扒酒事|白酒“新国标”来了，白酒和配制酒以后各有各的好

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过两天呢，就是“六一”儿童节了，同时这个“六一”也将是白酒行业的一个分水岭。因为今年6月1号，国家市场监管管理总局、国家标准管理委员会发布的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式开始实施。

这也就是被业界重点关注的白酒“新国标”。

说分水岭，是因为这次发布的白酒“新国标”，对中国白酒进行了新的定义。

在新国标中，重新明确了白酒的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

那么什么是粮谷？对于粮谷，《白酒工业术语》也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明确了粮谷的定义中不包括薯类。

同时，新国标修改了固态法白酒、液态法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒等定义，增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及调香白酒等定义。

被大家重点关注的是，新增的调香白酒定义为：“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。”

也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。这样一来，风靡市场的“白牛二”将不能再叫做牛栏山陈酿白酒了，明确属于配制酒的标准。

白酒“新国标”早已公布，牛栏山酒厂也早有准备，目前牛栏山推出了“金标陈酿”，从外观看像是升级版的“牛栏山陈酿”。但这款金标陈酿并非固液法白酒，而是纯粮酿造的粮食白酒，没有食品添加剂，主打卖点是纯粮、陈酿、更地道，酒质和外观都做出了升级。属于新国标白酒的标准。

当然了，牛栏山“金标陈酿”价格也更贵了，一瓶要50元左右，比以往的“白牛二”要贵了一倍多。

白酒“新国标”的正式实施，其实我们可以看到，对于白酒的定义标准更加严格了，对于白酒行业发展来说有积极作用。对于配制酒，本次调整也十分合适。

配制酒生产成本与白酒相比可以做到很低，在以往，白酒行列当中配制酒也是重要的一部分，大多数配制酒物美价廉，有着丰富的口感，但价格却相较于纯粮固态发酵的白酒要低廉很多，成为很多人心目中的物美价廉口粮酒。

但配制酒也不是廉价的代名词。例如竹叶青酒，按照标准应属于配制酒行列，但是其生产成本也是相当高的，使用汾酒为基酒，添加多种名贵等药材加工而得。相似的还有劲酒等。配制酒的成本主要看生产材料的价值。

所以说，本次白酒“新国标”明确配制酒不在属于白酒，但各大配制酒的风味口感并不会因此改变，配制酒的安全标准也没有降低，只是与白酒有了划分。

这一次配制酒与白酒分家了，各自成为发展体系。以后，白酒有白酒的好，配制酒有配制酒的好，两者之间就不在混为一谈，对于白酒和配制酒来说都是好事。

消费者完全不用担心，喝惯了“白牛二”的消费后在往后还可以继续享用。酒这种东西就是用来喝的，自己喝的舒坦就行，只要是符合国家安全标准的，自己能喝惯的，就是自己的好酒。