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酒香公开课 | 高端白酒,到底“高”在哪儿?

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高端白酒的价格动辄上千元,您知道高端白酒到底高在哪儿吗?

网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士,今天我们来探讨一下关于支撑白酒价格的三架马车或者三个阶梯。

按照正常的逻辑来说,白酒的高价是建立在品质、品牌和需求的基础之上的,这三者缺一不可,否则只能是有价无市,我们把品质、品牌和需求称为支撑白酒价格的三架马车或三个阶梯。

一个白酒光有品质没有品牌知名度,也难以卖出高价;有品牌,但是品质不行,也很难长期支撑其高价;有品质、有品牌,但是没有市场需求,也只能是有价无市,销量上不来。

品质是消费者能感知的品质,属于白酒质量阳的部分,这是支撑白酒价格的前提即第一架马车或第一个阶梯,白酒没有了这部分的品质,消费者也许会购买一次,但是消费者会用脚投票,不会形成复购。

品牌是建立在长期品质上的口碑,是白酒品质阴的部分,也就是说,重视品牌的酒,不仅会在国家标准要求的品质部分下功夫,更会在国家标准不要求的部分下功夫,品牌是白酒价格高的第二架马车或第二个阶梯。

品质和品牌都得消费者的认可的酒,会得到更多消费者的认可,购买和复购率高,会形成强大的需求,甚至出现供不应求的情况,这时产品的价格自然就会更高,因此,需求是支撑白酒价格的第三架马车或第三个阶梯。

如今,中国白酒的涨价声音不断,每瓶过千元的白酒产品有好多,为了保持良好的发展,企业一定要做好品质,维护好品牌声誉,也要针对市场需求,做好充分的调研分析,不能盲目涨价。

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