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日本威士忌为什么这么贵?

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全球酒业市场变幻莫测,但是最近十几年来自日本威士忌却异常受欢迎,日本威士忌实际上已经以它独特的风味和历史成为烈酒市场上的重要类别。对于许多人来说,日本威士忌的酿造工艺、风味等自然有迷人之处,不过最引人注目的还是日本威士忌不断高涨的价格——部分日本威士忌甚至可以卖到10万美元以上一瓶的天价!

那么,为什么日本威士忌会越来越贵呢?

要理解日本威士忌当前的高价,首先我们需要了解一下日本威士忌曾经经历过的困难历史。

本人首次接触威士忌是1853年,当时美国海军舰队抵达日本,同时也带去了威士忌。但那个时候,威士忌只是受到日本国民的欢迎,日本当时还没有能力来酿造优质的威士忌。

真正的日本威士忌要先从两个日本人说起——鸟井信治郎和竹鹤政孝,19世纪20年代初鸟井信治郎资助了竹鹤政孝去苏格兰学习酿造威士忌,1923年竹鹤政孝加入鸟井信治郎的公司共同建造了日本第一个威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏所。1928年山崎整流所推出了第一支日本国产威士忌——白札。

有人做过这样一个比喻乔先生觉得很生动:

有人做过这样一个比喻乔先生觉得很生动:日本威士忌像是细致的日本怀石料理,精致细腻;而苏格兰威士忌则像凌烈粗犷的德国菜,个性鲜明,口感强烈。

不过很多根本的东西还是没有变的,比如日本威士忌酿造过程中,原料所用的麦子和熏烤麦子的泥煤还是从苏格兰或欧洲进口的。

2003年,三得利的「山崎12年」获得国际烈酒挑战赛(International Spirits Challenge)的金奖,一年后该厂商的「响30年」再次获得同一比赛的奖项。自那之后,日本威士忌获奖无数,几乎囊括了威士忌所有类别的奖项。年复一年在竞争激烈的比赛中获奖的事实,让一开始对日本威士忌抱有怀疑态度的业界人士和爱好者,最后也不得不承认日本威士忌的成功。

日本威士忌在各个世界威士忌大赛上大放异彩,随之而来的是全世界范围内对日本威士忌需求的剧增。不过,这时候人们发现,这些陈年威士忌的供给极为有限。由于1980年代以来日本威士忌消费量的下降,许多威士忌厂商不是倒闭了就是大幅度降低了产量,一些著名酒款甚至早已停产。

过去的十几年时间里,日本威士忌已经培养出一批特殊的收藏者,他们不计一切代价地买入高价日本威士忌,这些酒也许永远不会被打开来喝掉,而是不断地在交易市场上流通或是静静躺在收藏家的酒窖之中。由于这些威士忌只会变得越来越稀少,收藏日本威士忌几乎不可能遭受损失。

日本威士忌名酒在拍卖市场上的巨大成功,同样推高了普通日本威士忌的价格。目前,一瓶普通的12年日本威士忌价格几乎是同样级别的苏格兰威士忌的两倍,如广受全球消费者欢迎的三得利的「山崎12年」、「响17」等,这些威士忌通常产量不高,很快就会在市场上一瓶难求,人们不得不在二级市场上高价收购。

经历了历史上的起起伏伏,日本威士忌已经成功将自己塑造成为品质、稀有、奢华的象征。

来源:酒通社

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