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我们熟知的酒企,都分布在怎样的高度?

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中国的大江大河和山河远阔,塑造了这些酒企不同的高度,也借由高度的差异赋予了他们多彩的性格。

一方水土酿一方酒,地理因素白酒生产有着重要的影响。由于酿酒对温度、湿度等自然条件要求苛刻,酒企在选址上对海拔也有着严格的考量。
曾有专家分析[1],高品质白酒酿造区一般要求海拔高度在300~1200m之间,且以500m左右最优。
但我国幅员辽阔,东西经度和南北纬度跨度大,地理、气候条件复杂,显然不可能使所有的酒厂都聚集于这个区间。
从地形来看,我国位于亚欧大陆东南部,西部多高山高原,东南多丘陵平原。由此形成了一个以西南部的青藏高原最高,由西向东逐级下降的阶梯状斜面。
全国范围内的大小白酒企业,便分布在这并不平整的斜面上。
不同地势造成的不同海拔,不同海拔形成的不同小气候,造就了各酒企之间不同的酿造原料工艺香型差异
这使我们好奇,目前这些主要的白酒企业都处于怎样的海拔高度?其分布又有着怎样的特点
数据怎么得来?

好酒地理局尝试了诸多方法,试图梳理出目前大部分酒企所在的海拔高度

这是一份工作量颇大的任务。我国疆域广博,企业林立,从哪里入手是一个难题。
几经讨论,决定由西向东,逐一找出每个省份代表酒企,再具体对它们的海拔进行检索。
确定了基本名单后,我们曾尝试诸多方法。包括在企业相关报道中检索关键词,查询企业官网介绍,定位百度地图、谷歌地图,查询企业所在省、市、县、乡/镇乃至街道的海拔,以及主动向企业询问等。
但结果并不尽如人意,除了大部分企业难以查找到有效信息外,一些有相关信息的企业,在不同的资料中数据偏差较大。
就在我们为此苦恼时,意外发现了一个名为“心同行”的海拔高度查询网站。几番查询对比,发现准确性较高,于是成为我们此次工作的主要工具。
当然,该网站大部分时候同样不能直接检索到具体的酒企,于是我们依然使用了查找酒厂所在街道邻近代表建筑海拔的方法。
需要说明的是,毕竟不是实地实时测量,因此本文所收集到的数据,可能与实际情况存在一定误差。且仍然有相当多的酒企,使用上述方法后仍未获得相关数据。
希望这份梳理可以大体满足我们对酒企海拔分布的好奇。

海拔最低的酒厂

我国各地的海拔高度,是以黄海平均海平面作为基准。

按省份来看,海拔最低的是华东地区的江苏省,平均海拔不到50米
平坦的地形、稠密的水网,使得江苏成为有名的鱼米之乡。地处江苏北部的宿迁,同样也是一座“水乡”。
这里有27.8%的市域面积是被水面覆盖,境内拥有“三河两湖一湿地”
宿迁的地形总体呈西北高、东南低,最高点位于境内三台山国家森林公园,但也只有大约73m,而海拔最低点仅2.8m

本地人都戏称,在宿迁是没有登山这项运动的。

位于宿迁市的洋河镇,被誉为“运河第一酒镇”,洋河酒厂就坐落在这里。借着舟楫便利,洋河酒很早就通过水路运往沿线各商业城市。

不过,从统计得到的数据来看,海拔最低酒厂并不是洋河酒厂。

同处于江苏,在宿迁东南方向,位于淮安市涟水县高沟镇的今世缘,是此次统计中海拔最低的酒厂,数据显示其平均海拔仅在3m左右。

在最低海拔上对今世缘形成“威胁”的,则是遥远的广东佛山九江酒厂。九江酒厂紧邻珠江干流西江,其海拔高度也不到10m

也是凭借着码头水运的便利,九江双蒸很早就扬帆出海,成为许多海外华人记忆中的“故乡酒”

