网易首页 > 网易酒香 > 正文

香槟地区,不止有香槟

0
分享至

提起香槟(Champagne)地区,你脑海里浮现的是什么?是从酒液中缓缓升起的绵密气泡,还是举杯共饮的欢庆场面?绝大多数人对于香槟地区的印象,想必都与象征欢乐与胜利的起泡酒——香槟有关,但事实上,香槟地区不止有香槟,其出产的静止葡萄酒——黎赛桃红葡萄酒(Rose des Riceys)和香槟山丘静止葡萄酒(Coteaux Champenois)品质也十分出色,本文便带大家一起探寻香槟地区的静止葡萄酒。

香槟产区景观

黎赛桃红葡萄酒 

黎赛桃红葡萄酒是指产自香槟地区黎赛村(Les Riceys),采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的AOC级别静止桃红葡萄酒。黎赛村坐落在奥布省(Aube),位于香槟产区最南端、与勃艮第的交界处,其葡萄种植面积达866公顷,是香槟地区最大的葡萄酒产区之一。除了出产黎赛桃红葡萄酒外,黎赛村还获得了酿制香槟与香槟山丘静止葡萄酒的资格,成为香槟地区唯一一个可以出产三种不同类型AOC级别葡萄酒的产区。

黎赛村出产葡萄酒的历史悠久。17世纪时,黎赛村的葡萄酒还曾被进献给国王并深受其喜爱,发展呈现一片繁荣景象。然而19世纪末根瘤蚜(Phylloxera)的来袭为这片土地带来了深重的危机,它摧毁了当地许多葡萄园。1907年,法国最高行政法院(Council of State)宣布只有马恩(Marne)以及埃纳省(Aisne)两个区出产的葡萄酒才可以将产区标注为香槟。

奥布省被排除在官方认证的香槟产区之外,而这其中的原因之一便是在根瘤蚜危机时期,该地的葡萄园种植了佳美(Gamay)这种生长条件要求较低的葡萄品种。几经波折后,在1927年,黎赛村终于重新被接纳为香槟产区的一部分,1947年黎赛村出产的桃红葡萄酒也获得AOC认证。

黎赛桃红葡萄酒

黎赛村的桃红葡萄酒酿造工艺独特,酒款风格鲜明。在酿造过程中,经过仔细筛选的整串黑皮诺葡萄会被放入发酵桶,在经历轻微破碎后,半二氧化碳浸渍(Semi-carbonic Maceration)过程便开始了。酿酒师会在这个过程中密切关注发酵的进展,并在适宜的时间结束浸渍和发酵,然后再将酒液置入不锈钢罐或是橡木桶中进行陈年。

由此打造的黎赛桃红晶莹剔透,呈深邃的橘红色,香气复杂丰富,一般带有成熟樱桃等红、黑色浆果的香气,典型的“黎赛风味”呈现为香草、杏仁和石榴的芬芳,有时还伴有些许佛手柑的气息。产自普通年份的黎赛桃红葡萄酒通常简单易饮,但在优秀的年份,它们则展现出圆润的口感和醇厚的酒体,其丰富的质地和紧实的结构更类似于红葡萄酒,而非一般的桃红葡萄酒。

黎赛桃红葡萄酒

如今,仅有25家酒庄在酿造黎赛桃红葡萄酒,年产量约为50,000瓶,产量十分有限。此外,这种葡萄酒并非每个年份都会酿造,通常只有阳光充沛的优秀年份才会出产,因此,在一定程度上可以说,每款黎赛桃红葡萄酒都是年份佳酿。

香槟山丘静止葡萄酒
香槟山丘静止葡萄酒产自其同名产区——香槟山丘(Coteaux Champenois AOC),这个AOC与香槟AOC覆盖的范围大致一样,涵盖了319个村庄,该AOC不出产起泡酒,而是出产着各种类型的静止葡萄酒,包括白葡萄酒、红葡萄酒以及桃红葡萄酒,香槟山丘由此也成为香槟地区唯一一个可以酿造红葡萄酒的AOC。虽然可以酿造三种类型的静止葡萄酒,但是实际上,香槟山丘AOC葡萄酒以黑皮诺酿造而成的红葡萄酒为主,白葡萄酒与桃红葡萄酒的产量很少。

根据法规,当地的葡萄酒只能由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺、莫尼耶(Meunier)等七个葡萄品种酿造。此外,产区法规规定,香槟山丘静止葡萄酒的酒标上除了标注“Coteaux Champenois”之外,还可以出现一些更小的地理名称,比如可以在酒标上加上具体的葡萄园名称或者村庄名等,有时甚至还会在村庄名后面加上“Grand Cru(特级村)”的字样。

香槟山丘静止酒酒标

香槟山丘跨越多个村庄,覆盖范围广,微气候类型多样,但是总体来说,这里大部分葡萄园都受温和的海洋性气候与轻微的大陆性气候的影响,其产区东南部受大陆性气候影响尤为显著。

北纬48°-49°的位置,加上独特的气候条件,造就了香槟山丘酒体轻盈、酸度突出的干型静止葡萄酒。在某种程度上来说,这些酒款风格与香槟颇具几分相似性。在气候较为凉爽的年份,黑皮诺难以成熟,因此较为优质的黑皮诺葡萄酒往往来自气候更为温暖的年份。

黎赛桃红葡萄酒和香槟山丘静止葡萄酒产量很低,在市面上也很少见。如果有机会邂逅它们的话,不妨尝试一下这两类别有风味的小众酒款,享受它们带来的不一样的体验吧!

