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自然葡萄酒一出道就内卷?

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来源:葡萄酒商业观察

随着自然酒在上海市场升温,其热度开始外溢,一些二线城市开始出现自然酒吧,涉足自然酒的进口商也逐渐增多。

自然葡萄酒(Natural Wine)指葡萄需由人工采摘,且均采自实施可持续发展、有机种植或生物动力法的葡萄园,最大限度地减少干预,如发酵时不额外添加任何酵母,发酵时不使用添加剂,最少量添加或不添加二氧化硫等。

自然酒因何而火?从业者如何看待自然酒的生意?WBO进行了一番调查。

01

自然酒从上海火到多个城市

在上海,自然酒的火热已经有一段时间。William在上海第一家自然酒吧Vinism工作,从而接触并爱上了自然酒。此后,他又在2020年3月独立开设了一间名为SOiF的自然酒吧。

William表示:“现在上海的自然酒吧的确非常多,有成片的感觉,感觉都快要内卷起来了。”

拉博丝特中国区域经理Claire对上海的小酒馆业态颇为熟悉,她告诉WBO:“自然酒吧在上海至少已经火两年了,现在的类似业态门店确实非常多!”

近日,渡美堂创始人陈勋最近为他新开业的葡萄酒门店引入了3款自然酒进行销售。他告诉WBO:“成都市不止他一人做自然酒,目前已经有一家门店,以自然酒为核心。”

WBO最近还在成都看到一间名为KUROKII黑酒,自然酒与咖啡店进行结合的门店。WBO采访到该门店的主理人欢欢,欢欢介绍,KUROKII黑酒于2019年12月开出了第一家门店,目前已在成都总共开出4家店。

在社交平台小红书,自然酒的热度则更为明显。WBO在这个APP输入“自然酒”,能够查到各种各样美食博主、时尚达人为不同的自然酒单品、自然酒吧种草。小红书上,除上海以外,广州、长沙、天津、青岛等一二线城市也相继涌现出自然酒吧。

在行业内,WBO也能感受到自然酒的热度,今年两个不同的葡萄酒展也预告设立了自然酒专区。

02

酒吧场景消费为主,传统葡萄酒渠道或受限

自然酒是哪些人群在追捧呢?William表示:一些葡萄酒消费者觉得自然酒很新颖,愿意尝试猎奇。另一方面,一些人觉得普通葡萄酒太过于一成不变,想要一些更纯粹、更出挑的风格,从而成为了自然酒的消费者。

“自然酒的名称、理念、包装给人一种很潮流的感觉,所以自然酒为主的小酒馆很多都是网红去打卡。另外就是爱去酒吧的人、喜欢氛围感强的人会去喝。加之自然酒的口感属于简单易饮型,单独喝也没什么压力,这为自然酒带来了有别于传统葡萄酒的消费渠道。”Claire说。

William也指出:自然酒目前在上海,主要的消费渠道集中在酒吧和电商渠道,而与商务场合基本无关。

然而,WBO发现这样的定位也给自然酒带来了一些限制,葡萄酒的既有渠道,似乎不一定适合自然酒。

Claire就表示:由于自然酒既无陈年潜力又没复杂度,真正喝大酒的人是不会追捧自然酒的。

一旦走出上海,自然酒的受众群体似乎更为狭窄。陈勋表示,自己销售自然酒,只是为了增加一个品类。相较其他酒款,自然酒并不好卖,很少接触到有客户主动提出购买自然酒,价格还很贵,感觉自然酒仅仅是在行业内在讨论而已。

欢欢也表示,门店的自然酒消费者中,行业人士有一定占比,更多的客人是不知道自然酒是什么,需要去引导。但由于门店是做咖啡社区店起家的,因此可通过咖啡引流。

南方航空跨境电商(海南)有限公司翟远钢最近也采购了一小批自然酒,他对其价格同样印象深刻——喝了不会上头,许多酒没过桶,口感也很简单,但进货价要近百元每瓶。

“此外,自然酒的适饮期不长,这也对进口商的动销速度提出了更高要求。”翟远钢说道。

03

品质不稳定备受诟病,有人称存在跟风现象

进口公司圣加美图酒业最近也在关注自然酒,但该公司的品牌部经理夏敏谈到了相同的问题:现在自然酒主要在一线城市以及圈内有一定热度,但要人们相对广泛地接受自然酒,尚需时日。毕竟,消费者对酒中有沉淀都经常抱有疑虑。

此外,夏敏还说道:“我们作为针对全国市场的葡萄酒运营商,对品质的稳定性和持久性看得更重要。”

的确,在采访中,不少人对自然酒的品质不稳定有所诟病。Claire指出:自然酒酿造条件很苛刻,不加硫、不澄清不过滤,同时要保证酒在酿造过程中不出任何问题,这是技术含量很高的事情。

“若自然酒做得非常干净的话,的确很好喝,但是很多情况是酒庄为了迎合市场而做自然酒,但由于卫生条件问题很难做出干净的风味,反而会产生自然酒独特的臭味。”她补充道。

Claire还坦言,有些可悲的是,自然酒的缺陷,却被部分人当成了一种特色。

WBO在小红书浏览时,也不乏有人对自然酒的品质表示怀疑,一名博主就指出:自然酒存在跟风的现象,其实踩雷率非常高,如果消费者只有购买一瓶酒的预算,建议不要购买自然酒。

陈勋则指出:“我对自然酒依然持观望态度,即便很多自然酒的种植酿造手法确实环保健康,但我对不少自然酒的品质并不认可,而好喝才是最关键的要素。”

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