扒酒事|中国名酒70年，“白酒一哥”轮流坐

中国现代史从1949年新中国成立拉开大幕，中国名酒现代史的开端则应该是从1952年第一届全国评酒大会开始。1952年至今，中国名酒已经走过70年发展历史。

在中国名酒70年的现代史中，于1952年、1963年、1979年、1984年、1989年举行的5届全国评酒大会分别评选出了“老八大”、“新八大”、“十三大”、“十七大”名酒，这些名酒也成为中国名酒现代史上璀璨的星光。

在中国名酒波澜壮阔的70年历史中，有很多变迁，这些变迁都很值得挖掘，帮助我们了解中国名酒现代史的发展。今天我们就来捋一捋，中国名酒70年都出现了哪些“白酒一哥”。

中国名酒70年的第一位“白酒一哥”应该授予泸州老窖。

在第一届全国评酒会7年后的1959年，新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》编辑出版，该书将泸州老窖的酿酒工艺推广到全国各地进行应用。这也造就了今天浓香型白酒在全国各地开花，形成不同的区域浓香特色。泸州老窖也因为技艺优势引领全国被誉为“浓香鼻祖”。

但随着历史轮转，以市场效益为准则，又一“白酒一哥”汾酒登上舞台。

在计划经济时代，百废待兴，中国白酒产业也才是刚刚起步，全国白酒生产呈现分散、杂乱、以小作坊为主的特点，白酒消费仅限地方供给。同时，由于粮食产量低，彼时白酒产量也十分稀少，喝上酒都是十分不容易的事情。

在那个白酒产量低，工艺水准参差不齐的背景下，山西汾酒凭借耗粮低、生产周期短、出酒率高、酒质优异的特点奠定了彼时“白酒一哥”的地位。汾酒巅峰时期的市场占有率一度达到70%~80%。“汾老大”的名号也由此而来。20世纪50年代至80年代，汾酒牢牢掌握着“白酒一哥”的地位。

历史的车轮继续前进，计划经济向市场经济转变，中国名酒也进入了新的阶段，第三位“白酒一哥”五粮液在此时登台。

随着经济发展，人们的生活富裕，生产要素齐备，全国白酒产量上升，喝酒已不再是难事。在市场经济下，五粮液在90年代率先打起了市场营销战，通过价格掌控、品牌买断、代商运营、渠道建设等手段打开了全国市场。2000年时，五粮液的营收也超过了后十位的总和，是当时茅台的6倍，当之无愧“白酒大王”。

历史的车轮不断向前，又一位“白酒一哥”贵州茅台接棒登台，并伫立至今。

在市场经济初期，五粮液成于先进的营销理念。但随着市场经济的持续发展，五粮液也受制于此，贵州茅台借机完成超越。

2005年贵州茅台净利润首次超越五粮液，此后逐渐拉开净利润差值。直到2013年贵州茅台营收也超越五粮液，正式接棒“白酒一哥”地位。贵州茅台之所以成功得益于对品牌价值的坚守。市场经济不断繁荣，贵州茅台没有急于扩张，而是坚持守住品牌价格体系，树立了超高端白酒形象，直至成为超高端白酒市场的唯一王者。

中国名酒70年历史变迁，“白酒一哥”也是几经易主，各个时代的“白酒一哥”都有着与时代发展相契合的特质，时代造就品牌，未来时代发展和名酒变迁依然值得期待。

值得一提的是，中国名酒70年里的三位“白酒一哥”恰好代表着“浓、清、酱”三大主流香型。下一期《扒酒事儿》我们就来聊一聊中国名酒70年里白酒香型是如何发现的？划分白酒香型的意义又有哪些？