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酒香公开课|墨西哥的灵魂,与龙舌兰酒一起必不可少的三个朋友

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如果说多肉植物能吃,那自然非龙舌兰莫属。这长得和菠萝似像非像的家伙你以为只能待在阳台自生自灭?说来你可能不信,它不仅能吃,酿出的酒还被称为“墨西哥之魂”。

龙舌兰酒为何能成为墨西哥国酒?

网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士为我们讲解。

龙舌兰酒产于墨西哥,以当地特有植物——龙舌兰为原料,经过发酵蒸馏陈酿而成的。在1968年奥运会后,龙舌兰酒逐渐被世人所知晓,从此在国际上流传开来。

关于龙舌兰酒的起源,李红老师介绍说,在早期未有蒸馏技术前,就已有发酵的龙舌兰酒,当地称为“Pulque”,译为“扑克”。经过蒸馏后的酒被当地称为“Mezcal”。在中国,龙舌兰酒被称为“特基拉”

在墨西哥,当地有一种说法,叫“三个朋友”。分别指“盐”、“柠檬”、“龙舌兰酒”。当地人饮用龙舌兰酒时习惯在手虎口的位置抹上一层盐,再将酒一饮而尽。李红老师将其总结为“三个朋友喝出名,舔盐饮尽咬柠檬”

那此种饮用方式是如何诞生的?

1926年,一位美国调酒师的墨西哥女友不幸中弹身亡。

调酒师为纪念女友,以其当地的国酒“龙舌兰酒”为基酒,代表女友;以盐代表其眼泪;以柠檬的酸味代表其酸楚的心。并将此酒以其女友的名字命名为“玛格丽特”,且在1949年全美鸡尾酒大赛中一举夺冠。而此酒的调制方式在日后也被老百姓引用到日常饮酒方式当中了。

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