酒香专访|曾宇：酱香热离不开老酒热

“茅台之上，唯有老酒。”

在酱酒热的背景下，老酒市场也在悄然崛起。老酒不仅受到广大消费者的关注，民间资本也纷纷加入老酒的收藏领域。如果说当前酱酒正值夏天的炽热，老酒市场则迎来了前所未有的春天。

中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告显示，老酒的价格不断上升，消费人群持续增加，市场规模也在不断扩大，2021年，老酒市场将达到千亿以上规模。

老酒市场蓝海前景无限，但在发展中，老酒的定义仍不清晰。市场上的老酒和出厂日期较新的年份酒之间有什么关系？老酒要想从春天走向夏天有该需要怎么样的引爆点？难以统一的老酒定义和老酒价值标准成了老酒市场的瓶颈，这些问题又该如何去突破呢？

近期，曾品堂创始人、老酒收藏家曾宇接受了网易酒香的专访。曾宇和其创办的曾品堂专注老酒市场20余载，他分析了老酒热背后的逻辑。他认为酱香热离不开老酒热，正是因为消费者对于老酒的需求提高，才去选择了储存时间更长的酱酒产品。

对于老酒和当下火爆的年份酒之间的关系。他表示，老酒是以出厂日期为界定标准，是以瓶贮成品酒的日期为依据，更受消费者和市场信赖。年份酒是厂家以更老的基酒搭配勾调而成，出厂日期新，且年份酒勾调难以获消费者的充分信赖。

他同时也谈到，不是任何瓶贮时间很长的成品酒都具备老酒的收藏价值，老酒必须是高端产品，且品质卓越。

对于老酒未来市场，他表示十分看好，并称未来老酒市场2000亿同样可期。

以下为网易酒香整理的采访内容：

网易酒香：聚焦老酒市场，曾品堂是如何定位并发展深入的？

曾宇：一句话“茅台之上，唯有老酒”，老酒才是真实年份酒，我认为老酒未来才是高端酒，所以曾品堂定位就是以老酒为切入点，成为高端连锁酒商。通过曾品堂把我们对老酒的投资理念、文化理念，还有高端服务带给消费者。

我们在老酒市场的发展是全领域的，不但有文化板块，有博物馆、鉴定培训班等，同时我们还有产品设计、老酒批发、终端门店等等体系。依托老酒，我们还做了很多一些有历史文化的品牌的复古产品。

网易酒香：目前市场上对于老酒的定义还不统一，如何看待这一问题？

曾宇：老酒的定义现在有很多版本。在10年前，我认为老酒是1990年之前的白酒产品。但随着时代的发展，老酒越来越成为稀缺资源，老酒的时间标准也要放宽。

现在我认为老酒是带有愉悦的陈味的，有历史记忆的，有真实年份记录的一种可以投资的文化资源。并不能单纯以生产年份去定义老酒，因为我认为一个老酒必定是高端的产品，首先它的酒质要过关，才能有愉悦的陈味。

我的这个观点也得到了行业内的一些认可。我对于老酒的定义更偏向于文化类。当然现在也有一些其他定义，但总的来看，所有关于老酒的定义都确定老酒必须是高端的产品，是有品质的、可以传承的、具有投资价值的产品。

网易酒香：酱酒热之后老酒热是否未来可期？

曾宇：酱酒热我认为更多是香型热，这是由上而下的，由酒厂推动的。而老酒热则是由消费者反推过去，是消费者喜欢老酒。

我认为老酒热相较于酱酒热可能会更持续，香型的热度可能会持续3年、5年甚至10年，但是老酒的热度无论是从历史来看，还是世界范围上，老酒的热度都是长期的、持续的，不受影响的。

网易酒香：酱酒热与老酒热有什么关系？

曾宇：作为一个老酒爱好者，我认为酱酒热或者茅台热，都是因为老酒热。是因为很多人觉得酱香酒值得收藏，特别是茅台。首先是老酒收藏者把茅台酒由一个普通的商品变成一个具备投资价值的商品。其中最核心的是利用二手市场的交易，把茅台变成金融属性的产品，这些都是由老酒打通的。所以我认为酱酒热或者茅台热都离不开老酒热。

网易酒香：老酒与当前的年份酒有什么区别？

曾宇：年份酒是酒厂以老的基酒勾调而成。老酒是以出厂日期去认定。之所以有老酒，是因为消费者以出厂日期去认定老酒，具有更好的辨识。酒厂所说的年份酒，消费者难以辨别，所以市场更认可老酒的价值。

网易酒香：您对老酒市场未来的期望是怎样的？

曾宇：从老酒市场的交易量来看，老酒会形成酒类的一个新品类，而且是高端品类，老酒在酒类市场的比重会越来越大。我认为老酒才是真实年份酒，真实年份酒就是高端酒，所以未来老酒将是高端品类。

今年老酒市场规模1000亿，我认为老酒市场2000亿规模也指日可待。未来随着消费升级，很多人愿意存新酒喝老酒，这样的趋势形成就是老酒市场的机会所在。