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这家大隐于市的博物馆,藏着浓香之源

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来源: 北纬28度的浓香

文|浓香文酿团队

若以水系看泸州,会发现长江在这里拐了一个大大的“几”字。

沱江由“几”字左上角汇入,泸州老窖明清酿酒古作坊、老窖池群、天然藏酒洞,密集分布在两江之畔,隐匿于泸州的大街小巷。

国窖大桥横跨“几”字左侧腰部,桥下的三星街从江边延伸至泸州老窖旅游景区。

始建于公元1573年的国宝窖池群就位于此处,面朝长江水,背倚凤凰山。

如今这里是被誉为“中国第一窖”的浓香朝圣之地。紧邻国窖酿酒车间,最靠近泸州老窖“心脏”的地方,就是泸州老窖博物馆

博物馆门口,伫立着白酒泰斗周恒刚的塑像。一旁的“浓香正宗”石碑上,刻着他当年留下的墨宝。

每年5月18日是国际博物馆日,今年的主题为“博物馆的力量”。

作为时间长河的微缩,每座博物馆都是一段旷古历史的凝练。而在泸州,我们借由博物馆的力量,看到了浓香之源。

1、浓香圣地

一进泸州老窖博物馆,入口照壁书写有八个大字:“天之美禄,浓香圣地”。

这不只是一句宣言。

事实上,泸州老窖博物馆堪称是一座“活”着的博物馆。因为博物馆所在的泸州南城“营沟头”,正是中国浓香型白酒的发源地。

关于“营沟头”的称呼,民国27年出版《泸县志》曾有记载。当时的“营沟头”分为上营街、下营街和水巷子。

“营沟头”自古酒坊林立,是泸州曲酒的主要出产地。后来合并为泸州老窖的多家老酿酒作坊,就位于此处,包括温永盛、春和荣、洪兴和、永兴诚、鼎丰恒等。

1999年2月,营沟头一带曾发掘出一座古窑址。后经考古专家研究发现,这座古窑址的出土器物以陶瓷酒具为主,时代跨度为晚唐至元初,窑址的兴盛时代,则在两宋时期。

由于大量酒具的出土,考古专家们认为,泸州在唐宋时期,酿酒业已比较发达。

《宋会要辑稿·食货》也有记载,北宋神宗熙宁十年(1077年),泸州的酒税额已超过6000贯。

2007年,四川省文物考古研究院组织专业考古队,对位于营沟头一带的温永盛(舒聚源)等老酿酒作坊进行勘探,发掘出土了一大批宋代至清代各个时间段的遗迹遗物。

之后在2018年,四川省文物考古研究院针对古窑址又做了进一步发掘,出土了大量汉砖、唐末至宋陶瓷残件,还发掘出清末民初温永盛大曲酒酒罐器型口沿残片。

诸多考古发现,证实营沟头一带自汉代至今,拥有完整的历史沿革和文化延续。

而距离古窑址仅60米的1573国宝窖池群,则是营沟头作为浓香圣地的最鲜活体现。

“外地人来泸州,第一个要看的就是我们的窖池,老窖池是泸州老窖的根和魂。”泸州老窖博物馆馆长杨辰告诉我们。

作为泸州老窖博物馆“十大镇馆之宝”之首,这些最早由明代舒承宗于营沟头兴建的老窖池,至今已连续使用了449年。

早在1996年,1573国宝窖池群就被国务院评定为白酒行业首家全国重点文物保护单位。

2013年,泸州老窖1619口百年以上老窖池群、三大天然藏酒洞及16处明清古酿酒作坊,一并入选成为全国重点文物保护单位。

这些历经数百年岁月沉淀的酿酒“活文物”,也让泸州老窖成为浓香型白酒的朝圣之地。

值得一提的是,除了营沟头的国宝窖池群,泸州老窖还有更多的老窖池分布于泸州的老城区,与城市生活水乳交融。

这些老窖池大多沿长、沱两江之畔分布。比如长江“几”字两侧的罗汉酿酒生态园和小市街道,至今仍保留大量百年以上的老窖池,不断演绎着酒与城的相融共生。

2、一步一个世纪

从泸州老窖博物馆历史馆的入口到出口,游览时间大约只需要几刻钟,却在酒的世界里徜徉了数千年。

据馆长杨辰介绍,建于1996年的博物馆在今年1月份完成展陈升级。馆内现由“传统”、“传续”和“传世”三大部分九个单元构成,展陈着历代酒器、文献、老酒等大量珍贵的藏品。
作为浓香型白酒的发源地,早从古江阳开始,泸州就是著名的酒城,其酒史可以追溯到先秦时期。

