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腊月酒香,道不尽的人间团圆

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农历十二月款款而来

岁末十二月有很多好听的别名:腊冬、残冬、穷冬、蜡月、腊月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕……其中,我们最熟悉的当属“腊月”

腊月里不仅有小寒、大寒,寒极而春生,紧跟着立春节气随之而来,我们又要迎来崭新的12个月,24节气也将重新开启轮回,新年新气象,周而复始,生生不息。

腊月和正月都是我国非常重要重要的月份,一般在腊月里人们都会比较忙碌,一方面要为春节做准备,另一方面腊月里还有很多传统的节日。

腊月,说不尽的酒香、诗意,道不完的中国年味。岁暮天寒,酒香君邀您共同品读腊月!

01

腊月乡情重

腊月里有浓重的乡愁,漂泊异乡的游子心心念念着一张返回家乡的车票,家乡的风物人情也最能触动游子的归心。俗话说“冬至腊月正做酒”,家乡的腊月酒是记忆里最熟悉的味道,也是腊月里独特的一道风景。

据说腊月里酿的酒不仅味道特别好而且还不易腐坏,颜色鲜亮、清晰透明、香味浓郁、味美醇厚、风味独具。腊月酿酒不仅有天时之利,此外,腊月时节,结束了一年的劳作,可谓人闲帮手多,也十分利于酿酒。

在笔者的家乡东北有这样一句顺口溜:“腊月酒,家家有;喝一口,心甜透;迎大年,乐悠悠……”东北自酿的腊月酒其实是一种黄米酒,需用东北特产的大黄米酿制而成,充满了粮食的香气和朴实的味道。因为这酒多为农家腊月自酿,酒精度数较低,所以无论有无酒力,大家都能小酌一些。

以往一进腊月,家家户户的餐桌上就会出现这种黄米酒。色泽纯净,醇香柔和,鲜爽绵长的腊月酒,几乎没有呛人的辣味。若拌些白糖,入口更是浓厚沾唇,酸酸甜甜、新鲜绵润的口感确实非常诱人。有时候家长也会给嘴馋的小朋友喝上几口,但是酒香君不得不提醒一句,未成年人不得饮酒哦~

“米酒米酒咪咪甜,看到看到快过年。”进入腊月,南方很多人家便开始忙着酿米酒。腊月的气温低、湿度高,是酿制甜米酒的最佳时节。南方人能用米酒创造出许多美味,新酿成的甜米酒掺入开水和白糖,再打上三五个鸡蛋,煮沸之后,暖胃又暖心的“甜米酒煮鸡蛋”便可出锅,这是多少南方人魂牵梦绕的甜蜜。

腊月里的甜米酒香甜醇厚,不仅酒香醉人,更是一缕萦绕不绝的乡愁。大年初一,甜米酒煮汤圆也是南方少不了的一种仪式感,温婉的南方连酒都是甜蜜醉人的。

02

腊月年味浓

俗语有言:“小孩小孩你别馋,进了腊月就是年。”腊月里年味渐浓,喝过腊八粥,接踵而至的就是小年。街上张灯结彩,年货采购也被提上了日程,中国人的年节最爱热闹,最喜团圆,天南海北共聚一堂的欢乐时刻,自然最少不了美酒佳肴。

腊月里的民俗众多,其中腊月二十九,俗语称作“二十九,去打酒”。春节是中国最重要的传统节日,是全家人团聚的重要时刻,美酒自然是少不了的。因此,采购酒水就成了筹措年货必备的一项活动。

旧时酒水珍贵,不能无限畅饮,而今随着生活水平的不断提高,酒种的极大丰富,人们有了越来越多的选择空间。春节到底喝点什么酒最应时应景?反而成为了一道难题。

传统习俗中腊月有多种祭祀,也有诸多禁忌。岁末是一年中的关键节点,老一辈人甚至相信众神会在腊月降临人间,所以腊月里颇为忌讳口无遮拦。

虽然这种说法有些怪力乱神,但是大家酒酣之际也最好谨言慎行,毕竟春节将至,平安团圆、宾主尽欢才是大家的心之所向。

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