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河北:国内首次发掘大规模发酵地缸群

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近日,河北省文物考古研究院发布2021年河北最新考古成果,“衡水东明酒坊遗址”获评“2021年河北考古特别新发现”。东明酒坊即衡水老白干十八酒坊之一的永丰酒坊。

该酒坊遗址是华北地区目前经考古发掘的元代以后唯一一处烧酒作坊,配套设施齐全,包括地下式蒸馏灶、摊晾场、半地下式地缸发酵区、库房等。体现了完备的烧酒制作工艺,是北方蒸馏酒生产作坊的典型代表。此次考古新发现是国内首次发掘出大规模的发酵地缸群,为衡水老白干地缸发酵历史提供了有力的考古证据。


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