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318国道串起的“中国美酒带”

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   三千年传承,一万里飘香,寻酒318景观大道

▲制图/马豆豆


318国道,是中国最长的东西干道

从上海人民广场到西藏樟木口岸

从零海拔的东海之滨到雪域高原

东西绵延5476公里

与神秘的北纬30°齐头并进

跨过千山万水,横穿8个省级行政区


▲来源/《中国国家地理》2006年10期


318国道,也是中国最美的景观长廊

从中国地势的第三地形阶梯到第一阶梯

从海平面的长江口到地球之巅的珠穆朗玛



▲上图:上海长江入海口(东部),摄影/孙伟中,下图:珠穆朗玛峰,摄影Warren Morgan/c,来源/《中国国家地理》2006年10期


从盆地到平原、高原

从丘陵到低山、中山、高山、极高山



▲贡嘎山,摄影/邹鹏,来源/《中国国家地理》2006年10期


从淡水湖到咸水湖

从雨林到灌丛、草原、荒漠


▲上图:杭州西湖(东部),摄影/曾令洪,下图:雅鲁藏布江,摄影/田捷砚,来源/《中国国家地理》2006年10期


有黄山、庐山、峨眉

贡嘎、南迦巴瓦、珠穆朗玛

有西湖、太湖、鄱阳、洞庭

纳木错、羊卓雍错

自然景观类型之齐全多样

异彩纷呈乃世所罕见

优美壮丽同在,幽景旷景并存


▲张家界奇峰,摄影师/宋举浦,《中国国家地理》2006年10期


这条路还是人文的巡礼和历史的隧道

从浙江河姆渡7千年前的水稻

到昌都卡诺遗址的小米

从良渚文化的玉到三星堆的铜

从周庄的老屋到丹巴的碉楼


▲上图:长江中下游三星堆文明,四川丹巴县的藏式房子


从普陀岛的普济寺到拉萨的布达拉宫

从《三国演义》到《格萨尔王传》

从唐蕃古道

到藏彝大走廊东西汉藏、南北羌彝

无分尊卑、多元一体



▲布达拉宫背后,摄影/刘璐。


这样一条大道

路虽人为,景乃天造

钟自然之大美,显人文之深奥


▲在风景中盘旋,盘旋已成风景,摄影/戴成华,来源/《中国国家地理》2006年10期


这条路同时也是中国的美酒

从上海的石库门黄酒到西藏的青稞酒

从缘起商周的苏浙黄酒

到“文君当垆”的天府邛酒

从江淮流域的绵柔浓香

到四川盆地的川派浓香

酒史深厚,酒脉绵长

三千年传承,一万里飘香


▲制图/马豆豆


318国道

就像一条酒香扑鼻的魔力曲线

几乎串联起了中国酒业的半壁江山

常言道:好山好水出好酒

美酒的诞生

不仅得益于华夏大地上千年的酿酒历史

更源于其无与伦比的原生环境

而318国道沿线

正是穿越了这样一个绝佳的酿造环境


                                            

▲上图:摄影/唐志远,来源/《博物》2014年06期,下图:摄影 / 董建成,来源/《中华遗产》2011年11期 。


首先,是气候

318国道的铺设

几乎是与北纬30°齐头并进

而北纬30°穿越了5种气候类型

附近地区气候特别复杂

东、中、西的气候类型都不一样

导致不同地区酿出的酒风格各异


▲左滑查看中国气候全图。注:318国道从东向西穿越的气候类型分别是:亚热季风气候,温带季风气候,温带大陆性气候,寒带大陆性气候。来源/《中国自然地理图集》


其次,是水源

318国道与长江缠绵交错

全程共跨越长江四次

长江水系发达、水资源丰富

长江是中国水量最丰富的河流

水资源总量9755亿立方米

约占全国河流径流总量的36%

黄河的20倍


▲长江上游辫状水系,摄影师/王建军,来源/《中国国家地理·三江源国家公园特辑》2016年增刊


其丰富的水源为酿酒提供了必要的物质基础

利于酿酒所需的粮食作物生长

庞大的水系造就了独特的自然环境

由此形成的“微气候”

可以提供酿造白酒所需的微生物

形成了得天独厚的生态酿酒环境


▲安徽与江苏两省交界处的石臼湖,摄影/吴昌贵,来源/《中国国家地理》2019年10期


第三,是微生物

在各类气候、充沛降水

和丰富河流的共同作用下

造就了生物种类的多样性

使得土壤和空气中富含有益的微生物

微生物是好酒酿造的动力

更是影响各类美酒风味的基础

北纬30°数量庞大的微生物

促进了酒味道的丰富性

也让这个酿酒带产出的酒

各有所长且各富特色



▲上图:东部的绍兴黄酒,摄影师/吴学文,来源/地道风物,下图:西部的青稞酒,摄影/王彤,来源/《中国国家地理》2004年07期


第四,是土壤与粮食

河流旁易形成冲积平原

地势平坦土壤还肥沃

非常利于农业生产和定居


早在史前时代

中国的长江流域及其以南地区

就发展出了较成熟的稻作农业

高度发达的农业文明

不仅为酿酒提供了优质的酿酒原粮

更为酿酒技术的成熟

提供了几千年的时间沉淀


▲上图:成都平原,下图:西藏堆龙德庆,摄影/田捷砚,来源/《中国国家地理》2006年10期


时至今日

长江沿线仍是我国重要的产粮分布区

栽种有适宜酿酒的

大米、高粱、青稞等粮食作物

落地于长江畔的酒企就地取材得佳酿

长江沿线所产的不同粮食

含有的蛋白质、脂肪、纤维、植酸

粮食的粘性不同

使得成品酒的风味各异

四川川南一带

盛产特别适合酿造浓香型白酒

以及制造酱香型白酒酒曲的软质小麦

重庆西南一带

盛产适合小曲酒糖化发酵的优质高粱


▲青稞,摄影/林文



▲上图:高粱,下图:水稻


走最长的路,看最美的景,喝最醇的酒

这条从1950年开始修建

历时46年才完成全段通车的318国道

完全有资格担当得起

“此生必驾”的称号



▲318国道在业拉山上被称为“九十九道拐”的路段,是川藏线的招牌景观,也是川藏公路的建设奇迹和川藏精神所在。摄影/戴成华


当你沿着318国道

越过高山、走过平原

跨过峡谷,跨过江湖

走过繁华的都市、古老的小镇

也走过无人的荒野


品过甘甜雅致的黄酒

喝过凛冽豪迈的白酒

尝过清香纯正的青稞酒

你会发现世间万物都有了新联系和逻辑

酒的价格有贵贱,风格无高下

每一杯、每一口

都是此生难忘的经历和体验

来源:国酒地理

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