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推动高质量发展 国台向“中国新名酒”迈进

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何为中国新名酒?

生态酿造的践行者、技术创新的推动者、健康饮酒的示范者、文化传承的倡导者……

回望七十年前的1952年,第一届全国评酒会诞生了中国八大名酒。至此,名优酒时代正式拉开帷幕。

时代造就名酒,名酒回报时代。从1952年至2022年,中国名酒满载荣誉,中国酒类产业与市场的格局,因名酒的脱颖而出和发展,而发生了深刻的改变。

如今,在新时代产业变革大潮中,白酒行业正经历着从传统迈向现代的重构,激荡着继承与创新的交响,上演着转型与升级的蝶变。

2021年,国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、库存基酒超5万余吨的成绩,进入中国酒业百亿酒企阵营。立足新时代,谋划新发展,国台规划未来30年“两步走战略”,打造中国新名酒。


坚持理念创新 打造良好产业生态

作为茅台镇第二大酿酒企业,国台拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地。

扎根茅台镇20多年,国台始终坚持可持续发展,走以人为本、人与自然和谐共生的“集约、绿色、环保”之路。

众所周知,茅台镇土地资源稀缺,地方就这么大,资源就这么多,环境承载能力也有限。如何用有限的土地,创造出更多、更高的价值?经过多年科学探索,集约化已成为国台高质量发展中浓墨重彩的一笔。

立体结构的设计——“向空中要空间,向地下要面积”,是这幅“画卷”浓墨重彩的部分。2011年,国台兴建国台酒庄。按照集约化这一顶层设计,国台酒庄占地350亩,整体产能设计达1万吨,而完成同样产能,传统酿造需要配套土地800亩至1000亩。

“一增一减”之间,弹奏出一曲高质量发展的动人“音符”。

如果说集约化设计是国台的创新,那么对于生态环境的保护则是国台的责任与担当。

酱酒产业,影响环境的主要是水、固、气。一直以来,国台努力在水循环系统、节约电气能源等方面进行科技创新,以“尊重自然、敬畏生态”的态度加强对生态环境的保护。以污水处理为例,厂区污水主要包括冲洗水、窖底水、锅底水、窖泥水、循环使用后外排冷却水、锅炉水和生活污水。国台通过改池、改能、改管、改窖实现“七水连治、六水合一”。

生态友好、绿色环保,是国台构建产业生态格局的重要内容。国台清醒地认识到,过去依靠大量的土地、水源、人力等资源要素投入而实现发展的老路越来越不可持续,必须走生态型、绿色化发展之路。

天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军曾表示:“国台酒是天人智酿,得益于茅台镇得天独厚的产区生态环境。只有像爱护眼睛一样保护生态环境,不断提升茅台镇的产业生态水平,我们才能有更好的未来。”

“厂在景中,景在厂中,酒在绿中,美在心中,让消费者一次国台之旅,成为一生醉美享受。”这是国台的追求。业内人士认为,“只有从环境、环保到原料工艺等多方面构建全生态体系,才是中国白酒的未来。”

构建良好的产业生态离不开上游产业的布局对酿酒原粮的源头把控。长期以来,国台坚持“用粮不畏其精、用工不厌其烦、用时不计其长”的品质承诺和企业责任,从战略高度抓好酿酒原粮和曲麦的生产和供应,打造了种、收、储、运的全产业链闭环品控体系,覆盖了从“一粒种子”到“一滴美酒”的全过程。

近年来,国台在贵州8个县建设了高标准的红粮基地,在河南省5个市县建设了优质小麦基地,通过打造自有的粮食基地,建设专业化合伙经营模式的农业公司,从源头抓好酿酒原粮的品质。

“兴办一家企业,造福一方百姓”,是国台矢志不渝的初心和奋斗目标。通过深化与种植基地的战略合作,国台积极反哺和联动地方产业链,为上游农户和各类的配套产业创造发展机遇,为助力城乡振兴、产业升级贡献一份力量。

坚持技术创新 构建智能酿造体系

白酒,是传统支柱产业,又是高度市场化的产业。

在市场浪潮中,如何快速站稳“脚跟”,提升自身酒企的核心竞争力?创新是必由之路。

提到酒业科技创新,就不能不提国台。

1999年至2010年,国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺,持续积累各个主要工艺环节的技术参数。时间的“沉淀”和经验的积累,为国台科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。

