网易首页 > 网易酒香 > 正文

初冬时节,酒到温时心自暖

0
分享至

温一壶酒。每一个中国人读到或听到这句话时,即便还没开始温酒也没开始喝,心里便有了温暖感。温一壶酒在中国不仅仅是一种品饮方式,更是一种文化符号。把酒温着喝,可能在全世界只有中国以及受中国文化影响较深的东亚几个国家,比如日本。而西方的饮酒方式完全同中国饮酒的方式相反。白葡萄酒要冰到8~10度,红葡萄酒要冰到18度左右,即便是像威士忌、白兰地这样的烈性酒也要加一些冰块,那么,中国人温着酒喝,是怎么来的呢?

初冬时节,酒到温时心自暖
其实中国古人一直也是喝冷酒,直到魏晋时期才出现变化。当时的名士阶层流行服食五石散,五石散也叫五行散,是东汉末年名医张仲景为治疗伤寒症而开出的一个中药散剂方子。主要以石钟乳等五种矿物质原料以及一些辅料组成。在魏晋时期,伤寒症并未流行,尤其在上流社会。那为什么社会的上流阶层却流行服用五石散呢?据说五石散有两个功效,第一是有点类似于现在的摇头丸,让人产生幻觉,有一种灵魂出窍、飘飘欲仙的感觉。这一点倒是让人容易理解,毕竟魏晋时期的士大夫精神上处于极度的迷茫和痛苦之中。如果有一种药能让他们暂时的摆脱这种痛苦,进入一种超凡脱俗的状态,他们肯定愿意去尝试。估计当时的竹林七贤没有少用。据说嵇康就曾经醉心于研究和服食五石散。五石散的第二个功效据说是壮阳。据文献记载,魏朝时期的驸马:小白脸帅哥何晏就是五石散这一功效的最大受益者。由于这个方子性子燥热,服用以后调理身体很麻烦,稍不注意甚至会丢掉性命。比如:服用以后不能静卧,要不停走路。所以你在文献中会看到晋朝时期的士大夫特别喜欢散步,颇像当下社会,晚饭以后全社会的人都在走路一样。这倒不是因为他们觉得散步有利于健康,而是服用五石散的原因。所以五石散也叫五行散。另一方面,五石散服用下去以后身体会燥热,必须洗冷水澡,食物也要吃冷的,衣服也穿的很薄很软。生活中一切都要寒。所以,那时也把五石散称为寒食散。所有的都要寒,唯独一种例外就是酒要温着喝,否则会要你的小命。孙思邈在《千金翼方》中对此有记载。凡是五石散,先名寒食散者,言此散宜寒食,冷水洗取寒,唯酒欲清热饮之,不尔,即百病生焉。《世说新语·任诞篇》说:王大(王忱)服散后已小醉,往看桓(桓玄)。桓为设酒,不能冷饮,频语左右,令温酒来!至此,中国上流社会开始了温酒饮之的习惯。
初冬时节,酒到温时心自暖
韩熙载夜宴图(局部)
初冬时节,酒到温时心自暖

韩熙载夜宴图中的温酒器

虽然温酒是为了服用五石散,但后来社会上不再流行服用五石散后,温酒这一习惯却保留了下来,逐渐成为中国人饮酒的一种生活方式。人们逐渐发现把酒温着喝,不仅驱寒暖身,而且还温了以后的黄酒更好喝。后来人们更是发现黄酒温着喝还有许多保健功能:比如治疗胃寒以及因风寒所致的感冒等。温酒这一物质层面的生活方式,进入到唐代以后,在诗人们的笔下,慢慢的上升成了人们情感与精神生活方式,最终演变成了一个中国文化的符号。人情知冷暖,寒心与温心。这些中国人表达情感的词汇,最后找到一个温一壶酒这个具象的物质化的符号。把温酒这一世俗生活的动作符号化为中国人情感与精神生活是唐朝的诗人们。尽管我们一想到诗和酒的时候,首先想到的是李白,但把温酒写到人们的情感中去的却是白居易。他一生写了2000多首诗,其中写到酒的竟有800多首,而且很多诗里边都写了温酒,《问刘十九》绿蚁新培酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?这一首诗把寒夜、温酒和对朋友的思念联系在了一起。一壶温暖的酒,成了能够抵御风雪之夜的寒冷之物,也成了思恋朋友时温暖情感之物。他在《初冬早起寄梦得》有:炉温先暖酒,《送王十八归山,寄题仙游寺》中有:林间暖酒烧红叶,元结在《雪中怀孟武昌》中的几句:云有山客来,烧柴为温酒,客亦爱杯樽,思君共杯饮。也是把温酒这一场景写入到人们的情感与精神中去了。从此,温一壶酒不仅出现在诗歌中也深深地印到我们中国人的心中和情感中。
从唐代开始,在中国人的酒道之中,便出现了温酒这一颇具仪式感的动作。到宋代就有了专门用于温酒的器具——温碗。人们将温过的酒盛在酒注里,为了保温,再在酒注的外面套上装满热水的温碗。
初冬时节,酒到温时心自暖
温酒器
把黄酒温着喝,不仅仅是因为温了以后的黄酒更好喝,喝的更多也更健康,比如驱寒暖胃。而且让我们多了一个中国人特有的情感深处因温酒而产生的温暖感。既然温酒已经成为我们中国文化中的一个最温暖的符号,那么,我们就应该在喝酒的过程中恢复“温酒”这一颇具仪式感的程序。让喝酒这一世俗生活在温酒这一仪式的引导下,进入到我们的情感和精神生活中去。
来源:中国酒业协会CADA
相关推荐
热点推荐
荷兰或就限制中国技术出口与美国达成协议

荷兰或就限制中国技术出口与美国达成协议

爱集微APP
2022-12-08 11:18:07
俄乌局势大变天,欧洲爆发反战潮,美国援助乌克兰要没钱了

俄乌局势大变天,欧洲爆发反战潮,美国援助乌克兰要没钱了

强国新武器
2022-12-08 13:58:07
许雅钧:被曝私生子,称小S无权指责他,他未必是三个女儿的亲爹

许雅钧:被曝私生子,称小S无权指责他,他未必是三个女儿的亲爹

呆萌可爱的娱乐剧
2022-12-08 07:16:06
苹果被迫“大义灭亲”,一律采用USB-C接口,最大的受益人是谁?

