迎驾贡酒以科学解码白酒生态基因

近日，“迎驾贡酒饮用品质特征剖析与应用”项目技术鉴定在京召开，该项目由中国食品发酵工业研究院和安徽迎驾贡酒股份有限公司合作完成。

在由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授牵头的专家组经过认真严谨评审后，专家组一致认为该项目研究技术和成果达到国际领先水平。

迎驾贡酒作为中国生态白酒的领军品牌，近年来在倡导消费者健康饮酒以及生态产业链的打造上始终处于行业前列。本次“迎驾贡酒饮用品质特征剖析与应用”项目技术鉴定会向外界生动阐释了迎驾贡酒生态白酒“醉得慢、醒得快、有点甜”的科学依据，为迎驾贡酒生态战略强势发声。

“醉得慢、醒得快、有点甜”

迎驾贡酒生态基因解密

互联网上有一个流传很广的段子，说中国人对饮料的最高评价就是“有点甜”。但很少有人说得清这个“甜”字，到底是怎么回事。

而“醉得慢、醒得快、有点甜”是迎驾贡酒生态白酒最为突出的品质特点，广受赞誉，其生态洞藏系列酒更是连续6次荣获中国白酒酒体设计奖。本次“迎驾贡酒饮用品质特征剖析与应用”项目技术鉴定会的举行，便向消费者简单明了地阐释了迎驾贡酒“醉得慢、醒得快、有点甜”的品质根源。

从项目技术报告来看，该课题为验证迎驾贡酒品质特点主要完成了以下工作：

一、实现了数字化表达迎驾贡生态白酒的饮中感知，阐明了迎驾贡白酒“甜感”的主要正面和负面影响因子；

二、优化了十六种物质之间的呈香呈甜的协同和消减关系，构建了影响迎驾贡原酒“甜感”的多维度互作和调控模型，揭示了迎驾贡酒的“甜感”协同机理；

三、构建了白酒代谢小鼠评价标准化模型，建立了标准化质量评价指标和分析方法；

四、基于小鼠神经递质表达水平，发现了白酒代谢差异性影响。

中国食品发酵工业研究院总经理董建辉指出，本研究通过对迎驾贡酒饮中和饮后感知分析，科学阐述了迎驾贡酒“醉得慢，醒得快，有点甜”的科学内涵，既为企业产品质量品质做了科学的表达，也为企业提升产品品质指明了方向。

饮用品质始终是白酒品质最核心的的表达，是未来白酒市场发展的重要支撑和方向，也是行业、企业以及消费者的最大需求。迎驾贡酒选择以科学语言传递其产品的品质特征，既是对消费者负责，同时也是用科学证明了迎驾贡酒生态战略的可持续性。

 生态战略再上一层

迎驾贡酒构建生态白酒的科学表达体系

从上世纪就开始布局生态的迎驾贡酒，如今已经形成了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，并在中国酒业协会的领导下，联合江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院成立了中国生态白酒研究院，打造中国生态白酒联盟，制定生态白酒的行业标准，持续加码生态白酒战略。

今年9月，第三届中国生态白酒高峰论坛在迎驾召开，在众多专家学者、行业精英见证下，中国生态白酒研究院正式在迎驾春风美酒小镇奠基，开启了“十四五”开局之年“生态美酒”再出发的产业盛事。

而回溯到今年年初，迎驾集团总裁倪永培开还提出了迎驾集团的“424”发展战略，重点发展白酒、饮料、石斛、旅游四大产业，根据“以酒为主，多元并进”的方向规划出发展宏图，以生态为特色，依托产区优势进行全方位的发展。

生态白酒，始终是迎驾贡酒最鲜明的品牌特色，也是迎驾贡酒最有力的市场策略。据迎驾贡酒2021三季报显示，公司第三季度实现净利润3.7亿元，同比增长86.23%，其中以生态洞藏系列为代表的中高档白酒销售收入达7.3亿余元人民币，占比高达71.6%。

在发布三季报后的一个月内，迎驾贡酒股价一路高歌，并相继获得来自华西证券、浙商证券等5家券商的“买入”或“推荐”评级。可以看到，迎驾贡酒经营多年的生态白酒战略已经到达了新的爆发点和递增点。

而在本次鉴定会对迎驾贡生态白酒品质的肯定之下，迎驾贡酒的生态白酒战略也必将步入新一轮的成熟期，为其“生态”的品牌形象建设输入新的活力，进一步推动迎驾生态体系的全方位立体建设，为行业创造出全新的生态白酒建设模板。

来源：糖酒快讯