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红酒烩鸡 | 幸福的存在主义

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来源:葡萄酒评论

法国的勃艮第产区酿造了世界顶尖的葡萄酒。同时,这里也以一道菜肴而闻名——红酒烩鸡

这道菜的历史可以追溯到凯撒大帝征服高卢时期。那时,勃艮第地区刚刚被罗马人占领,当地的阿维尔尼人为了表示对罗马人的蔑视,给凯撒送去了一只象征高卢人英勇坚强的公鸡。凯撒作为回敬,则命令厨师用红酒将之烹饪为美食回请高卢人。勃艮第红酒烩鸡就这样诞生了。

而除了勃艮第外,在阿尔萨斯和香槟地区也有类似的菜肴,只不过是把红葡萄酒换成了阿尔萨斯的雷司令或者香槟,它们同样起到柔化肉质、增添香气的作用。至于酒的级别,选择入门级的酒款即可。

/ 配料(8人份)

1只重约5斤的公鸡

5个洋葱

2头蒜瓣

200克培根

3勺橄榄油

50克黄油

1瓶红酒

一包带有肉、百里香、香菜的香料包

200克白蘑菇

2勺面粉

一点烈酒

胡椒

/ 制作

将鸡肉斩件、清理白蘑菇,撕成块状,将鸡肉块浸泡在混有香料包和蒜末的红酒中12个小时,然后沥干。

在锅内倒入橄榄油加热,将切好的洋葱和培根放入煸炒,加入鸡肉块,使之煸炒成金黄色,放入盐和胡椒,淋入一点烈酒,撒入面粉进行翻动,倒入之前的浸渍酱汁,放入白蘑菇,盖上盖子焖煮约一个半小时,随时调整调味料。将鸡块盛入盘中,淋上酱汁,即成。

说来也巧,德国之前上映了一部电影也叫做《红酒烩鸡》,该片还荣获当年德国年度最卖座电影冠军,但这可不是一部教你做饭的影片。

为了博得女友们的欢心,亨利·莱恩巴赫(蒂尔·施威格饰)经常亲自下厨,做一份红酒烩香鸡。那些女友可能没想到,红酒原料是他和上一任、上上一任女友喝剩的。

这种惬意的生活直到亨利发现自己破产了。他不得不去给已经成为知名作家的前女友科特琳娜打工,改编剧本。好在两人爱意尚存,亨利的又一个“春天”似乎正在到来......

就在此时,半路杀出了一名八岁女孩玛德莲娜,还自称是莱恩巴赫的女儿……调皮的玛德莲娜夹在中间,闹出了一连串啼笑皆非却又温情满满的小插曲。

德国电影对“春天”并无多少兴趣,他们喜欢体味春天到来前冷暖交战的折磨痛楚。存在主义哲学家海德格尔相信,唯有人类体会到幸福的反面,才有资格去认识幸福。

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