来源:红酒世界

相关推荐
热点推荐
半路被美国“抛弃”,转身就来求助我国,中国这次却不再选择相信

半路被美国“抛弃”,转身就来求助我国,中国这次却不再选择相信

国际大视野
2022-06-28 10:05:20
关于第199号《通告》的有关问答

关于第199号《通告》的有关问答

深圳晚报
2022-06-29 02:10:58
文在寅表态第8天,“拆除萨德”炸响总统府,韩国百姓纷纷支持

文在寅表态第8天,“拆除萨德”炸响总统府,韩国百姓纷纷支持

军武亮剑
2022-06-28 17:49:04
案例:男子因女医护操作不当被烫伤,院方:病人自己起反应了

案例:男子因女医护操作不当被烫伤,院方:病人自己起反应了

神医圣手词典
2022-06-28 22:37:00
马云套现,刘强东套现,腾讯股东套现,互联网公司意欲何为?

马云套现,刘强东套现,腾讯股东套现,互联网公司意欲何为?

中二cos
2022-06-29 00:16:09
华丽转身,31岁刘诗雯开始新工作,收入惊人,未来发展或曝光

华丽转身,31岁刘诗雯开始新工作,收入惊人,未来发展或曝光

东球弟
2022-06-28 17:10:31
中国足球的悲哀:中超劲旅试训业余外援!顶级联赛一夜倒退30年

中国足球的悲哀:中超劲旅试训业余外援!顶级联赛一夜倒退30年

国足风云
2022-06-28 17:49:16
高考691分,凌晨接到清华招生办电话!网友却劝:别去清华医学院!

高考691分,凌晨接到清华招生办电话!网友却劝:别去清华医学院!

医脉通
2022-06-27 19:49:47
果然被李显龙说中了!尹锡悦突然发现,反华路线根本行不通

果然被李显龙说中了!尹锡悦突然发现,反华路线根本行不通

蒋平蒋论
2022-06-28 17:08:57
女人性欲强不强,一眼便知!太准了!

女人性欲强不强,一眼便知!太准了!

卷发爱上雨
2022-06-29 00:40:10
美经济专家:不论什么官方指标,都不能否认,中国经济超过美国成事实

美经济专家:不论什么官方指标,都不能否认,中国经济超过美国成事实

船长老李
2022-06-29 00:01:17
知名电竞冠军UZI官宣领证!女友长相精致似明星,因怀孕肚子巨大

知名电竞冠军UZI官宣领证!女友长相精致似明星,因怀孕肚子巨大

会火
2022-06-28 16:47:41
警报!警报!江苏刚刚发布!

警报!警报!江苏刚刚发布!

网易泰州
2022-06-29 03:58:11
老汉救一落水尼姑,尼姑说道:你阳寿将近,快准备后事

老汉救一落水尼姑,尼姑说道:你阳寿将近,快准备后事

墙根听故事
2022-06-28 17:03:18
北京通报,4人被逮捕!

北京通报,4人被逮捕!

极目新闻
2022-06-29 00:18:57
带货翻车之后,新东方直播急速降温

带货翻车之后,新东方直播急速降温

电商报
2022-06-28 09:46:27
“是什么让她们都选择了左边?”贪图贵的

“是什么让她们都选择了左边?”贪图贵的

忽如远行客船
2022-06-27 19:15:04
笑喷!韩国意欲扬威北约峰会 50岁总统夫人硅胶脸却火了

笑喷!韩国意欲扬威北约峰会 50岁总统夫人硅胶脸却火了

全球吃瓜局
2022-06-28 12:38:43
新研究|新冠疫苗在患有高血压、糖尿病老年人群中免疫原性与安全性数据发布!

新研究|新冠疫苗在患有高血压、糖尿病老年人群中免疫原性与安全性数据发布!

环球时报新闻
2022-06-28 15:49:32
火箭消息!或即将放弃20岁MVP;戈登交易坏消息;确定贾巴里地位

火箭消息!或即将放弃20岁MVP;戈登交易坏消息;确定贾巴里地位

领袖阿尔弗图
2022-06-28 23:53:32
2022-06-29 08:04:49

头条要闻

他信女儿高调崛起 民调显示其成民众最看好泰总理人选

头条要闻

他信女儿高调崛起 民调显示其成民众最看好泰总理人选

体育要闻

欧文执行选项 篮网却仍有可能交易他!

娱乐要闻

三星小公主罕见露面 穿短裙参加婚礼

财经要闻

科技要闻

蔚来回应做空报告:充满信息误读已启动相关程序

汽车要闻

现代全新电动车细节图 溜背设计+流媒体后视镜

态度原创

家居
房产
旅游
教育
数码

家居要闻

佛山老板花300万爆改600平药铺 被10万人打卡收藏

房产要闻

郁亮传递行业信心:短期市场已触底,恢复是一个缓慢温和的过程

旅游要闻

中国避暑好地方 夏季平均23℃

教育要闻

痛失清北!江苏一考生铃响后涂卡英语答题卡被判0分,成绩533分

数码要闻

Apple Pay支持西藏交通一卡通:12个月限时免费开卡

进入关怀模式
×