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我在春天里,等一场酒

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春回大地,万物复苏。愿听一场雨,看雨打窗台,寒风阵阵;炉上火明明,酒酿芳香,笑声朗朗。

“春酿”之说,从古至今流传千年而来。春酿酒,柔如玉,酒遵循自然的酿酒轮回,即“秋收粮-冬入窖-春出酒”。

无论秋收的新鲜粮食还是冬窖的漫长时间,对于酿酒而言都是奢侈的。每年春分前后酿成之酒——“春酿”,便代表了这一年中白酒的最高品质之一。

民谚:“春打六九头,遍地走耕牛”、“春早人更勤,人勤地生金”。春天为四季之首,万物复苏。

春酒一般在冬季酿制,到春日饮用。盘中的青菜常由葱、芹、韭菜和竹笋四样组成,寓意农家一年四季精明、勤劳、长久、兴旺。

“春酒”酿造的历史始于商周时代。《诗经豳(bin)风七月》中就有“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”的诗句,描绘了华夏先民喜饮春酒、欢庆丰收的古朴民俗。

清嘉庆年间进士马瑞辰著有《毛诗传笺通释》解释说:“盖以冬酿,经春始成,因名‘春酒’。”

就是说冬天酿造的酒,立春过后才熟,所以叫做“春酒”。唐代请春酒叫做“传座酒”,平日难得见面的亲友,都趁此机会互相拜访,加深感情。

中小户人家请春酒,自然是以温馨的家宴为主。至于富室巨贾,应酬往来的对象既多,请起春酒来规模也较大。

小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。恰逢现时节元宵刚过,雨水纷纷,冷空气再次来袭,冬天的酒酿春天喝,等的就是这个时刻。

听一场雨,等一场酒。冷夜难以入睡,试与友人围暖炉尝热菜,浅酌一杯春酒,必能一觉到天明不觉寒。

自古喝春酒为一年的宴请开端,何不约几位好友,相约一场春酒,听听这春天的风雨,一年之计就此开始,祈愿来年也是好丰年。

来源:酒通社

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