网易首页 > 网易酒香 > 正文

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

0
分享至

在如今川菜、火锅、小龙虾、粤菜“横行”的当下,身为八大菜系之首的鲁菜似乎不是年轻人聚餐或外卖的首选。但要知道在清朝末年,在京城的八家顶级饭馆中,有七家可都是鲁菜馆,代表着官府之选的典范。

鲁菜诞生在地大物博、襟山带海的齐鲁大地,在漫长时光的浇灌下,鲁菜与中原文明共同发展,亦吸取了儒家思想的神髓,以“精细烹调”擅长。后来山东人民走遍中华,将鲁菜灵魂带到各地,为当地菜系又铺垫了一层又一层的底色。

因此,如今想起鲁菜,总会给人一种“heavy”厚重之感:底蕴厚重,用料华贵,工于火候,烹饪复杂,摆盘精巧,吃法考究。在这个追求感官快速刺激的时代,能沉下心来欣赏鲁菜之美,感受食材背后的曲折故事,似乎需要更多的专注与耐心。

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

年末,西西里葡萄酒走进京城鲁菜馆,山东物候与西西里风土,东西两大古老文明,会有怎么的际遇故事?

1

西西里法定产区伊佐丽娅

Inzolia Sicilia DOC

X

黄瓜伴鲍鱼

Marinated abalone with cucumber

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

这道凉菜选取山东威海的鲜活鲍鱼,再将以色列玉女黄瓜切段去瓤,形成承托,将整个儿鲍鱼轻放入其中,最后用花椒油和干辣椒稍加点缀,便成了一道不俗的开胃头盘。

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

Inzolia Sicilia DOC

鲍鱼与黄瓜一同入口,是两种“脆”的碰撞,鲍鱼肉是Q弹,而黄瓜是脆爽,再下一口西西里法定产区的冰镇伊佐丽娅干白,将激爽之意升级。伊佐莉娅所有散发的瓜果香气(如蜜瓜、白桃),久久萦绕在余味之中,酒的酸度又恰到好处地回荡在喉尖,与青瓜鲍鱼相呼应。浑然天成,妙不可言。

2

西西里法定产区格里洛

Grillo Sicilia DOC

X

渤海湾大虾烧白菜

Braised cabbage with Hohai Bay prawns

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

首先,这道金黄料理的幕后英雄必须提及:来自渤海湾的饱满对虾。先将虾脑炒出虾油,加上来自胶东的白菜,对虾这次甘当绿叶,让白菜吸收了精华,一跃成为闪耀的 C 位,不由让人惊叹白菜表现竟比虾惊艳,一口下去,仿佛舌尖被拥抱,给人以无比上头的鲜香,余味中还泛出丝丝的清甜。

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

Grillo Sicilia DOC

我们选用了西西里法定产区的格里洛干白,它特有柠檬和橙子花的香气妖娆地穿行在这道菜肴的鲜香中,沁人心脾的酸度又恰好契合了白菜的清甜,让尾韵一瞬间绵长了许多。

3

西西里法定产区佩里柯内

Perricone Sicilia DOC

X

古法烧海参配乌米菌

Braised Sea Cucumber with Scallion

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

葱烧海参应是鲁菜的看家菜了。选用威海的3至5年的野生一头活刺参,不再进行发制,直接用汤汁煨煮5至7天,此时海参已完全入味,入口是令人销魂的弹与软,章丘大葱的异香增加了复杂的层次。边上再搭配乌米菌和响水大米。乌米菌其实是长在病变高粱和玉米穗顶的一种黑粉真菌,香气给人以巧克力的联想,而吸收了浓稠酱汁的大米,亦饱满丰腴,使人唇齿留香。

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

Perricone Sicilia DOC

佩里柯内,曾引领西西里红葡萄酒的辉煌。它颜色深邃,散发着馥郁花香,成熟黑樱桃、黑李子。入口具有极大的包裹感,能很好地扛住这道实力菜肴。

4

西西里法定产区黑珍珠

Nero d'Avola Sicilia DOC

X

炆火煨山东黑牛肉

Simmered Shangdong Black Beef

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

精心选取山东黑牛,烹烧至收汁,酱香浓郁,看着油光黑亮,入口是直取灵魂,肥瘦相间的肉质达到极致的口味巅峰,柔嫩中带一点回弹,全无软塌之感。这道料理将鲁菜之“精细”风范发挥至极。

葡萄酒配鲁菜是异国恋?这份西西里酒单专治各种消化不良

Nero d'Avola Sicilia DOC

西西里法定产区黑珍珠自不用说,突出的黑色果香悠悠袭来,闻香气质就与黑牛是天作之合。入口酸度亮丽,宏大的结构承装了牛肉质地。相信没有人会反对这对 CP,一口肉一口酒,便是幸福的原型。

