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一文读懂中国五大酱酒产区分布

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  来源:大家酒评


酱香白酒,无疑是这几年风头最盛的白酒品类。随着茅台酒的千金难求,其他酱酒品牌也迎来新机会,形成了酱酒百家争鸣的局面。懂酒的朋友都知道,酱香型白酒酿造工艺复杂,而且对地理酿造环境要求极高,优质产区极其稀缺。

很多酒友在购买酱香型白酒时会遇到这样的疑惑——同样是酱酒,为何售卖价格差距之大,有的低至几十元一瓶,有的则需上千元。究其原因,就是产区以及酿造工艺的不同。


说到酱香型白酒产区,相信大家第一时间想到的就是“天下第一酒镇”茅台镇,但除了茅台镇,我国其实还有其他产区也盛产酱酒,今天我们就一起来看看优质酱酒产区有哪些。

1、中国酱酒核心产区——仁怀产区

“中国酱酒看贵州,贵州酱酒看仁怀”,仁怀市作为中国酱香白酒发祥地和主产区,被誉为“中国酒都”。

2001年,国家质量技术监督局发布公告,确认茅台成为中国首个地理标志产品保护的白酒,茅台镇7.5平方公里的范围成为酱香型白酒核心产区。

2013年,国家质检总局发布公告,酱香型白酒核心产区由7.5平方公里扩大到15.03平方公里。
在贵州茅台酒的引领下,“酱酒热”一触即发,仁怀区域以其不可复制的酿造环境、恪守技艺的工匠精神、历久弥新的酿造文化,不断传承、发展、壮大。根据2019年官方最新定义,仁怀85平方公里的酱香型白酒核心产区内,拥有涉酒企业2000余家。

这里的代表企业有茅台、国台、劲牌茅台镇酒业(国宝酒业)、钓鱼台、肆拾玖坊、糊涂酒业等等。

2、中国酱酒黄金产区——赤水河产区

赤水河发源于云南东北部镇雄县,一路穿越深山峡谷,向东流经贵州的毕节、大方两地后,到达仁怀的茅台镇。在这里,赤水河猛然掉头向北,经贵州习水,进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上,最后在四川合江汇入长江,全长523余公里。

从地理的角度看,赤水河横跨贵州、四川两个省份,在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境,并成为中国酱酒的发源地和最大产区。赤水河上至金沙,中至茅台镇,下至二郎镇,在百余公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。

赤水河谷被称为中国酱酒最大的酒窖,是中国酱酒的黄金产区,更集中了中国酱酒90%以上的酱酒产能和品牌。

代表企业:位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的习酒;位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的郎酒;位于赤水河上游金沙县内生产的金沙回沙酒。 

3、黔酱其他产区——贵州省其他县市

作为中国的产酒大省,贵州很多中小型酱香型白酒企业也开始加速扩产。除了上面提到的仁怀茅台镇区域,很多小产区也凭借着人们对贵州酱香型白酒的认知逐渐形成规模。

代表企业:有贵阳附近的洋河贵酒、贵州镇远的青酒、贵州六盘水岩博酒业的清酱型人民小酒等。

4、川酱产区——四川白酒金三角

四川本是浓香型白酒的原产地,但由于浓香白酒需要酱酒作为调味酒,所以一般较大的浓香型白酒企业其实都在少量生产酱酒。尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上,但近年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域,生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品,形成川派酱香。

代表企业有:仙潭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。

5、中国酱酒其他产区:湘、桂、鲁等地

由于历史的原因,中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外,在全国其他地域也存在着酱酒企业,代表企业有:湖南武陵、山东云门春和景酱、广西丹泉、北京华都、湖北珍珠液和神农架、黑龙江北大荒、福建福茅等。这些区域由于酱酒企业个体数量较少,尚未形成产区概念。但由于近年来大资本的介入和企业品牌本身的运作,这些企业也逐步快速成长,共同壮大了中国酱酒市场。

另外,由于酱香型白酒大热,很多其他香型的知名酒企,也在转向酱香型白酒的开发生产,比如以浓香为主的江苏今世缘旗下产品国缘V9是清雅酱香型白酒,浓香为主的山东花冠也欲复兴鲁派酱香等。

如今,酱酒品牌百花齐放、百家争鸣。国内依然有不少酱香型白酒产地正发挥着自己的独特个性。作为消费者,可以多尝试,毕竟适合自己的才是好酱酒。 
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