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【网络辟谣】关于葡萄酒的谣言

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【网络辟谣】关于葡萄酒的谣言

随着葡萄酒受欢迎程度的不断提高,关于葡萄酒的谣言也层出不穷。作为葡萄酒爱好者,不要受“葡萄酒陈年越久越好~”、“葡萄酒有沉淀是变质了~”之类的言论干扰。今天,小编这边给酒友们辟谣一下~

1. 葡萄酒陈年越久越好?

事实上,所有葡萄酒都有最佳适饮期,并不是陈年越久越好。

葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期四个时期。对于那些陈年潜力出色的葡萄酒来说,它们在上升期时香气还没有完全打开,口感略显生涩;而经过一段时间的陈年后,它们迎来成熟期,香气逐渐打开,口感也渐入佳境;并在进一步陈年后,酒液中各要素达到完美平衡,香气、风味和口感都达到理想状态的巅峰期;然而在巅峰过后,葡萄酒的香气和风味会渐渐褪散,口感也会随之变得寡淡。

因此我们需要选好时机来饮用这些美酒,不宜过早,也不能太晚。在装瓶后即达“巅峰”这个时候引用是最好的。

2. 螺旋盖封装的葡萄酒一般品质更差?

葡萄酒用橡木塞还是螺旋盖,这两种封瓶方式与葡萄酒的品质高低没有必然联系。

橡木塞和螺旋盖各有所长,一瓶葡萄酒是用橡木塞还是螺旋盖封瓶,除了取决于葡萄酒的风格特征,也看酿酒师的个人喜好。对于那些需要陈年且较复杂的葡萄酒来说,橡木塞是更好的选择;螺旋盖则更适合封装风格简单、适宜在年轻时饮用或强调清新果香的葡萄酒。然而,市面上的葡萄酒大都适合尽早饮用,因此无法通过使用橡木塞或螺旋盖封瓶来评判葡萄酒的品质。

3. 葡萄酒有沉淀是变质了?

大多数情况下,葡萄酒中出现沉淀属于正常现象,并不是葡萄酒变质所导致的。这些沉淀通常是酒石酸结晶、酒泥以及沉积的色素与酚类化合物等,它们是葡萄酒在酿造或陈年过程中自然形成的,无毒无害,可以采用醒酒或者换瓶的方法去除。不过,如果葡萄酒中出现了絮状沉淀,并且酒液颜色浑浊,那这瓶葡萄酒很有可能已经变质,不再适合饮用了。

4. 量重、深凹的酒瓶就是“好”的象征吗?

酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值,它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于那些早期葡萄酒生产中尚未有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后,在葡萄酒酿造后,需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮,因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶的瓶底,以减少高级葡萄酒酒液内的杂质。一般来说,越需要长时间贮存的葡萄酒,凹槽越深。

如今酿酒技术大大提升,因此不再需要用凹槽来解决沉淀与结晶等问题,更不能通过红酒底部凹槽的深浅来判断酒的好坏了。在葡萄酒行业,有些酒庄偏好使用一些给人感觉很厚重的酒瓶,这是其本身的设计或者酒庄的偏好,跟酒的品质可谓是毫无瓜葛。

5. 用蜡封瓶的葡萄酒品质更好吗?

虽然蜡封葡萄酒只对那些陈年潜力强的葡萄酒才有一定的作用,现在用蜡密封葡萄酒也并不常见。

有的葡萄酒生产商为了向消费者展现手工酿制葡萄酒的复古风格,让消费者体验葡萄酒的传统,或者单纯地想在包装上吸引消费者,也会使用蜡封。因此,从品质上来看的话,蜡封葡萄酒不一定更好,消费者在对待蜡封葡萄酒时,需要更加谨慎些。

来源:酒通社

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