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江苏地区的酒多是绵柔风格，芳香清爽，其中以洋河与今世缘为代表。为什么独有江苏美酒是绵柔风格呢？
其实这与当地著名淮扬菜系的风味有很大联系。
淮扬菜烹饪不重作料，而是注重突出食材本味，由此不适合搭配浓烈的酒，而覆盖了食材本味。相反，绵柔的酒更适合江淮菜佐餐。
在中国，几千年的传统留下了一些关于美食与美酒约定俗成的搭配。例如，色、香、味淡雅的酒与色调冷、香气雅、口味纯的菜点搭配；色、香、味浓郁的酒与色调暖、香气馥、口味杂的菜点搭配。又例如，鲁菜配鲁酒、粤菜配米酒、川菜配川黔酒、苏菜配苏酒等。
所谓“一方水土，一方酒”背后的原因正是一方水土养育了一方人，成就了一方的美食，也酿出了独一无二的美酒。
本文来源：网易酒香
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