总之,海拔最低的白酒酒厂,被江苏收入了囊中。

名酒厂多建在这些高度

如果把酒厂海拔高度做一个区间划分,我们会看到一个更加清晰的面貌。

0~100m海拔区间,酒企数量最多也最为集中
除上文提到的洋河、今世缘、九江双蒸外,山东的景芝、扳倒井,江西的李渡、四特,安徽的古井贡、迎驾贡、口子窖,湖北的劲牌,北京的牛栏山,河北的老白干等,海拔均不超过百米。
分析原因,其中重要的一条是,酒厂的分布往往与农业发展相适应。
上述酒企几乎都分布在华北平原长江中下游平原,又处于黄河、淮河和长江的中下游,地势平坦,水系众多,属于传统农业区
白酒酿造所用的高粱小麦等原料,在这些区域广泛种植。
从香型来看,这一区间涵盖的香型最多,包括浓香、清香、米香、兼香、特香、芝麻香、老白干香等众多香型。
离开了东部沿海,一路向西,海拔逐渐升高。只是100~200m的海拔区间似乎出现了断层,在我们的检索中并未出现这一高度分布的酒企。
而当海拔高度来到200~500m,也即进入了中国名酒最为集中的区间。
在此区间内,驻扎着贵州的茅台、习酒、国台、安酒,四川的五粮液、泸州老窖、舍得、全兴,重庆的江小白,以及湖南的酒鬼酒等。
这些酒企大多分布在盆地低热河谷地带
比如贵州茅台镇地处赤水河谷,地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上,但在茅台河谷一带,大部分酒企的海拔高度却只在400多米
贵州“地无三尺平”的地形特点,使得本省人口和经济集中区也是在一些海拔相对较低、坡度平缓的山间坝子上,而人口、经济等因素也影响着酒企的分布。
又如五粮液酿酒专用有机高粱生产基地,重点布局在宜宾下辖江安、南溪、长宁、翠屏、高县等区(县)沿江沿河两岸,海拔高度450m左右。
在低纬度、低海拔地区,山系的分布往往影响酒厂的分布,呈现出“盆地效应”。
由于四周是山,受雨水的影响,盆地的土壤比较肥沃,水源丰富,有利于微生物繁殖和高粱等原料作物生长。
同时,盆地独特的环境与周围山系不同,温差较小,自然形成一个小气候。微生物更易于富集,成为理想的酿酒场所。

著名的“白酒金三角”之所以名酒频出,也是由于这层原因。

相对来看,贵州酒企代表茅台、习酒、安酒等在海拔高度上落差不太明显,均在400多米。而四川的泸州老窖、郎酒和全兴,海拔高度却相差较多
这是由于四川的地形本身就极为复杂,几乎就是整个中国地形缩影,自西向东海拔落差很大。
尽管同处于泸州,泸州老窖因为地处长江河谷地带,海拔只有200多米
而郎酒位于四川盆地南部边缘向贵州高原过渡地带,海拔就上升到了500多米
500m之上山河远阔
跨过丘陵和盆地,再往西,海拔陡升
500~800m海拔区间内,由北向南,分布着山西的汾酒,河南的仰韶,四川的郎酒和剑南春,以及贵州的金沙等。
同样作为贵州的酒企,金沙酒厂的海拔要远高于前文中提及的大部分酒厂。
金沙酒厂所在的金沙县,位于乌蒙山与娄山山脉交汇处,夹在乌江和赤水河之间,属于赤水河上游,因此海拔比下游酒厂要高出一些。
而在800~1000m之间,从北到南分布着新疆的伊力特,甘肃的金徽,陕西的西凤,它们是西北地区的白酒企业代表。
西部地区多是高大的山脉。新疆有天山,甘肃的金徽和陕西的西凤,则都靠近秦岭
而在海拔1000米以上,有来自内蒙古的河套酒业,山西的庞泉酒业,青海的天佑德酒,以及西藏的臧泉酒业。
天佑德酒厂位于青海省互助县威远镇,海拔在2500米以上。
青藏高原海拔高、光照足、昼夜温差大的特点,促成了天佑德酒在酿造中只使用青稞这一种原料。青稞也是唯一能够在海拔4200米以上还能存活的农作物,具有顽强的生命力。
而让人意外的是,同样作为山西的酒企,庞泉酒庄的海拔高度竟在1600m之上,其海拔高度是汾酒的两倍。两家同为清香型的白酒企业海拔如此悬殊,值得研究。
庞泉酒庄坐落于山西吕梁交城境内的一处生态宝库——庞泉沟国家级自然保护区。庞泉沟位于吕梁山脉中段,森林覆盖率高达98%,素有黄土高原上的“绿色明珠”之称。
汾河的重要支流文峪河,便发源于庞泉沟,其在孝义市境内入汾河,全长155公里。
汾酒所在地汾阳则位于庞泉沟南端,属于文峪河的下游,由此可以理解庞泉酒业比汾酒海拔高的原因。
此外,庞泉沟关帝山主峰名曰“孝文山”,由于山面南向阳,也叫南阳山。此山海拔2831米,也是保护区内最高山峰,由此也大概可以感受整个庞泉沟的海拔。
从此次梳理的结果来看,我国白酒企业的海拔分布,整体上适应西高东低的地势呈现一定的规律性局部地区又表现出一些差异
成因上,主要受到名山大川江河湖泊等自然条件的影响。
而面对着这些酒企的分布,我们还惊叹于在960万平方公里的广袤大地上,生长出了如此多好酒
中国的大江大河和山河远阔,塑造了这些酒企不同高度,也借由高度的差异赋予了他们多彩性格
就像在中国的土地上,每一寸都如此珍贵。这些散落在不同区域的酒厂,也遥相呼应,共同组成了一幅属于中国的好酒地图
来源:好酒地理局
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