从商周时的“巴乡清酒”,到秦汉时以酒祭祀的“巫术祈祷图”,这片古老的土地早已被酒香浸润。

唐代,泸州出现“荔枝春酒”。宋代,黄庭坚赞道,“江安食不足,江阳酒有余”。

此时的泸州,已成为全国26大商税城市之一。泸州地区也出现了“大酒”和“小酒”之分,前者被认为是中国古代蒸馏酒的雏形。

直至元代,泸州人郭怀玉于公元1324年发明“甘醇曲”,大曲酒由此问世。

泸州老窖酒传统酿制技艺也正式诞生,至今已薪火相传近700年,传承24代。

明代舒承宗于营沟头兴建窖池,至此国窖开宗。

再往后,就是泸州老窖作为浓香鼻祖,不断引领浓香型白酒技术进步、人才培养、科技创新,直至开启浓香天下。

倘若按照泸州老窖仍在使用的酿酒基地来作梳理,则可以看到一部脉络清晰、从未断代的酿造传承史诗。

位于古营沟、三星街等地的国宝窖池群,是泸州老窖酿酒底蕴最为厚重的地方,泸州三千年文化脉络也在此得以具现。

地处泸州小市区域的老作坊、老窖池,则可佐证三百年来的泸州酒史。

沿着长江,走到罗汉酿酒生态园,这里不仅有大量近现代作坊群,还有协成、泉记、大兴和、胜发祥、桂花等清代老作坊,都是全国重点文物保护单位,百余年来持续酿造,生生不息。

而以智能酿造水平闻名酒业的黄舣酿酒生态园,则展示出当代泸州老窖的科技引领。

无论是镌刻于历史中的考古发现,或是仍活跃于当下的酿造基地和酿制技艺,都可见泸州三千年酿酒历史的完整有序。

而承载这样一段宏大历史的最佳载体,或许就是一座真正的博物馆。
3、博物馆的力量

虽偏居西南小城,虽身为一家行业博物馆,泸州老窖博物馆的目光却在远方。

作为国家文明发展程度的一把标尺,博物馆事业也是文化强国的重要部分。我国提出到2035年,要基本建成世界博物馆强国。
泸州老窖博物馆希望成为其中的一束微光,所以每一处,都极尽水平。
“我们希望每一位进入泸州老窖博物馆的本地人,能够为泸州感到自豪。而每一位走进泸州老窖博物馆的外地人,能够为中国酒文化的深厚与丰富感到欣慰。”杨辰说。
秉承着“展品为王”的核心理念,历史馆千余平米的展厅内展陈了三百多件展品。展厅之外,泸州老窖的库房里还存放着数千件藏品。

“博物”二字在这里体现得淋漓尽致。
细说起博物馆里的展品,杨辰的声音与神情里都透露着自豪。
“级别最高的青铜器是刻有文字的,其次是有纹饰的。”
刻有天黾家族铭文的商周青铜器,全球仅存118件。而在泸州老窖博物馆,就藏有一件刻有“天黾父庚”铭文的商代青铜觚。

馆内年代最久远的展品要数新石器时代的小口尖底瓶,距今约5000~3000年。
每讲到专业之处,比如古墓的结构、器皿的辨别、文物的价值、各朝代文物的差异等,杨辰都能一一展开介绍,他甚至对全国各大知名博物馆的酒器重器也如数家珍。
过去十多年来,为了学习专业的文博知识,泸州老窖博物馆团队走遍了全国很多地方的博物馆,还到过中国台湾的故宫博物院。
国外也去了不少,包括法国的卢浮宫、美国国家博物馆、柬埔寨国家博物馆等。

他们用做专业博物馆的态度打造这里,而非仅仅将其当成一家酒企的附属。
在布展形式上,泸州老窖博物馆采用传统展陈+场景艺术+多媒体技术等多种展陈手段,呈现了一部宏大、细致、真实而生动的中国酒史。

而位于黄舣镇中国酒谷内的乾坤酒堡,作为泸州老窖博物馆的另外一大重要构成,则被专业文博人评价为“完全开创了博物馆的一种新的展陈方式”。
作为泸州老窖浓香国酒定制中心,乾坤酒堡是目前国内最大的地下酒堡,也是以科技感探索酿酒艺术的崭新世界。
这里也是泸州老窖博物馆团队按照体验馆定位,打造的泸州老窖定制酒艺术博物馆。

进入酒堡中庭的巴洛克建筑空间内,你会欣赏到一场将创意与空间融为一体的五维沉浸式大剧。
而一条浓缩了诸多酿酒老作坊和泸州非遗技艺的老酒街,则借由中国画作的“白描”手法,辅以西方画作的“透视”角度,在光线和投影的不同层次中,呈现传统与现代交织的体验感。

如果说博物馆是在极尽泸州老窖的传统和厚重,那么乾坤酒堡则完全释放了泸州老窖的时尚与创新。
将传统策展与创新策展相结合,泸州老窖文博人希望借由博物馆的力量,找到一条酒文化展示与传播的新途径。
此时,这家博物馆所承载的意义,已经不局限于泸州老窖这家企业和泸州这座酒城。
事实上,正是缘于泸州老窖的开放和包容,缘于其对历史与文化的重视,才能衍生出这样一座极具专业水平的博物馆。

也只有这样一座真正的博物馆,才能将这部浓香型白酒的源流史诗,一并浓缩其中。

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