来源:葡萄酒

相关推荐
热点推荐
越战时期,两名不幸被韩军俘虏的北越女兵,两个人的心里害怕极了

越战时期,两名不幸被韩军俘虏的北越女兵,两个人的心里害怕极了

历史图鉴
2022-09-23 01:29:55
宁夏本次疫情病毒基因测序为奥密克戎BA.5.2和BA.2.76两种进化分支 且呈现双毒株并存特征

宁夏本次疫情病毒基因测序为奥密克戎BA.5.2和BA.2.76两种进化分支 且呈现双毒株并存特征

中国日报网
2022-09-25 19:43:04
再看辽宁舰满载,24架歼15晒太阳并非摆拍,中型机数量并没有优势

再看辽宁舰满载,24架歼15晒太阳并非摆拍,中型机数量并没有优势

航天信息港
2022-09-25 15:05:32
港姐今晚决赛,博士学霸、翻版伍咏薇大热,黎明担任表演嘉宾

港姐今晚决赛,博士学霸、翻版伍咏薇大热,黎明担任表演嘉宾

电影解构
2022-09-25 20:34:17
NASA公布惊人照片,韦伯望远镜拍到有史以来最清晰的海王星照片

NASA公布惊人照片,韦伯望远镜拍到有史以来最清晰的海王星照片

科学探索菌
2022-09-23 17:28:51
77年邓公复出,主动约见陈锡联,陈锡联:我这辈子最对不住的是您

77年邓公复出,主动约见陈锡联,陈锡联:我这辈子最对不住的是您

趣史谈号外郎
2022-09-25 19:26:37
机票大跳水!加拿大直飞中国价格不到700! 加国境内机票一折

机票大跳水!加拿大直飞中国价格不到700! 加国境内机票一折

优品看台
2022-09-25 09:16:02
18岁男孩 同时被清华北大保送;却当众拒绝:“我绝不读清华北大!”4个月后,男孩成为学校300年来第一位颠覆者!

18岁男孩 同时被清华北大保送;却当众拒绝:“我绝不读清华北大!”4个月后,男孩成为学校300年来第一位颠覆者!

易烊千玺的小宝贝
2022-09-25 09:34:11
26日晚开始,暂停

26日晚开始,暂停

小虾米阿康
2022-09-24 23:25:41
美国被逼急了,在联合国指名道姓大骂“无耻”,泽连斯基重申立场

美国被逼急了,在联合国指名道姓大骂“无耻”,泽连斯基重申立场

铁血观世界
2022-09-24 16:44:38
美元加息犹如泰山压顶,铜价奔向5万/吨?

美元加息犹如泰山压顶,铜价奔向5万/吨?

玉兔捣药
2022-09-25 02:26:40
“跌落神坛”的5种家电,曾经红极一时,但终究逃不过被时代淘汰

“跌落神坛”的5种家电,曾经红极一时,但终究逃不过被时代淘汰

小布在未来生活
2022-09-20 20:15:48
国际篮联更新女篮世界杯淘汰赛对阵规则

国际篮联更新女篮世界杯淘汰赛对阵规则

热爱排球君
2022-09-25 18:11:17
经济专家王强:只要全款买房,买房的人就少了,房价就会降下来了

经济专家王强:只要全款买房,买房的人就少了,房价就会降下来了

快嘴嘚吧嘚
2022-09-25 14:34:08
印媒:中国高超音速分离技术突破!风洞成功测试5倍音速分离载荷

印媒:中国高超音速分离技术突破!风洞成功测试5倍音速分离载荷

星辰大海路上的种花家
2022-09-25 11:44:19
浓硫酸不小心溅到脸上,请立即行动,你只有15秒的时间来挽救一切

浓硫酸不小心溅到脸上,请立即行动,你只有15秒的时间来挽救一切

鲜风生活家
2022-09-21 09:50:54
意料当中,终于还是轮到刘强东了!网友:有点可惜

意料当中,终于还是轮到刘强东了!网友:有点可惜

紫玉
2022-09-25 18:40:26
陆毅13岁女儿近照神似陈都灵,五官小巧鼻梁高显清纯,俩女儿随爹

陆毅13岁女儿近照神似陈都灵,五官小巧鼻梁高显清纯,俩女儿随爹

靓宁唠唠嗑
2022-09-24 17:05:06
鸿蒙OS用户增长数明显下降,取代安卓、IOS的计划破灭了?

鸿蒙OS用户增长数明显下降,取代安卓、IOS的计划破灭了?

小布在未来生活
2022-09-25 18:09:08
女子一晚伺候三个男星,累到加钱都不肯

女子一晚伺候三个男星,累到加钱都不肯

凡人爱佛僧
2022-09-19 13:55:44
2022-09-25 22:52:49

头条要闻

多人因走私槟榔到海南贩卖被捕 超10吨槟榔被查扣

头条要闻

多人因走私槟榔到海南贩卖被捕 超10吨槟榔被查扣

体育要闻

C罗鼻子撞破满脸血 0射正+评分倒数第2

娱乐要闻

黄圣依杨子被曝已离婚,侄女直播回应

财经要闻

科技要闻

何小鹏斥资近3000万美元买入小鹏股票

汽车要闻

小鹏G9购买指南 蔚小理该如何选择

态度原创

本地
房产
数码
公开课
军事航空

本地新闻

《俄罗斯方块》被要求“改名”?差点信了!

房产要闻

手持近400万,还真的有人去黄埔买公寓?

数码要闻

Apple Watch Ultra内部拆解全纪录,看看它和前几代有何不同

公开课

医院一天收入6000万,医生算账:亏钱

军事要闻

中国航母入列10周年

进入关怀模式
×