,泸州老窖秉承“天地同酿 人间共生”的企业哲学,积极主动融入长江经济带发展战略,致力于保护好、传承好以1573活态酿酒窖池群和泸州老窖酒活态酿制技艺“活态双国宝”为代表的文化遗产,不断挖掘长江文化内涵,提升长江文化价值,打造了长江经济带上非遗文化传承保护的最佳样板,以文化为长江经济带发展注入新活力、新动能。


(泸州境内河流湖泊众多属长江水系,是长江经济带重要的港口城市。)

万里长江诞生丰厚白酒文化遗产 滋养白酒传承发展  

长江造就了从巴山蜀水到江南水乡的千年文脉,是中华民族的代表性符号和中华文明的标志性象征,是涵养社会主义核心价值观的重要源泉。国家提出要把长江文化保护好、传承好、弘扬好,延续历史文脉,坚定文化自信。首先要保护好长江文物和文化遗产,重视长江非物质文化遗产传承保护。

万里长江,干流流经11个省市区、全长6300公里,通过丰沛水源与富饶作物,滋养中国白酒的传承发展。白酒是物质与精神交融的产物,蕴含的历史文化和精神内涵也是长江文明的重要组成和缩影。

泸州历史源远流长,文化积淀深厚,以名酒文化、生态文化、长江文化特色资源闻名遐迩。)

正所谓“水为酒之血”,作为诞生于长江沿线的中国名酒企业,泸州老窖有着丰富的文化遗产。其中物质文化遗产包括连续使用百年以上的1573国宝窖池群、16处酿酒作坊与附属建筑、储酒空间——三大藏酒洞和其他传统酿酒设施及重要实物、文献资料等;非物质文化遗产包括以原粮种植技艺、蒸馏酒酿制技艺、原酒储存技艺、原酒勾调技艺等为代表的泸州老窖酒传统酿制技艺。

1573国宝窖池群始建于公元1573年,449年持续酿造生香,不断创造价值、造福民生,和享誉世界的都江堰水利工程一样,是名副其实的“活窖池”、“活文物”。1996年,1573国宝窖池群被批准为全国重点文物保护单位,随后连续两度入围“中国世界文化遗产预备名单”。2013年,泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞,一并入选“全国重点文物保护单位”。2018年,泸州老窖窖池群及酿酒作坊,入选工信部公布的第二批国家工业遗产项目名单。

泸州老窖酒传统酿制技艺经元、明、清三代创制、定型及成熟,流传至今已有698年、24代。2006年,该技艺入选首批“国家级非物质文化遗产”名录,成为浓香型白酒的唯一代表。泸州老窖国家级文化双遗产分别列入中国申报世界文化遗产预备名单,积极申报世界文化遗产。

传承非遗技艺守护文化遗产 泸州老窖树立“活态传承”典范

泸州老窖的文化遗产具有丰富的历史价值、科学价值与文化内涵,不仅是白酒行业也是长江经济带珍贵的财富。文化遗产的保护贵在利用。一代又一代泸州老窖酿酒人致力于对文化遗产的保护和传承,坚持使用活态酿酒窖池群和活态酿制技艺酿造美酒,让文化遗产生生不息,让传统文化代代相传。

(不间断使用449年的1573国宝窖池群)

公元1573年(明万历年间),泸州老窖酒传统酿制技艺传承人舒承宗采泸州城外五渡溪优质黄泥建造窖池群,传承使用至今,成为中国建造早、连续使用时间长、原址原貌保存完整的古窖池群落。如今,走进1573国宝窖池群,处处都是年代感。自建成投粮起,1573国宝窖池群449年来从未间断过酿酒生产,窖池微生物不断生息繁衍,为人民美好生活奉上醇香美酒。

(无断代传承698年的泸州老窖酒传统酿制技艺)

泸州老窖酿酒人不仅精心守护国宝窖池,还始终传承百年酿艺。公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明酿酒曲药——“甘醇曲”,开创了浓香型白酒酿造技艺。而后698年,该技艺经师徒相承、口口相述,传承至今。传帮带、导师带徒……今天,在泸州老窖酿酒生产线上,活跃着许多年轻一代的酿酒师,他们日复一日地润粮、拌糟、上甑、蒸馏、摘酒……不仅勤学苦练,而且还用更科学的方式,更快速、准确地把泸州老窖酒传统酿制技艺传承好、发扬好。

历经千百年时光洗礼,初心与匠心共存,传统与创新并行,泸州老窖的活窖池、活技艺始终绽放活力。国宝窖池的薪火相传、非遗酿制技艺的代代赓续,无疑成为了泸州老窖文化遗产活态传承的生动注脚。

泸州老窖践行国企责任 推动长江经济带高质量发展

白酒是中国的国粹,凝聚着中国5000年文明智慧。作为中国传统工业的典型代表,白酒是集物质与精神于一体的活态文化遗产,是文化多样性的重要组成,更是国家文化软实力在世界舞台的重要展示。

2022年泸州老窖·国窖1573封藏大典)

泸州老窖保护、传承活态文化遗产,更不断赋予其新的时代内涵和现代表达形式,不断增强文化遗产传承的活力与后劲。从长江文化中汲取养分,泸州老窖融合长江文化、酒城文化、白酒文化,连续打造了封藏大典、国际诗酒文化大会、“高粱红了”等大型文化IP,既传递出对“活态双国宝”、对中华文化遗产的传承保护,又树立了中国文化传承创新的典范。

从活文物的保护,到活技艺的传承;从加强物质文化遗产的保护利用,到激发非物质文化遗产的创新活力……泸州老窖始终践行国企责任,从推动长江经济带战略实施、助力中华民族文化复兴的战略高度开展文化遗产保护工作,为提升文化遗产保护利用水平,带动长江经济带社会经济和文化高质量发展,为发掘中国白酒文化内涵,增强文化自信作出了卓越贡献。

大江奔流,文化永续。作为中国传统产业一张亮丽的“名片”,中国白酒在弘扬长江文化、传承中国文化的过程中具有重要作用。未来,泸州老窖将继续扎实推动以“活态双国宝”为代表的文化遗产保护传承工作,让“非遗”永续、文化共享,让中国文化遗产永葆青春活力,绽放时代魅力。

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