网易首页 > 网易酒香 > 正文

酒香公开课 | 这位客官请留步,您可听闻过“飞花断酒”?

0
分享至

     对于喝酒的人来说,不仅希望能品出酒的香型,而且还希望能准确判断出酒的酒度。要判断酒的度数,招儿有很多,你有什么独家秘笈吗?

网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士来教大家一招根据酒花的表现来判断酒度高低的方法,这个方法也叫做“飞花断酒”。

所谓的飞花断酒就是指通过晃动酒瓶其使产生酒花,然后通过酒花的大小、整齐度和消失快慢三个方面来判断酒度的高低。

判断的原则是酒花越大、越整齐、消失越快,酒度就越高。

当酒花如黄豆般大小,我们称为大清花,酒度一般在60度以上;当酒花如绿豆般大小,我们称为小清花,酒度一般在50~60度之间;当酒花如米粒般大小,这种大小的酒花消失速度减慢,酒花与酒花容易叠在一起,形成云层般的形状,这种酒花我们称之为云花,酒度一般在40~50度之间;当酒度低于40度或者低于30度时,这时候形成的酒花大小不一,大的如米粒大小,小的只有小米粒般大小,能明显看见酒花在酒液中飘起样子,这种花我们称之为二花。

当酒度进一步降低,表面张力进一步增加,就不利于形成酒花,酒花表现形式,类似于水。为了有利于大家掌握飞花断酒的秘诀,我总结了八句口诀,具体如下:

大小云花三清花,沫大整齐快速消

六黄五绿大小标,大米云花四十翘

低三下四二花飘,飞花不花几度寥

四十五度二十秒,度高一度降一秒

前两句话的意思是说,大清花、小清花和云花是三种清一色大小的花,这些酒花的泡沫比较比较整齐,消失速度也比较快。

六黄五六大小标,大米云花四十翘,意思是说六十度以上的酒形成黄豆般大小的酒花,五十度以上的酒形成绿豆大小的花,形成大米云层一样的酒花,度数一般在四十几度;

低于三四十度的酒,形成的大小不一的二花飘逸的感觉,难以形成酒花的只有寥寥几度;

四十五度的酒,酒花持续时间一般在二十秒左右,酒度每升高一度,持续时间减少一秒。

相关推荐
热点推荐
所有人都讨厌自动启停,为什么车企还要不遗余力的标配?

所有人都讨厌自动启停,为什么车企还要不遗余力的标配?

汽车扒壹扒
2023-02-06 23:18:14
28位明星原名大曝光,谁的原名让你最震惊!谁改名次数最多?

28位明星原名大曝光,谁的原名让你最震惊!谁改名次数最多?

乐听乐爱听
2023-02-02 07:50:32
ChatGPT人工智能回答赚取1000亿美金的工作怎么实现?

ChatGPT人工智能回答赚取1000亿美金的工作怎么实现?

网络一线牵
2023-01-31 20:47:29
《狂飙》,看似黑暗势力都铲除了,却还有四个案子没有破!

《狂飙》,看似黑暗势力都铲除了,却还有四个案子没有破!

娱乐影视万汇
2023-02-06 01:39:45
10岁甜馨大变样!尖下巴高鼻梁长成妈妈翻版,穿红衣美得像换脸

10岁甜馨大变样!尖下巴高鼻梁长成妈妈翻版,穿红衣美得像换脸

范姐说范儿
2023-02-05 18:43:29
“裤子脱掉,腿打开!都当妈的人了,有什么害羞的?”

“裤子脱掉,腿打开!都当妈的人了,有什么害羞的?”

