网易首页 > 网易酒香 > 正文

白酒天人共酿,行业是如何“回馈”大自然的?

0
分享至

11月,茅台方面表示酿造微生物是茅台最重要的生态密码。中国酒业协会理事长宋书玉也曾言,中国白酒的核心是“天人合一,天酿美酒”,大自然对美酒的贡献是举足轻重的。

酒不仅是匠人,也是大自然的产物,生态对白酒酿造极为重要。那么,酒业是如何回馈大自然的?为了保护生态,行业都做过哪些努力?

何为“天人共酿”?白酒是如何共酿的?
什么是“天人共酿”?在中国,酿酒讲究天人共酿,道法自然。李太白曾说,酒是上天的产物,因为天亦爱酒,所以“酒星”在天。
一粒高粱、一滴清泉、一弯稻谷,在匠人手中,会历经千锤百炼,演绎蒸煮向死,发酵而生,将生死之糟粕与精华纳于方寸之间。千百年来,智慧的劳动人民不断总结节气变化与农作物之间的关系,逐渐制订了一套行之有效且深远影响的酿酒指南,“天人共酿”一词,道明了白酒品质不仅取决于酿酒技艺高超的“人”;很大程度上,佳酿的缔造与其所处的自然生态环境也息息相关,可以说离开了“天”或“人”,白酒的发展都难以为继。
具体来说,白酒作为带有浓郁的地方乡土文化色彩产物,酒企的“微生态环境”直接影响酿酒品质,其微生态环境主要包含了五大要素:水、土、气、气、生。水质、土壤环境、气候的温度和湿度以及周边的生态环境会直接影响到酿酒的质量。
地球上没有两片相同的树叶,不同的地理环境与风土人情赋予了每一个地域出产的白酒截然不同的属性,比如在遵义,温暖湿润的气候成为酿酒微生物生长的温床;在泸州,则是春秋季暖和,夏季炎热,冬季不太冷,无霜期常在300天以上,适宜酿酒作物的生长……每个白酒产区的地理环境都拥有不可复制的优势。

酒行业如何“回馈”大自然?

在意识到一杯杯美酒的诞生离不开独特的自然环境,生态就是白酒的品质核心后,白酒行业开始对生态和回馈自然提高重视程度,从地方政府出台政策,酒协倡导,到酒企付诸行动,都在用自己的方式“回馈”大自然的慷慨给予。

酒行业对大自然的“回馈”,主要有保护自然和践行生态酿酒两个方面。在保护自然方面,以茅台镇为例,早在2007年,仁怀便提出“生态立市”发展战略,把赤水河作为“母亲河”来守护。近年来由于酱酒发展迅猛,有不少无登记许可的酒企出现,今年7月,贵州省发出生态警告,由于仁怀市白酒行业无序发展,污染治理推进不力,溪沟污染依旧,区域生态环境问题突出,政府紧急出台了保护生态相关法规,坚决守住生态底线,构建良好生态环境。

其中,作为贵州酱酒的领头羊,深感责任重大的茅台,主动融入贵州“国家生态文明试验区”建设发展大局,以最大的力度,开展赤水河生态保护,扎实推进生态建设。不仅成立了生态文明建设委员会,还编制了《2015―2020年生态文明建设规划》《环境保护总体规划》《生态文明建设改革三年行动计划》等系列环境保护文件。感恩赤水河、守护赤水河,已经成为茅台3万多员工的共识与责任。

无独有偶,作为浓香巨头的五粮液,也在保护自然环境上付诸着诸多努力。在2017年,五粮液即启动宋公河(五粮液段)综合治理项目,建设内容包含宋公河(五粮液段)清淤及基底修复、宋公河上游河段(岸坡)生态恢复、环保生态湿地建设、宋公河下游岷江河口段生态强化拦截等几个部分,还综合利用废水站厌氧发酵产生的沼气变废为宝,通过燃气发电机组,将沼气转化为电能,供厂区电能使用,减少对大自然的索取。

随着经济和社会的快速发展,生活水平不断提高,人们对生活品质的要求也越来越高,整个社会掀起了一阵绿色、低碳、环保的理念风暴。在当今中国白酒产业,生态酿造理念也悄然成型,如何让绿色生态的自然环境更好服务于中国白酒酿造成为行业共同为之努力的方向。

早在上个世纪80年代,舍得酒业便提出了以“绿色、低碳、生态”为主题,以“质量经营与生态经营相结合”为方针,开创“生态酿酒”之先河,成功创建了全国首家生态酿酒工业园,实现了生产力的跨越式发展,获得了行业的充分肯定。

发展至今,包括舍得在内,茅台、五粮液、泸州老窖等数十家白酒企业都建设了生态酿酒园区,实现白酒生态酿造“安全、优质、高产、低耗”的目标。今年九月底,中国生态白酒研究院项目开工奠基仪式启动,再次预示着中国生态白酒的发展向前迈进了一大步。

