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这10个葡萄酒小秘密 90%的人都不知道...

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你可知道寸土寸金的勃艮第特级葡萄园其实远不及天朝房价?

实施《禁酒令》的美国总统自己却是个不折不扣的酒鬼?!

著名的“巴罗洛男孩”中竟然还藏着一个女汉子!

好吧,今天(2021年的最后一个周一)我们就为你盘点10个葡萄酒世界中不为人知的“小秘密”!(ps:据说知道八个以上,就算是葡萄酒极客了!)

01

拉菲 木桐 侯伯王最初都是“小山丘”的意思


▲ 拉菲酒庄 (Château Lafite Rothschild)

拉菲:史料上对拉菲的最早记载可以追溯至公元1234年,当时纪录的名称为拉菲宫波(Gombaud de Lafite),即位于波亚克村北部的维尔得耶修道院。在加斯科涅方言(Gascon,法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科涅省)中,“la hite”意为“小山丘”,“拉菲”因而得名。当时,这里可能已经种有葡萄树,真正形成规模是在17世纪塞居尔家族的到来。

▲ 侯伯王酒庄(Château Haut-Brion)

侯伯王:1525年4月23日,利布尔纳(Libourne)市长的女儿Jeanne de Bellon嫁给波尔多市议会法庭书记Jean de Ponta,嫁妆就是佩萨克·雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的地。1549年,彭塔克着手修建城堡,对风土了如指掌的他将城堡修建在沙丘脚下的沙砾区,而沙丘则专门用来种植葡萄。

▲ 木桐酒庄(Château Mouton Rothschild)

木桐:“Mouton”在法语中是羊的意思,今天木桐酒庄的徽章也是由两只羊组成的,但木桐和羊这个动物却没有什么渊源。Mouton的拼写也是源于加斯科涅地区方言Mothon,本意是小土坡,意即酒庄葡萄园所处的区域其实是一片土坡。

02

一群寡妇成就了如今的香槟

Veuve这个词在法语是“寡妇”的意思,在各大香槟品牌中常常见到,源于香槟区的发展离不开那些伟大的寡妇。

▲ Nicole-Barbe Ponsardin

妮可-芭布·彭莎登夫人(Nicole-Barbe Ponsardin)是凯歌香槟(Veuve Clicquot)的灵魂人物。在丈夫弗朗索瓦 (Francois)英年早逝后她毅然接管家族事务,并于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法,还用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志(当时大部分酒标都是黯哑的色调)。

致力于发展国际市场的她就连在拿破仑入侵俄国的交战时期,利用放松的海禁,将澄澈的香槟运入当时最为重要的市场之一的俄国,使得凯歌香槟风头无二。

另外还有罗兰百悦香槟的百悦夫人和德诺兰库尔夫人,创制出更轻盈、细致而优雅的干型(Brut)波马利香槟的露易丝·波马利夫人,堡林爵香槟的莉莉·堡林爵夫人,路易王妃香槟的卡米耶·奥尔利-侯德尔夫人和杜洛儿香槟的卡洛夫人等。

03

“教皇酒庄”还真的有教皇!

▲ 教皇克莱蒙五世

14世纪时,教皇克莱蒙五世(Pope Clement V)在法国当选为教皇。他出生在波尔多的一个贵族之家,深谙葡萄酒之道,佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)地区最古老的黑教皇酒庄 (Château Pape-Clement)就是他做波尔多大主教时的庄园。

▲ 黑教皇酒庄 (Château Pape-Clement)

当选教皇后他并没有前往罗马上任,而是将教廷迁到了法国南部的阿维尼翁(Avignon)城,此后共有7位教皇在这里居住过,爱酒的他们成了当地葡萄酒最主要的推广者。由于教皇本人很喜欢自己领地出产的佳酿,便赐名这些葡萄酒为“Vin du Pape”(教皇喝的酒)。

在约翰二十二世(John XXII)执政期间,阿维尼翁城北面当时称为Calcernier的地区作为教廷的避暑胜地,修建了一座历时16年才完工的城堡别墅,“教皇新堡”由此产生。但经历了法国大革命时期的混乱和二战期间纳粹的烧杀掳掠,教皇们居住过的城堡已只剩断壁残垣,葡萄酒却流传了下来。

04

通过《禁酒令》的美国总统,自己却是个酒鬼...

