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世界酒类品种之多，犹如颗颗细沙，很难数清。那什么样的酒才能称得上是好酒？纯粮酿造，存储时间长就一定是好酒吗？
网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士为我们讲解好酒的标准。
很多人都说我的酒是“纯粮酿造”、“存储时间长”，李博士表示这其实是犯了两个逻辑错误，错把因素当成了结果。白酒的酿造是经过多个过程多道工序多个生产环节才能完成的。
而白酒的品质绝不仅仅是由单一因素所决定的，“纯粮酿造”、“存储时间长”只是众多影响白酒品质因素中的两个，却不是唯一因素。如果仅仅“纯粮酿造”、“存储时间长”就是好酒，那么白酒的酿造就有些简单了。
白酒品质的好坏更多的还是要靠消费者的主观品评。
本文来源：网易酒香
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赵楠_NBJS16399
