今日冬至，是“二十四节气”中的第22个节气，同时冬至也是中国民间的传统祭祖节日。在古代冬至被视为冬季的大节日，有“冬至大如年”的讲法。由此可以想象冬至在节气中的重要地位。
为过好冬至，民间也衍生了各种习俗，因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。其中“饺子就酒，越喝越有”这句冬至吃饺子饮酒的谚语流传久远。
但为什么“饺子就酒，越喝越有”，这背后的原理却很少有人知道。从历史来看，这句简单的谚语却有着并不简单的原理。
现在大家在酒桌上说起“饺子就酒，越喝越有”这句谚语都只当是劝酒令，烘托饮酒气氛，推杯换盏的说辞。但在古代，饺子和酒的搭配是被看做治病的药方。
吃了饺子汤,胜似开药方。饺子的起源据说是在东汉时期，由医药学家张仲景首创。如今在冬至吃饺子的习俗也正是为了纪念张仲景。
据传，张仲景在做官告老还乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。于是他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。
在冬至那天，他为冻伤的穷人舍药治病，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。
面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”。因为“祛寒娇耳汤”，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。
后来张仲景是在冬至这天去世，人们想到在冬至这天他为大家舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，并且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。
饺子在古代是治疗冻伤御寒的良药。古代的酒其实也是一般的作用。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”王安石的《元日》中所说的屠苏其实就是酒。
饮用屠苏酒，也是冬日里爱做的事儿。这种酒相传是由东汉末年医药学家华佗将大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等药草放进酒中浸泡制作而成的，有益气温阳、祛风散寒、避邪除疫的功效。
华佗跟张仲景是同时代的人，他也了解张仲景的饺子。他觉得食用饺子时，适量地饮些酒，是不错的配伍，可以将两者的功效发挥到最佳。于是，他发明的屠苏酒，也是在冬日饮用，以祈福、消灾、健体。
“饺子就酒，越喝越有”的谚语，据说也是从那时开始慢慢流传起来的。
如此看来，“饺子就酒，越喝越有”虽然是句简单的谚语，但是从发展来看，背后蕴藏的也是古人冬日养生的智慧之道，也难怪说“饺子就酒，越喝越有”。
本文来源：网易酒香
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