闫希军认为,将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合,将工匠精神的基因植入数字化智能科技,国台要打开过去做“糊涂酒”的“黑匣子”,破解传统酿造技艺之谜。


2011年开始,国台经过10余年的探索,历经5次迭代升级,已经把人工踩曲推进到机械制曲,把人工酿造推进到机械化、自动化,正全面实施智能化酿造,把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。

通过20多年来对传统工艺的研究和解析,国台已经将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节,并提炼出1071项工艺指标标准,且根据重要程度,细分为ABC三类,分别予以精细化控制。每一个环节的关键参数都转变成可量化的数字标准,达到人工工匠在生产中所达到的质量效果。

国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索,取得了丰硕的阶段性成果突破,为白酒产业智能化改革提升做出了示范。行业管理者和专家认为,国台在酱酒领域推进数字赋能、绿色集约、智能酿造是比较早的,走得也是比较快的。

接下来,国台将加快形成以智能酿造引领的高质量发展新模式,推动传统食品酿造产业走向现代生物产业,由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业,走向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展的新型工业。

科技引领发展,创新成就未来。国台坚信,创新是酒类产业发展的动力源,智能化酿造已经成为白酒行业转型升级时期面对的热点,也是实现行业全面提升的发展方向。

坚持科研创新 传递健康饮酒导向

健康白酒,是顺应时代发展和消费需求的产物。

现在,少喝酒,喝好酒,已成为消费者的健康观念,同时,也是包括国台在内的酒企所倡导的消费价值观。

起步之初,国台就坚定了“打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化”的初心。在国台看来,健康白酒这不只是消费者享受美好生活的内在需求,也是国家推进白酒产业升级、标准升级的刚性要求。

国台践行这一理念,以消费需求为导向,以提高品质、助力美好生活为首要目标,大力开展科研攻关,不断破解影响健康和风味的基础性重大性科学问题,努力让酒酿得明白,让消费者喝得明白。经过多年的积累和沉淀,国台科技研发硕果累累。


2019年,开展了“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”研究通过成果鉴定;

2020年,开展“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”研究并通过成果鉴定;

2021年,开展“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”通过成果鉴定。

“三年连续三项科技成果整体技术达到国际领先水平。”国台有关负责人认为,此举为国台高质量发展提供了强大的科研支撑。

闫希军曾表示:“安全健康,是任何食品、饮品的底线和追求。”国台人深知自己的使命,只有把中国酱香型白酒蕴含的“健康因子”研究到极致,才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

国台倡导和践行健康饮酒、文明饮酒,不仅体现在科研创新上为其赋能,还体现已经连续多年在全国开展健康饮酒中国行。

近年来,健康饮酒中国行活动先后走进广州、大连、滨州、成都……国台在全国各地举办品鉴会,宣传健康饮酒的理念,累计举办活动数万场。

品鉴会现场,有经销商代表点赞:“国台零距离地把健康饮酒理念触达消费者内心,共享健康,共赢未来。”

业内人士分析,国台不但通过产品技术和文化打造了国台的产品哲学,更是构建了以生命健康为本的饮酒文化和人文精神。

坚持文化创新 传播新时代酒文化

酒文化,自出现至今,已丰富发展了数千年,具有鲜明的时代烙印。有学者认为,酒文化是文化百花园中的一朵奇葩,芳香独特。

纵观中国名酒阵营,无论是老牌名酒还是新兴名酒,他们各自都赋予了自己独特的酒文化。自1999年,国台成立以来,提出了一条既有共性又具有个性的酒文化发展之路,并付诸实践。

基于对酒文化的长期思考,闫希军认为中国白酒文化的核心内涵应为“通”。国台认为:酒有“四通”,即:酒通自然、酒通政和、酒通友情、酒通身心。这是国台在长期思考和实践中得出的结论。

