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酒香公开课| 一根甘蔗蜕变成酒的故事

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朗姆酒作为近年来国内洋酒市场上的新贵,以甜润的口感和多种多样的调配方法赢得了广大女性的喜欢。

朗姆酒的背后究竟有什么故事呢?

网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士为我们讲解。

李博士介绍说,朗姆酒是指以甘蔗或糖蜜为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿,调配而成的蒸馏酒。主要产于盛产甘蔗的国家,如古巴、巴西、波多黎哥等。在巴西当地,朗姆酒有着自己特有的名字——卡莎莎,为巴西的国酒。

关于朗姆酒的起源,李博士向我们讲述了这样一个故事。

相传17世纪,一位会蒸馏技术的英国移民来到北美西印度群岛的巴巴多斯小岛上。这位英国移民将甘蔗发酵而成的酒进行蒸馏,给予当地人饮用,饮用过后甚是兴奋,获得了当地人的喜爱和好评。于是,他将蒸馏过后的酒取名为Rumbullion,在当时英语里译为“兴奋”的意思。

现如今,为交流方便,取其前3个字母“R” “U” “ M”,将“Rum”用作朗姆酒的名称。

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