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露酒将从配制酒中剥离,两者咋区分?

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12月23日,中国酒业协会团体标准审查委员会发布“关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准的通告”。露酒彻底从“配制酒”中剥离出来,标准将于2022年12月27日起实施。

“露酒清晰化是最大亮点。”中国酒业协会理事长宋书玉表示,“新国标对饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类,从标准层面突出了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色,为露酒产业繁荣振兴奠定了基石”。

新标准中将配制酒定义为:以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用或按照传统既是食品又是中药材(或复合相关规定)的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的饮料酒。按产品特性,配制酒分为果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒(配制型)、调香白酒、风味威士忌、风味白兰地、风味伏特加、风味朗姆酒、金酒(配制型)、调配白兰地及其他配制酒。

在新发布的标准中,对露酒的定义是,“以黄酒、白酒为酒基,加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或复合相关规定的物质,经浸提和(或)复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的,不直接或间接添加食品添加剂,具有特定风格的饮料酒。”(注:1、酒基不包括调香白酒;2、酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。)

如何区分露酒与配制酒?在酒基上,露酒以黄酒、白酒(不包括调香白酒)为酒基;配制酒以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基,在原辅料选用上,露酒的原辅料是“药食两用、特定原辅料、符合相关规定”,配制酒的原辅料则为“可食用、食品添加剂”;在工艺上,露酒采用“浸提、复蒸馏”等工艺,配制酒则是“调配、再加工”;在食品添加剂使用上,露酒未提及(原则上,不鼓励使用),配制酒则明确“可添加食品添加剂。”

相关统计显示,目前,我国露酒的市场总量约为500亿元,预计2030年,露酒市场规模将达到2000亿元。

来源:华夏酒报

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