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“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度——”唐诗中的酒器与酒具

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我国酒文化历史悠久源远,是我国传统文化的重要组成部分,在历史长期的积淀与洗礼中,酒不再仅仅以一种客观物质的身份存在,而逐渐被赋予了更多的文化内涵,成为一种文化的象征和精神的升华。而酒具酒器作为酒的物质载体,亦是酒文化传承的重要部分,以其独特的记录方式传承者酒文化,有着丰富的文化意义和漫长的发展历史,对酒文化的传播发挥着极大的推动作用。

“非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度”,可见酒器乃是饮酒的必不可少之物。而酒器的规则和大小也是有讲究和规定的,这说明酒器不仅仅只是酒的物质载体,其亦是古代礼节的一种表现,是我国传统文化的一部分,讲究的是酒具与酒文化的完美契合。上古之人饮酒以手捧之,文人雅士多杯盏小酌,而英雄草莽则多以壶碗豪饮,酒器之于不同的群体,有着不一样的体现。且随着社会政治和经济生产力的发展,酒具在不同的历史时期也会呈现出不同的形式,在制作工艺、选材用料乃至民族文化等方面均会有所差异。

唐代是我国古代朝代中饮酒之风极为盛行的一代,我国酒业在这一时期也得到空前的发展。唐代的酒业发达、酒肆众多,饮酒几乎流行于社会的各个群体和阶层。随着酒业的繁荣,酒器也在不断地发生变化,从新石器时代的陶制酒器、商周时期的青铜酒器到两汉时期的漆制酒具,酒器的种类和材质不断得以改进,制作愈发精良。两汉之后,人们开始普遍使用瓷制酒器,至唐代,酒器种类繁多,精美的瓷质酒具被更加广泛地应用。在许多唐诗中也可以看到有关的记载,“汉代金吾千骑来,翡翠屠苏鹦鹉杯”中的鹦鹉杯,“舒州杓,力士铛,李白与尔同死生”中的舒州杓、力士铛,“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”中的金樽,“洛阳亲友如相问,一片冰心在玉壶”中的玉壶,“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯等等。据统计,诗中曾出现酒具除上述外还有有金叵罗、金盏、金碗、金雷、玉杯、玉缸、玉筋、玉瓶、银瓶、郸筒、流霞杯、紫霞杯、玻璃踵、玻璃碗、鸿鹅构、金屈危等等,种类丰富。

从酒器的功能作用层面看,唐朝的酒器主要分为盛储酒器、斟酌饮酒器、娱酒器、温煮器和冰酒器等几种。盛储酒器类型多样,造型各异,唐代储酒罐大多为双系罐,整体呈筒型,罐的口部较大,容量较小,便于移动和携带。在唐代李震的墓室壁画中,就有一手拎双系罐的侍女图,可见双系罐在当期可谓是一种较为使用的储器;翁作为一种储酒器具,口小、肩丰,也具有容量小和便于提拿的特点,此外,它还是一种量酒的器具和单位,酒肆常用其来表示酒的数量;作为盛酒器的樽,平底体圆、直腹,器身常饰有兽纹样式。除此外,还有缸、瓶、缶、钟、罍、匜等盛储酒具,均各具特色,形式多样。

斟酌饮酒器主要分为斟酒器和饮酒器两种,斟酒具在唐代主要表现为执壶,造型圆润,壶口处大且短,腹部多以扁圆形或圆形为主,在随后的发展中,经过不断改善,又将壶置以把手,并穿绳以便于提拿。

唐代的饮酒器具样式繁多,如杯、爵、盏、碗、觚、觯、角等,饮酒器具的不同在一定程度上也反映着人们的身份地位的差别。碗是唐人饮酒的常用器具,文宗赏酒曾以碗赐酒,“命赐酒二盘,每碗各容一升许,宜令并碗赐之。”可见以碗饮酒的流行和普及,不仅为民间饮酒之用,亦是皇室的饮酒器具之一。

娱酒器是指人们在饮酒过程中,以游戏助兴,进而会经常使用到的器具。如酒令中所使用的投壶、供以赏玩的鹅型酒器、文人雅士的酒令游戏中涉及的酒具等等,造型精美独特。

温煮器主要是饮酒前对酒进行加热的酒具,如温酒炉、柱碗等。在唐代,用铛来温酒较为普遍,李白在诗作《襄阳歌》中写到,“玉山自倒非人推。舒州杓,力士铛,李白与尔同死生”,以此为具,抒发豪情。而冰酒器即可放置冰块储酒或降酒温度的酒器,又叫做冰鉴,上方如斗,下有大盘,将冰置于盘中,酒置于上方,消暑降温。

来源:中国酒业协会CADA

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