《国台赋》中这样描述饮酒的场景:挚友小酌,非酒无以逸兴遄飞;盛宴大典,非酒无以恢宏绚烂;勇士出征,非酒无以气雄胆壮;文人雅聚,非酒无以珠飞玉溅。

有行业人士认为,国台作为一家有着丰富文化内涵的酱酒企业,创造了独树一帜的“通文化”,毫无疑问,文化,是国台立足于成长的关键核心。

举杯小酌自身通,酒酣畅饮百家通;和悦和美四海通,和谐和畅天下通。一个“通”字,贯穿于各个方面。

产品“通”:对精心酿制的酱香美酒,研究清楚,从做“糊涂酒”到做“明白酒”;

产业“通”:营造社会对白酒业的积极认知、科学认知,为酒业构筑政通人和的发展环境,使白酒产业保持稳健、持续、健康发展;

文化“通”:倡导科学饮酒、健康饮酒、文明饮酒,让良好的饮酒习惯成为所有酒民的共识、通识。

如今,“通”文化,不仅成为国台的品牌文化,而且成为企业的发展哲学,已得到越来越多人的认同和共鸣,从个别性认知,向普遍性认识扩展。

踏上新征程,国台又提出,“通”文化应该融入中国新名酒的文化属性。

闫希军认为:“我们要发展中国文化酒,通过不断创新和沉淀,形成中国酒文化,在更高层面上实现精神与物质属性的双重融合。”

国台提出了一个为之努力奋斗的方向,就是使国台美酒成为带有文化追求、文化内涵的文化使者,使中国新名酒成为体现新时代精神、塑造文化高地、传递文化价值的创造者和引领者。

有行业人士认为,这一瓶追求天地同源、坚持天人智酿的茅台镇正宗大曲酱香,让越来越多的消费者感受到“饮国台美酒、享通达人生”的美好境界。

酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中,有其独特的地位,酒文化几乎渗透到社会生活的各个领域。对国台而言,“通”的思想已经成为高质量发展的重要引领力量。

业内赞誉:国台以“通”缔结了共享共赢的精神纽带,构筑了大国酱香的利益共同体,引领了酱香白酒行业的良好商业生态。

坚持模式创新 构建良好商业生态

“前瞻预测市场空间,科学规划市场布局,精准设计经销模式。”这是闫希军在国台2022年年初全国经销商大会上提出的商业模式构建思路。

“酒香也怕巷子深。”好的产品,需要好的市场、好的渠道、好的营销。当前,国台正在构建由战略合作商、合伙人平台商、专卖店商“三类九级”的网络体系。

今年以来,国台扎实推进大健康产品数智体验中心建设工作,进一步深化消费者培育,为创新营销模式、打造“四梁八柱”市场体系新阵地注入了全新动能。

国台大健康产品数智体验中心,是以国台美酒为核心的大健康产品“一站式”服务平台的网络终端建设,是推动天士力大健康产品“进社区、进家庭、进厨房、上餐桌”的重要阵地。

闫希军表示,国台大健康产品数智体验中心将来要成为区域内消费者的培训基地,做好国台酒文化、智能酿造、产品体系的展示,为顾客创造国台品牌的场景感,做好品牌展示,提高圈层影响力,共同扩大酱香白酒、国台酒业在区域的影响力,提升价值,提升服务品质。

今天的商业模式是合伙共赢、利益共享。构筑国台中国新名酒的命运共同体、利益共同体和价值共同体,是国台拉动产业链、带动产业集群发展的内在要求,也是国台作为区域内骨干企业的行业责任。

在追求自身发展的同时,国台也联动区域内行业的共同发展,链接上下游,共同提高行业发展质量。将上游的农业种植、中游的白酒酿造、下游的白酒经销、末端的白酒消费连接起来,构筑大国酱香共同利益和共同价值的新内涵。

新时代呼唤新名酒,新时代成就新名酒。

从今年开始,国台规划未来30年的“两步走战略”,用10年时间,从产业生态、智能酿造、健康导向、酒文化、模式创新等方面,建立中国新名酒的内涵体系,把国台打造成中国新名酒;再经过20年的接续奋斗,到国台50年时,使国台酒成为叫得响的中国名酒。

通过打造新时代名酒,铸造新时代品牌,国台将成为产区建设的贡献者、生态酿造的践行者、品质升级的推动者、健康饮酒的示范者、文化传承的赋能者,成为新时代白酒产业经济价值、文化价值和精神价值的集大成者。

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