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有礼、有节、有度,中国酒文化的特质

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酒,作为一种特殊的文化载体,在人类交往中拥有独特的地位。


中国酒文化,涉及仁义礼智信、温良恭俭让、忠孝勇恭廉,一直以来,强调的是喝酒有量、张弛有度,是敬老尊贤、兄友弟恭,虽彼此亲密但又不失相互尊重。


 

有礼,中国酒文化的鲜明特征


《汉书》曰:“酒为百礼之首。”酒最初被用于祀天地、祭宗庙等庄严肃穆的场合, 后来扩展到宫廷宴飨、庆功祝寿、婚丧嫁娶、送往迎来等场合,以至“百礼之会,非酒不行”, 成了各种礼仪场合的必需品。


如《小雅》中讲到宴饮的几个基本礼节:“尝”,指筵席的主人先品尝酒的味道;“献”, 指宾客入席后,主人取酒爵到宾客席前奉于宾;“酢”, 是宾客取酒爵还敬于主人;“醻”, 即酬,指主人将先自饮然后劝宾客随饮。


大至国家,小至百姓,凡重大事件酒都扮演着重要的角色,于是酒无形中成为礼的代名词,而不是今天借酒生非、酒后无德的幌子。

 


有节,中国酒文化对饮酒量的要求


《论语》曰:“唯酒无量,不及乱。”


为防止酗酒,古人有明确的节制要求:“君子之饮酒也……礼已三爵而油油,以退。”即君子饮酒当以三杯为限,此处的“三”约为概数,即要求君子饮酒要有节制,要以酒后不失仪为限。


这与今天酒桌上为渲染宴席气氛,烘托主人热情,罔顾他人感受一味劝酒有明显不同。就像《觞政》中所说,酒的任务不仅要调节气氛,还要有合乎礼法的饮酒规则,大家饮酒有度,形容得体,才能达到所谓的“饮酒之节,朝不废朝,莫不废夕。”即不耽误早朝,也不耽误晚上办事,这才是饮酒的应掌握之度。

 


有德,中国酒文化倡导的饮酒修养


酒品见人品,几番推杯换盏下来,人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。


酒德,指饮酒的道德规范和喝酒后应有的风度。酒桌上,合度者有德,失态者无德,恶趣者更无德。《尚书》和《诗经》都要求饮者要有德行,不能象纣王那样,"颠覆厥德,荒湛于酒"。


《说文解字》解释:“酒,就也,所以就人性之善恶……”“就”本义就是“趋向”“促进”之意,就是说喝酒能够活跃乃至释放人的天性,如果本性良善的人,酒会将其善良酝酿得更为博大;如果性本为恶,酒就会助纣为虐。


汩汩流淌了几千年的中国酒,酿有法度,饮自有礼,故而成中国酒文化之名。回想我们饮酒的初心,无非是愉悦身心、以求自适的“独乐乐”,或是呼朋引伴、相识欢聚的“众乐乐”。但无论怎样,唯有正确认识酒文化,方能见酒中天地,还中国酒文化清风正气。


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