白酒是大自然的天赐之物,生态环境是酒行业发展的根基,实现白酒产业与生态、人与环境的和谐发展,不仅是“回馈”自然,也将始终是推动行业不断创新和发展的动力所在。

来源:大家酒评

相关推荐
热点推荐
29岁还在做人体模特的美国总统里根

29岁还在做人体模特的美国总统里根

晓安谈历史
2023-02-05 20:31:47
林志颖:这是拿命在玩啊,车祸后又新提一辆特斯拉,自称没有阴影

林志颖:这是拿命在玩啊,车祸后又新提一辆特斯拉,自称没有阴影

呆萌可爱的娱乐剧
2023-02-07 13:13:24
房价一旦“下跌”,最倒霉的不是手上有房的炒房客,而是这些人

房价一旦“下跌”,最倒霉的不是手上有房的炒房客,而是这些人

如烟财道
2023-01-11 00:02:38
徐静蕾比基尼泳装照性感火辣,身材也是绝了,好美又纯又欲

徐静蕾比基尼泳装照性感火辣,身材也是绝了,好美又纯又欲

提莫盘娱乐
2023-02-04 09:41:50
过年越来越不想回家:因为有一群“吃人不吐骨头”的亲戚

过年越来越不想回家:因为有一群“吃人不吐骨头”的亲戚

无秘私语
2023-01-17 01:51:50
徐悲鸿画作遗失新加坡,价格超过40亿!谁也不知道宝物去了哪里....

徐悲鸿画作遗失新加坡,价格超过40亿!谁也不知道宝物去了哪里....

新加坡眼
2022-12-09 18:19:13
从人均2000滑落到人均200,报复性消费结束了

从人均2000滑落到人均200,报复性消费结束了

五湖四海皆可游
2023-02-07 13:04:56
张柏芝美得不顾沙溢,要不是沙溢在,还以为她开了十级美颜

张柏芝美得不顾沙溢,要不是沙溢在,还以为她开了十级美颜

娱乐领头君
2023-02-02 12:10:04
被压6年开播,王志文反腐剧接档《狂飙》,AI换脸变于震,太出戏

被压6年开播,王志文反腐剧接档《狂飙》,AI换脸变于震,太出戏

头号电影院
2023-02-04 19:16:20
女子存款1310万,取出时却遭拒绝,银行:钱已经被别人买了黄金

女子存款1310万,取出时却遭拒绝,银行:钱已经被别人买了黄金

家常水饺制作
2023-02-05 10:39:34
同房时,为什么很多人都会“抬腿”?

同房时,为什么很多人都会“抬腿”?

健康公开课
2022-11-28 21:11:49
特斯拉新Model 3曝光!三季度上海工厂投产,内饰设计更简约

特斯拉新Model 3曝光!三季度上海工厂投产,内饰设计更简约

网上车市
2023-02-06 08:18:20
库克宣布降价,iPhone14 Pro max杀疯了

库克宣布降价,iPhone14 Pro max杀疯了

老李数码
2023-02-06 10:00:42
《狂飙》中喝了哪些酒:用酒细节注定该剧能成功

《狂飙》中喝了哪些酒:用酒细节注定该剧能成功

小杨历史
2023-02-06 22:16:43
俄乌战争给中国的启示:解决台湾问题,我们有定海神针

俄乌战争给中国的启示:解决台湾问题,我们有定海神针

罗富强观察室
2023-02-06 15:50:31
上海解放,杜月笙闻听新任公安局长是他,紧急下令:都给我老实点

上海解放,杜月笙闻听新任公安局长是他,紧急下令:都给我老实点

老痒在观世界
2023-02-04 09:54:23
国产“黄片导演”落网记

国产“黄片导演”落网记

史小纪
2022-09-19 12:17:52
打完乌克兰,俄罗斯的未来大概率要吃土

打完乌克兰,俄罗斯的未来大概率要吃土

然然在盘军事
2023-02-07 02:09:39
揭底湖南高速十大差评,为了搞钱不择手段,司机苦湖南高速久矣

揭底湖南高速十大差评,为了搞钱不择手段,司机苦湖南高速久矣

前尘往事珏珏子
2023-02-06 13:16:54
女子应聘老师,因身高185被拒!公司回应:长期弯腰吃不消,也考虑到对孩子负责

女子应聘老师,因身高185被拒!公司回应:长期弯腰吃不消,也考虑到对孩子负责

每日经济新闻
2023-02-04 15:10:20
2023-02-08 22:46:44

头条要闻

媒体:金正恩女儿四次亮相 都是出现在军队有关的场合

头条要闻

媒体:金正恩女儿四次亮相 都是出现在军队有关的场合

体育要闻

20年长盛不衰!詹皇的历史得分王之路

娱乐要闻

离婚不到1年想复婚?孙怡公开喊话前夫

财经要闻

科技要闻

马斯克“坑煞”中国友商

汽车要闻

理想L7今晚正式上市 33.98万起?能否更低?

态度原创

亲子
艺术
房产
本地
公开课

亲子要闻

与人类幼崽如何进行有效沟通

艺术要闻

第十二届韩国清州国际工艺大奖作品征集将于3月启幕

房产要闻

总价优惠100万起!豪宅「北京天誉」推特价房

本地新闻

刷完《狂飙》大结局,有多少飙友只想飞去江门

公开课

圆明园被焚160年后,河道中挖出罕见文物

无障碍浏览 进入关怀版
×