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酱酒热之后,清香热可行性有多大?

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来源:大家酒评

文 |海纳机构 郑健

消费者往往更倾向于通过品牌认知了解品类,因此,品类的扩容必须有一个强力的头部品牌引领。随着汾酒全国化、高端化的强势回归,整个清香型品类也呈现出了崛起之势。

一位行业资深观察人士表示,清香型品类的崛起有两方面的优势。

一方面,6月1日起,白酒新标准实施,将彻底告别香精勾兑酒。即将实施的新国标对纯粮酒有了明文规定,而酒精酒将不能称为白酒。对于固态法、液态法、固液法的白酒,也必须是以谷物粮食为原料。这一新规定将有利于肃清清香型白酒环境,为酿造出高品质的清香白酒奠定了基础

下面几种调香型白酒将不能被称为白酒,而是配制酒。

1、用食用酒精勾兑的酒;

2、含有食品添加剂的调香酒;

3、不是用谷物粮食酿造的白酒。

能被称为“白酒”得满足以下条件:

首先得是“谷物粮食”为原料,指高粱、小麦、大麦、玉米等这些。其次是以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母等为糖化发酵剂,酿造过程要经过蒸煮、发酵、糖化、陈酿等得出的蒸馏酒

因此,以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的清香型白酒,汇聚了粮食的精华。在汾酒的引领下,有了官方标准的加持,使得清香白酒也更具有品质保障。

另一方面,近年来以红星、牛栏山、黄鹤楼酒业为代表的清香型酒企动作频频,成为推动“清香热”的腰部力量。并且这部分腰部品牌在近年也开始调整结构,布局千元以上价格带,使得清香型白酒的阵营不断壮大。

同时,山西汾酒的高速增长引发投资者的加仓,汾酒的股价一路高飙,在2021年半年一度超过500元,为五粮液的两倍左右,汾酒扩张势头惊人,经销商数增长到2944家,让业界对清香热产生更多期待,更看好清香型白酒成为行业新的增长点。

由于清香型白酒有一定的市场基础和较为淡雅的口感优势,迎合了更多人的口感与风味需求,加之在酿制方式上生产周期更短,资金回流更快,有着明显的成本优势。因此在未来发展中,清香型白酒的势头更被酒商们看好。

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