年底盘点，酒圈儿普遍表示，杂牌酱香酒卖不动了，而某平台被讥讽为假酒重灾区后又瞬间引起共鸣。
于是大家一致认为，2022年的白酒市场，将是浪退淘沙的一年。
2021年白酒市场究竟发生了什么？
何以让酒圈儿人士有如此感慨？
2021年的春季糖酒会，各个展馆酱香酒旗招展，各种论坛嘉宾言必称酱香，好一派财富风口、饕餮满地的场面。而笔者说这大概是杂牌酱酒最后的狂欢，因为酱香热在本质上是茅台热。
继而到了下半年，各种杂牌酱酒滞销于渠道的现象越来越严重，到年底盘点的时候，发现杂牌酱酒越来越难卖，各种变相抛售的现象开始出现。
为什么市场上会出现那么多杂牌酱酒？
笔者多方调研发现，渠道商和外来资本的助推固然是关键因素，而消费者对于酱香酒客观存在的消费需求才是问题的根源。
消费者偏好酱香酒，大致分为两类，一种是对酱香酒品质的简单信任，因为酱香酒的“12987”的工艺话术已经深入人心；另一种则是虚荣心作祟，尤其价格不透明的杂牌酱酒，看似既不伤钱包又不伤面子。而当消费者发现其既不值得信任又伤面子和钱包的时候，杂牌酱酒的市场也就变成了一地鸡毛。
相比之下，以汾酒、酒鬼酒等酒企为代表，其它香型白酒市场需求连续出现高增长，小众香型白酒越来越受消费者青睐。碎片化、多样性、个性化、 轻奢悦己的消费趋势越来越强，白酒多元一体的市场格局发展越来越均衡、越来越充分。
多元一体式白酒市场格局的基本底色，白酒市场从来没有发生过，也不可能出现一香统天下的局面。这是由白酒的地缘特色所决定的。白酒不仅在酿造上充分依赖于生态环境的特点，在文化传承和消费群体上也具有典型的地缘文化特色。
所以黄河流域的清香、长江流域的浓香、赤水河谷的酱香、珠江流域的米香、赣江流域的特香，以及淮河流域多香并存，其最核心的消费群体，都是当地居民，或者漂泊在外的乡亲。虽然在物流和信息流高度发达的现代社会，消费者可以选择的酒类商品越来越丰富，但若家乡有一款好酒，消费者还是乐于和朋友一起分享。
而在2021年，在杂牌酱香满天飞的表象下，消费者的睿享意识越来越强。所以，2021年的白酒市场充满了变量。而到了2022，也注定将是大浪淘沙的一年。
2021年，高端、次高端市场百花齐放、热闹非凡。满足宴请、送礼等高端消费需求，以及资深酒友的个人偏好，比拼的是品牌影响力。而更普遍的消费需求，是好喝、有特点、有故事、有乡愁，却又不太伤钱包的酒。
2021年实现高速增长的白酒企业，其营销布局显然是贴合消费需求的变化趋势，在高端市场珠峰登顶的同时，在基础市场脚踏实地布局口粮酒，满足不同消费群体、不同消费场景的饮酒需求。
有专家将其形容为深蹲起跳，如果2021年在深蹲，那么2022年将起跳，但能跳多高、跳多远，能否在大浪淘沙中稳如磐石，还要看企业自身的核心力量够不够强，即品质是不是过硬、个性是不是明显、故事是不是动人、乡愁是不是美丽。
本文来源：网易酒香
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