生活大火锅
2022-09-20 11:57:45
河南大叔40岁未婚,去伊拉克打工,被小19岁的老挝姑娘倒追

河南大叔40岁未婚,去伊拉克打工,被小19岁的老挝姑娘倒追

柚子聊历史
2023-02-06 17:00:02
河北一农民吃了熊心豹子胆,竟在万米高空劫持飞机,想要飞去韩国

河北一农民吃了熊心豹子胆,竟在万米高空劫持飞机,想要飞去韩国

红星记录成长
2023-02-04 10:09:08
塞进去容易拔出来难, 妹子着急死了 哈哈哈 真的尴尬啊

塞进去容易拔出来难, 妹子着急死了 哈哈哈 真的尴尬啊

笑劈叉了
2023-01-28 08:00:22
“任务完成” 乌部长称战机在途中 俄军攻势或在战争周年前后开始

“任务完成” 乌部长称战机在途中 俄军攻势或在战争周年前后开始

武器知识
2023-02-06 19:50:11
禁止采购中国的无人机 对俄罗斯痛下黑手 要推翻普京 请美国驻军

禁止采购中国的无人机 对俄罗斯痛下黑手 要推翻普京 请美国驻军

军事先锋君
2023-02-06 22:35:42
副国级“大老虎”落马:敛财4千万,包养前领导儿媳,被判死刑

副国级“大老虎”落马:敛财4千万,包养前领导儿媳,被判死刑

凌晨文史
2023-01-23 10:25:55
7个月年轻5.1岁!硅谷45岁富豪狂砸200万美元,性功能如18岁少年

7个月年轻5.1岁!硅谷45岁富豪狂砸200万美元,性功能如18岁少年

时光派
2023-02-06 19:30:02
负债42亿,一代“鞋王”宣告破产:战胜了所有对手,却输给了时代!

负债42亿,一代“鞋王”宣告破产:战胜了所有对手,却输给了时代!

磨铁星文
2023-02-03 21:08:52
任正非:压力太大了,每个月发5个亿工资,要是发不出就成老赖了

任正非:压力太大了,每个月发5个亿工资,要是发不出就成老赖了

王杰
2023-01-17 14:18:39
谷爱凌首次带男友亮相!她穿球衣配黑丝好性感,观战NBA现场好燃

谷爱凌首次带男友亮相!她穿球衣配黑丝好性感,观战NBA现场好燃

时尚丽人风行
2023-02-06 14:12:32
终于签了,爱神落户成都

终于签了,爱神落户成都

元爸体育
2023-02-06 18:15:54
少妇和小伙一晚连续发生4次关系,怀孕后怒报警,小伙:她自愿的

少妇和小伙一晚连续发生4次关系,怀孕后怒报警,小伙:她自愿的

麦芽糖的味
2023-02-03 02:57:31
吃鱼爱好者心碎!研究警告:吃一条淡水鱼,等于喝了一个月重度污染水

吃鱼爱好者心碎!研究警告:吃一条淡水鱼,等于喝了一个月重度污染水

前瞻网
2023-01-21 09:52:43
美国华裔部长骆家辉:在任时数次打压华为,卸任后到中国疯狂捞金

美国华裔部长骆家辉:在任时数次打压华为,卸任后到中国疯狂捞金

秦王不姓秦
2022-09-09 19:03:19
2023-02-08 21:16:49

头条要闻

中央纪委4天连打4"虎" 其中一人很特殊

头条要闻

中央纪委4天连打4"虎" 其中一人很特殊

体育要闻

20年长盛不衰!詹皇的历史得分王之路

娱乐要闻

离婚不到1年想复婚?孙怡公开喊话前夫

财经要闻

科技要闻

马斯克“坑煞”中国友商

汽车要闻

理想L7今晚正式上市 33.98万起?能否更低?

态度原创

手机
家居
亲子
艺术
军事航空

手机要闻

一加李杰:不玩机海战术,要做同价位段最能打的精品

家居要闻

70㎡小户型硬朗格调,秒变居家天花板

亲子要闻

与人类幼崽如何进行有效沟通

艺术要闻

第十二届韩国清州国际工艺大奖作品征集将于3月启幕

军事要闻

空降兵精锐装备满配新型有托步枪

无障碍浏览 进入关怀版
×