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古井贡酒,本就是一首诗

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古井贡酒,本就是一首诗 (来源:网易酒香)

闲听万籁读魏武,笑逐桃花挹琼浆。

春风至、桃花开,正是万物圣灵最朝气蓬勃的时间,也是开窖酿酒的时节,更是邂逅诗意的时刻。用现代科技语言来讲,酿酒微生物是植物的精气,自惊蛰开始,它们最先苏醒。古井贡酒的传统古法酿酒技艺,道法天地万物春生夏长秋收冬藏之规则,这第一步,就从酿制桃花春曲开始,而这也是古井贡酒新一年诗意的开端。

01、酒香如诗,用诗酿成的古井贡酒。

制曲当花开,如诗富唯美。桃花开时制曲,就是把盎然春意酿入酒中。“桃花开时制曲,花凋曲成,制酒,味幽香”。在桃花灵动的春天,“卧曲”、“发酵”、“培菌”、“生香”、“回火”,古老的制曲工艺让天地精华和四时灵气融合一处。而古井贡酒的先人之所以选择在春季制曲,原因在于此时空气温湿,微生物旺盛,能够获得最好的酒曲,用此酒曲所酿造的古井贡酒,才具有芬芳馥郁的高雅品质。

取水于无极,如诗蕴哲思。桃花酿春曲,还需无极水。“无极”二字,出自《道德经》“复归于无极”,意为世界万物之本源。而酿造古井贡酒需要用到无极之水,就取自千年古井中三尺以下。这是因为古井厂区千年古井之下的无极水层,锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高,为清洁水质的原始状态,性温,质清。用此水酿酒,才能够保证古井贡酒的酒体,香似幽兰、芬芳不散、口感绵柔。

用窖在明清,如诗传古今。“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”,诗与酒,都可以随时代的变迁而经典永流传。对于美酒而言,其传承之根本在于工艺的口传心授和酿造的薪火相传。古井贡酒所使用的窖池,已经跨越500年之久,见证了古井贡酒的诸多历史高光时刻,因而被称为“功勋池”。有关机购物对其检测证明,古井贡酒中的大量“神泥”,栖息着六百多种有益微生物,是中国白酒老窖池检测分析数据库的极限样板库之一,而源源不息的系统性微生物生化过程,产生了以乙酸乙酯为主的等几十种呈香呈味物质,这保证了古井贡酒酒香之丰醇。

如诗般的工艺,酿造了如诗般的美酒风格。古井贡酒具有中国白酒中最唯美的评语,即“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇,回味经久不息”。而得益于如此美好的酿造工艺,古井贡酒成为我国东部黄淮版块的第一个国家名酒,被世人称之为“酒中牡丹”,后又连续三届获得国家名酒之殊荣。

02、文化如诗,用诗写成的古井酒史。

古井贡酒用诗酿成,酒香夹杂着诗意亦写满了她的酒史。若论中国诗酒文化之渊源,曹魏当属开端,因为其既有至高无上的权利地位,引导着整个社会风尚的酒香四溢,又有文质彬彬的文学禀赋,引领着中国诗酒文化的至高意境。

曹操的诗歌今存 22 首,全部为乐府诗,《气出倡》《对酒》《短歌行》《善哉行》全因美酒而脍炙人口。曹操常于铜雀台宴集群臣,演绎出“酾酒临江,横槊赋诗”的英雄诗情。沈德潜著写的《古诗源》对其评论“借古乐府写时事,始于曹公”。

在曹操霸主、诗人、饮者三重身份的交织下,其子及诸多名臣均有饮酒赋诗的偏爱。比如,曹植被评论为“骨气奇高,词才华茂”,实现诗歌的真情与文采的统一。在三曹影响下,开启了后续朝代名士风流,在山水间谈玄论道、在风月里低斟浅酌的时尚,他们超脱物质性,“一觞一咏, 亦足以畅叙友情”“仰观宇宙之大,俯察品类之盛”,体悟山水与宇宙奥妙的雅致,孕育成独特的贵族化的雅士情怀,而这种情怀和文化惯性,直接铺垫了唐诗宋词的诗酒意境。因此,古井贡的历史,即是用诗句写成,而且成为中国诗词文化之首章。

用诗酿成酒香,用诗写成酒史,这就是古井贡酒与众不同的诗酒情怀,集合诸多美好意象的古井贡酒,从品质到文化,古井贡酒,本就是一首诗。

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