苹果被迫“大义灭亲”,一律采用USB-C接口,最大的受益人是谁?

蓝鲸财经
2022-10-13 11:31:55
遭商界抵制,美修改涉华芯片提案,专家:美个别政客应汲取教训

遭商界抵制,美修改涉华芯片提案,专家:美个别政客应汲取教训

环球网资讯
2022-12-08 07:00:49
李铁开口戴罪立功,曝出前国足名帅,知情人:已被戴手铐带离赛区

李铁开口戴罪立功,曝出前国足名帅,知情人:已被戴手铐带离赛区

胖周聊球
2022-12-08 08:45:57
丁威迪:东契奇的打法是伤害球队的,他为了得分王不管球队战绩

丁威迪:东契奇的打法是伤害球队的,他为了得分王不管球队战绩

科比信仰
2022-12-07 23:14:24
老骥伏枥!格里芬三分球4中3贡献9分9板 正负值+32冠绝全场

老骥伏枥!格里芬三分球4中3贡献9分9板 正负值+32冠绝全场

直播吧
2022-12-08 13:29:03
多地药店布洛芬售罄,连花清瘟一日三价!以岭药业又出王炸专利:可用连花清瘟制口罩

多地药店布洛芬售罄,连花清瘟一日三价!以岭药业又出王炸专利:可用连花清瘟制口罩

医学生谈医疗
2022-12-08 02:45:19
1970年,到部队探亲的军嫂

1970年,到部队探亲的军嫂

老王谈近现代
2022-12-08 11:39:23
宗庆后任职公司被强制执行!宗庆后弟弟及其公司被强制执行482万

宗庆后任职公司被强制执行!宗庆后弟弟及其公司被强制执行482万

中国经济周刊
2022-12-08 15:49:21
最高598元/人,郑州上门核酸检测价格你能接受吗?

最高598元/人,郑州上门核酸检测价格你能接受吗?

金羊网
2022-12-08 11:59:11
肉戏出彩而精致,大陆女只能靠出卖身体,香港男人全都欲求不满

肉戏出彩而精致,大陆女只能靠出卖身体,香港男人全都欲求不满

鱼叔唠电影
2022-12-07 22:54:12
全世界紧盯俄乌之际,俄日突发大事,普京摊牌了,东京爆发混乱

全世界紧盯俄乌之际,俄日突发大事,普京摊牌了,东京爆发混乱

海峡军志
2022-12-07 18:46:44
世界杯约等于巴黎杯!看看八强名单,巴黎圣日耳曼极有可能包揽最后四强!

世界杯约等于巴黎杯!看看八强名单,巴黎圣日耳曼极有可能包揽最后四强!

大飞老师爱运动
2022-12-08 03:52:13
张嘉倪疑将抚养权抢到手,手牵儿子亮相机场,买超与母亲联手输惨

张嘉倪疑将抚养权抢到手,手牵儿子亮相机场,买超与母亲联手输惨

靓宁唠唠嗑
2022-12-07 15:05:24
一旦开战,美国将有10万名飞行员能随时上战场,中国有多少呢?

一旦开战,美国将有10万名飞行员能随时上战场,中国有多少呢?

科学知识点秀
2022-11-17 08:38:19
马斯克:可以专心做推特了!将特斯拉CEO位置,交给了华人朱晓彤

马斯克:可以专心做推特了!将特斯拉CEO位置,交给了华人朱晓彤

少女说娱乐
2022-12-08 17:32:51
谷爱凌连夜删光照片,中国网友:男友要没污点,也没必要藏着掖着

谷爱凌连夜删光照片,中国网友:男友要没污点,也没必要藏着掖着

海洋里的娱乐
2022-12-07 16:27:52
阿根廷前总统调侃:如果梅西赢世界杯冠军,明年我们会选他当总统

阿根廷前总统调侃:如果梅西赢世界杯冠军,明年我们会选他当总统

直播吧
2022-12-07 21:50:05
2022-12-08 20:54:44

头条要闻

李克强:中国经济增速将会持续回升

头条要闻

李克强:中国经济增速将会持续回升

体育要闻

巴西队进球之后跳个舞 招谁惹谁了!

娱乐要闻

何洁晒全家福 刁磊与继子继女亲密合影

财经要闻

科技要闻

印第安纳州起诉TikTok,美各州扩大限制

汽车要闻

想要生活更能"装" 在奥迪这里多花几万就够了

态度原创

家居
本地
手机
数码
公开课

家居要闻

Less is more,走进艺术家的现代极简风格

本地新闻

没有一条大马哈鱼,能逃过东北人的铁锅

手机要闻

iQOO 11系列发布3799元起,搭载骁龙8 Gen2及自研V2芯片

数码要闻

戴森Dyson Zone空气净化耳机产品细节正式公布

公开课

42岁男子长期用蒲公英泡茶抗肿瘤,半年后

进入关怀模式
×