随着1920年1月16日颁布的宪法第18次修正案,美国开始了长达14年之久的禁酒时期(The Prohibition)。带来的结果是黑社会的壮大、酒精消费量不减反增等。

▲ 沃伦·甘梅利尔·哈定

三次被列为“美国最糟糕的十个总统”的第一名的沃伦·甘梅利尔·哈定为了竞选而给禁酒令投了通过票,但身为酒鬼的他也在白宫里私自贮存了很多非法酿造的酒。开着他那辆雪佛兰在打高尔夫球的时候,球袋里面还藏着威士忌。

05

寸土寸金的勃艮第葡萄园不及中国房价

世界上最贵的葡萄酒几乎全部来自勃艮第,这里的葡萄园不管是大区级还是不知名的Lieux-dit价格,在过去的十几年只升不降,至于蒙哈榭这样的特级园更是寸土寸金。

据法国农业部报道,2013年特级园每公顷市场价最高至1290万美金,每公顷等于1万平方米折算下来每平米1290美金,相当于人民币11000每平米。

这么看你可能觉得也不高啊,这价格相当于中国三线城市的房价,在上海动辄10万的均价面前很多土豪也是买的起勃艮第葡萄园的呢!但是,没人会买100平的特级园,100平米的葡萄园一年只能出产30、40瓶葡萄酒,估计几辈子也回不了本。

06

“巴罗洛男孩”中还有一个女汉子

意大利曾被称作是葡萄酒旧世界里的旧世界,它有着古老的历史、古老的酒具和意大利人根深蒂固的理念。在1980年代早期,一群“Barolo Boys”开始改变巴罗洛葡萄酒的游戏规则,由Elio Altare带头,他们实行绿色采收、采用更短的浸皮时间、使用225L法国小型橡木桶代替5000L的斯拉沃尼亚橡木桶。

“巴罗洛男孩”中唯一的女孩Chiara Boschis被认为是巴罗洛第一位女性酿酒师,她热情自信,像个“女超人”。其家族从Pira家族手上买来酒庄后,Chiara就大刀阔斧地按照她认为正确的耕作及酿酒理念改革。努力将雄健力量的Barolo赋予更浓郁的香气,让它们变得容易亲近,更加优雅丰富,经常获得国际权威机构的高分评价。

07

西班牙的地下酒窖本是用来“地道战”的

地下酒窖一直被视为储存葡萄酒的最佳环境,它温度、湿度适宜且恒定,避光避震。在西班牙Laguadia小镇几乎每家都有地窖,但在以前可不是为了藏酒而建。

这样的地窖整个Laguadia小镇一共有230个左右,曾经在外敌入侵时,城里的人就用这个四通八达的地道进行联络和运送物资。当时地道都是相通的,后来没了战乱,人们渐渐把地道隔断,形成的地洞就是如今各家的酒窖。

08

AOC并不是葡萄酒的专利

以法国为例,国家原产地名称部门Institut National des Appellations d'Origine (INAO)授予的原产地标识AOC(Appellation d'origine contrôlée)适用于葡萄酒、烈酒、肉类、黄油、薰衣草、水果等农产品。

1919年,第一步关于原产地保护的现代法律法国正式通过。1935年,在Joseph Capus的倡议下,全国原产地名称委员会(Comité National des appellations d'origine,CNAO)代表政府和酒农们管理葡萄酒相关事宜,二战后CNAO变成INAO。1990年,INAO的职责范围从葡萄酒拓展到其他农业领域。

09

喝酒时的“室温下饮用”并不是指你房间的温度

这个就比较好理解,拿这个季节来说,没有暖气的南方室温可以在零上10℃左右;集中供暖的东北地区尽管室外零下几十摄氏度,室内可能零上30℃。而红葡萄酒的适饮温度一般在20℃,室内温度较高的话可以把酒在冰箱的冷藏室里放一会,室内温度较低可以开空调、捂酒瓶等等。

▲ 葡萄酒温度计

10

葡萄酒瓶颜色的不同(绿、棕)并不是颜值问题

有的葡萄酒瓶是橄榄绿色,有的则是棕色,这就像我们夏天为了保护眼睛戴墨镜一样,不单单为了美观,有颜色的酒瓶还避免了阳光对葡萄酒的伤害。

一般来说,棕色的酒瓶比绿色的酒瓶的可以提供更多的保护,尤其是对那些低酒精度、微甜的白葡萄酒。但是,随着酿酒技术的进步,葡萄酒瓶中储存的稳定性也得到了提高,透明玻璃瓶变得流行了起来。连传统的酿酒师也会说:“What you see is what you get.”(所见即所得)

来源:葡萄酒

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