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红酒好不好,看这一条东西就能清楚

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每瓶葡萄酒,都有一个比较神奇的小东西,那就是软木塞

它让每次开启葡萄酒都变得很费力,形状也不十分美观,影响葡萄酒的整体审美。

那么,它的存在究竟有什么奇特之处呢?并且,会在全球范围内普遍使用呢?

今天,我们就来探究一下软木塞里的小秘密。

使用软木塞的优点

1、防水性

葡萄酒在贮藏过程中,需要一定的气密性,能够很好地防水、防潮,软木塞恰好起到了这个作用,这能很好地保持葡萄酒的酒质水准。

2、可压缩性

软木塞具有很好的热胀冷缩性,很容易被压缩,还不容易折断,这使得它成为最适合的葡萄酒封口材料,木塞在进入瓶口和拔出瓶口时只要掌握一定的技巧,都会非常简单容易。

3、具有轻微的透气性

软木塞虽然具有很好的气密性,能够在葡萄酒贮存的时候给它提供稳定的保存环境,防止酒体变质;

但同时具备轻微的透气性,这使得葡萄酒在储存时又能得到缓慢的氧化,加速酒质陈酿而又不至于过分氧化。

软木塞的分类

香槟塞

香槟塞在所有酒塞中算是外表比较怪的一种,像一个蘑菇,这是因为香槟中含有二氧化碳,为了保证气密性,木塞会做的很大,进行压缩后,再塞到酒瓶中,经过长时间的储存后,木塞就会保持这种形状,变为了蘑菇状。

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这种酒塞是起泡酒的好搭档,能很好地保护起泡酒的酒质变化。

普通酒塞

整块软木塞:

这种木塞价格最高,性能最好,它是用模具从橡木材料上一整个一整个地抠出来的。

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这种木塞拥有非常好的弹性、防水性和轻微透气性,而且使用寿命很长,可以达到30年。所以,这种软木塞很适合那些用来长期陈放的高档酒。

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但是,这种塞子也有它的问题,就是生产成本太高,便宜的酒根本不会选择这种木塞。

聚合软木塞:

这是一种比较廉价的橡木塞,是用橡木颗粒和一些胶水混合在一起加工而成的。

这也是最普遍、常见的一种橡木塞了,由于成本低廉,受到很多酒厂的欢迎,适合大多数葡萄酒封口使用;

但由于成本低,使用寿命也相对较短,不适合长期陈放的酒。

高分子合成塞:

这种瓶塞,简单地说就是“橡胶塞”,是使用无毒无污染的塑料合成的;这种木塞基本没有任何审美和质感,也是成本最低的酒塞。

它适合价格很低廉,品质较低的葡萄酒。

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相较于其他酒塞,这种塞子由于弹性不够,气密性也较差,用这种酒塞封瓶的酒保存时间较短,最好短期内就饮用。

螺旋塞

螺旋塞就是俗称的“金属盖”,是用金属材料制成的酒塞,一般为铝制。

螺旋塞的优点很明显,无需开瓶器,方便开瓶;密封性强,不会因为干燥和潮湿而膨胀或漏气。 

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缺点也会比较突出,由于过于严密,所以葡萄酒无法进行缓慢氧化,也就无法形成陈放的再次酿造,也就无法进行长期陈放。

软木塞就一定是橡木塞吗?

我们都知道,葡萄酒在酿造过程中要在橡木桶中陈酿,并且还会形成一定的橡木桶风味儿,可见葡萄酒的酿造离不开橡木桶。

那么,葡萄酒封口的软木塞也是橡木制成的吗?

但在大家的印象里,橡木就是地板那种木头,很硬,是不可能做成可以改变大小的酒塞的。

这是怎么回事呢?

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(软木塞木材:栓皮栎树皮)

其实,软木塞取材于“栓皮栎”这种树,这种树在生物学分类上属于“栎属”。而橡木这一称呼就是对“栎属”内的树的统称,也就是说,“栓皮栎”也是橡木的一种,所以,这种软木塞也就是橡木塞了。

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来源:红酒知识

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